一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法技术

本发明专利技术公开了一种富集油脂中n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，包括，取油脂、脂肪酶和缓冲溶液于反应器中，反应一定的时间后，得混合物，将混合物通过碱液中和脱酸，得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯。本发明专利技术提供一种富集油脂中n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，脂肪酶催化水解法直接将鱼油作为原料，反应过程中不添加其他有机溶剂，反应原料为鱼油和缓冲溶液，催化剂为脂肪酶，与传统化学法相比，反应条件温和、副产物少、环保；与酶法酯交换和酯化相比，更加安全和成本更低，工艺更加简单，方法成熟，更适于工业化生产。

A method of enriching n-3 polyunsaturated fatty acid glycerides in oil

【技术实现步骤摘要】
一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法
本专利技术涉及油脂深加工领域，具体涉及一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法。
技术介绍
n-3型多烯酸(n-3PUFAs)对人体具有重要的生物学意义，国内外对其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)生理功能方面的研究长盛不衰，作为人体不能自身合成的必需脂肪酸，DHA和EPA能够显著地防治心血管疾病，抑制癌细胞的生长，炎症修复，促进婴幼儿感官器官的正常发育，一定程度上能达到预防、治疗老年痴呆症，因此现在被广泛地应用于健康食品中。n-3PUFAs主要来源于深海鱼油，藻油等原料中，且主要以甘油酯的形式存在，但其含量相对较低，在30％左右，不能满足人们的保健及药用需求。因此，提高鱼油甘油酯中n-3PUFAs含量，可以提升鱼油的保健价值，具有重要的经济意义。富集n-3PUFAs的方法主要有超临界流体萃取、分子蒸馏等物理法，尿素络合低温溶剂结晶等化学法和脂肪酶催化水解、脂肪酶催化酯交换等酶法，目前，以物理和化学法为主富集的鱼油产品占市场的多数。市面上的n-3PUFAs产品主要有乙酯型、甘油酯型和游离脂肪酸型三种形式，又以容易通过尿素包埋等物理化学方法得到的乙酯型鱼油居多。但据研究报道，乙酯型鱼油在人体中消化和吸收都较为困难，另外，化学法所需的反应条件往往会出现一些副反应，降低产品的质量。相比传统化学法，酶法富集n-3PUFAs具有绿色、安全、副产物少等优点。但是现有技术中酶法富集n-3PUFAs主要通过酶法酯化、酯交换法合成n-3PUFAs乙酯和甘油酯型，脂肪酶催化酯交换法和脂肪酶催化酯化法成本较高，且反应过程中添加其他有机溶剂，不符合绿色安全理念，同时，工艺复杂，不适于工业化生产，因此，本领域亟需一种适用于工业化生产、符合绿色安全理念的酶法富集n-3PUFAs的方法。
技术实现思路
本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。鉴于上述和/或现有富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法中存在的问题，提出了本专利技术。因此，本专利技术的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，包括，取油脂、脂肪酶和缓冲溶液于反应器中，反应一定的时间后，得混合物，将混合物中的游离脂肪酸进行脱除，得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述油脂为含有n-3多不饱和脂肪酸的油脂。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述油脂，包括鱼油、藻油。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述脂肪酶来源于圆筒状假丝酵母(Candidacylindracea)和米根霉(Rhizopusoryzea)中的一种或多种。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述来源于圆筒状假丝酵母的脂肪酶为AY"Amano"400SD、AY"Amano"30SD中一种或多种。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述来源于米根霉的脂肪酶为DF"Amano"15。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述缓冲溶液为磷酸缓冲溶液、柠檬酸缓冲溶液中的一种，其中，缓冲溶液浓度为0.05～0.5mol/L，缓冲溶液的pH值范围为5～8。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述缓冲溶液和油脂的质量比为0.2～3:1。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述反应时间为4～48h，反应温度为10～60℃。作为本专利技术所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法的一种优选方案，其中：所述脂肪酶，其添加量占油脂质量百分比为0.04％～1％。本专利技术有益效果：(1)本专利技术提供一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，脂肪酶催化水解法直接将鱼油、藻油等作为原料，反应过程中不添加其他有机溶剂，反应原料为鱼油和缓冲溶液，催化剂为脂肪酶，与传统化学法相比，反应条件温和、副产物少、环保；与酶法酯交换和酯化相比，更加安全和成本更低。(2)本专利技术选用的AY"Amano"400SD和AY"Amano"30SD脂肪酶在水解速度方面，具有底物“歧视性”，对含有饱和脂肪酸和低不饱和脂肪酸甘油三酯的水解速率远高于含多不饱和脂肪酸的甘油三酯，利用此特性通过适度水解来达到EPA和DHA在甘油酯中的富集。(3)本专利技术提供一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，相比现有的酶法富集n-3PUFAs的工艺，工艺更加简单，方法成熟，更适于工业化生产。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：图1为本专利技术实施例1中鱼油反应前的脂肪酸组成分析气相色谱图。取50mg鱼油于10mL刻度管，加入2mL0.5mol/L的氢氧化钾-甲醇溶液，65℃皂化30min，冷却后加入2mL25％体积分数的三氟化硼-甲醇溶液，70℃水浴5min；加入2mL正己烷振荡3-4min提取脂肪酸甲酯，加入4mL饱和NaCl溶液，取上层溶液加入无水硫酸钠振荡(10000rpm离心5min)，注射器吸取过膜，气相色谱检测，计算n-3PUFAs含量。图2为本专利技术实施例1中鱼油水解之后得到的油相产物的组成分析液相色谱(示差检测器)图。取水解后的混合鱼油产物20mg，加入1mL流动相(正己烷：异丙醇：甲酸＝15:1:0.003)溶解，过膜，液相色谱检测，计算水解下的游离脂肪酸的含量。图3为本专利技术实施例1中鱼油水解去酸后得到的甘油酯型鱼油产品的脂肪酸组成分析气相色谱图。取制备得到的富含n-3PUFAs的甘油酯50mg于10mL刻度管，制样步骤同图1的操作方式，计算n-3PUFAs含量。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：包括，/n取油脂、脂肪酶和缓冲溶液于反应器中，反应一定的时间后，得混合物，将混合物中的游离脂肪酸进行脱除，得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯。/n

【技术特征摘要】
20191014 CN 201910974592X1.一种富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：包括，
取油脂、脂肪酶和缓冲溶液于反应器中，反应一定的时间后，得混合物，将混合物中的游离脂肪酸进行脱除，得到富含n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯。


2.如权利要求1所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：所述油脂为含有n-3多不饱和脂肪酸的油脂。


3.如权利要求1所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：所述油脂，包括鱼油、藻油。


4.如权利要求1所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：所述脂肪酶来源于圆筒状假丝酵母(Candidacylindracea)和米根霉(Rhizopusoryzea)中的一种或多种。


5.如权利要求1或4所述富集油脂中n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的方法，其特征在于：所述来源于圆筒...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小三，杨壮壮，程昕祎，高亮，邹硕，金青哲，王兴国，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32