【技术实现步骤摘要】
一种食用芋头梗的加工方法
本专利技术涉及一种蔬菜的加工方法，特别涉及芋头梗可作为食用蔬菜的加工方法。
技术介绍
芋头梗(亦称芋梗)是南星科植物芋头茎的叶柄，其含有丰富的蛋白质、植物纤维、胡萝卜素、铁和钙等人体必需营养成分，据中国预防医学院的检测，芋头梗和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，芋头梗均居首位。但由于芋头梗含一种对人体味觉和消化系统有损害的苦涩成分即单宁等物质，使人们很难接受并将其作为日常性食用蔬菜，白白浪费掉这一宝贵食用资源。因此，脱去芋艿梗含有的单宁等苦涩物质，保留其所含有的营养成份已成为人们一直探索钻研的科研课题，但并未得到很好的解决。现有技术中的脱涩方法只能是将芋艿梗反复水煮和浸泡，既费时间又浪费水资源，即便如此，最终得到的芋艿梗成品仍然含有较多苦涩成份。
技术实现思路
本专利技术的任务在于提供一种食用芋头梗的加工方法，使芋艿梗含有的苦...
【技术保护点】
1.一种食用芋头梗的加工方法，其有以下步骤： a选取新鲜的芋头梗，去除表皮得到净皮芋头梗； b将上述净皮芋头梗进行速冻，时间为5～30分钟，温度为0～-30℃； c将经过步骤b处理得到的净皮芋头梗，在50～100℃的热水体中进行漂烫30～150秒； d将经过步骤c处理得到的净皮芋头梗用清水浸泡，并将净皮芋头梗滤出； e将经过步骤d处理得到的净皮芋头梗进行烘干得到初级芋头梗成品，烘干温度为100～ 300℃，时间为5～20分钟。/n
【技术特征摘要】
1.一种食用芋头梗的加工方法，其有以下步骤：a选取新鲜的芋头梗，去除表皮得到净皮芋头梗；b将上述净皮芋头梗进行速冻，时间为5～30分钟，温度为0～-30℃；c将经过步骤b处理得到的净皮芋头梗，在50～100℃的热水体中进行漂烫30～150秒；d将经过步骤c处理得到的净皮芋头梗用清水浸泡，并将净皮芋头梗滤出；e将经过步骤d处理得到的净皮芋头梗进行烘干得到初级芋头梗成品，烘干温度为100～300℃，时间为5～20分钟。
2.根据权利要求1所述的食用芋头梗加工方法，还有下述步骤：f将初级芋头梗成品进行水发浸泡，后滤出得到水发净皮芋艿梗；g将经过步骤f处理得到的水发净皮芋头梗进行包装冷冻储存或进行真空包装即为高级芋头梗成品。
3.根据权利要求1或2所述的食用芋艿梗加工方法，所述步骤a中，将去除表皮的芋头梗切成1～10厘米的...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。