一种陈皮慕斯甜点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：组份A：鸡蛋黄65‑70份，鸡蛋清95‑105份，白砂糖45‑55份，塔塔粉1.2‑1.3份，盐1.2‑1.3份，低筋面粉31‑34份，玉米淀粉6‑6.5份，陈皮粉4‑6份，色拉油32‑36份，牛奶30‑35份；组份B：淡奶油95‑105份，牛奶48‑52份，白砂糖11‑12份，陈皮粉2.5‑3.5份，吉利丁片95‑105份，鸡蛋黄19‑21份，蜜红豆48‑52份，橙皮酒4‑6份。本发明专利技术添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本发明专利技术的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。本发明专利技术还提供了上述的陈皮慕斯甜点的制备方法。

A kind of Chenpi mousse dessert and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮慕斯甜点及其制备方法
本专利技术涉及一种甜点制作
，尤其涉及一种陈皮慕斯甜点及其制备方法。
技术介绍
目前国内市场上的慕斯甜点主要以原味为主，口味单一，加入其它口味的绝大部分因工艺技术缺陷不能融合和突出慕斯的清爽、细腻、润滑的口感，同时缺少健康成分，整体效果不佳，消费者不易接受。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种陈皮慕斯甜点，该陈皮慕斯甜点是为了避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种口感细腻、风味独特的陈皮慕斯甜点。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉油32-36份，牛奶30-35份。组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。本专利技术的另一个目的是在于提供上述的陈皮慕斯甜点的制备方法。一种陈皮慕斯甜点的制备方法，其包括以下步骤：步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发。步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈皮粉混合并搅拌均匀，过60目筛后加入步骤a打匀的鸡蛋黄、组份A中的色拉油和牛奶，混匀后加入步骤a打发的鸡蛋清，搅匀后底火230℃、面火200℃烘烤30分钟，冷却至常温得蛋糕坯。步骤S3：将组份B中的淡奶油打发。步骤S4：将组份B中的牛奶、白砂糖和陈皮粉混合并搅拌均匀，加热煮沸并维持沸腾状态5分钟，然后加入组份B中的吉利丁片，冷却至80℃以下加入组份B中的鸡蛋黄、蜜红豆和橙皮酒，搅拌均匀后加入步骤c打发的淡奶油，搅拌均匀得慕斯。步骤S5：在步骤b所得蛋糕坯的上表面涂抹步骤d制得的慕斯，2-6℃冷藏即得成品。进一步地，重复步骤S5并将蛋糕坯叠加制备多层陈皮慕斯甜点。与现有技术相比，本专利技术具有以下技术效果：本专利技术添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本专利技术的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。具体实施方式实施例1一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉油32-36份，牛奶30-35份。组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。实施例2一种陈皮慕斯甜点的制备方法，其包括以下步骤：步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发。步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈皮粉混合并搅拌均匀，过60目筛后加入步骤a打匀的鸡蛋黄、组份A中的色拉油和牛奶，混匀后加入步骤a打发的鸡蛋清，搅匀后底火230℃、面火200℃烘烤30分钟，冷却至常温得蛋糕坯。步骤S3：将组份B中的淡奶油打发。步骤S4：将组份B中的牛奶、白砂糖和陈皮粉混合并搅拌均匀，加热煮沸并维持沸腾状态5分钟，然后加入组份B中的吉利丁片，冷却至80℃以下加入组份B中的鸡蛋黄、蜜红豆和橙皮酒，搅拌均匀后加入步骤c打发的淡奶油，搅拌均匀得慕斯。步骤S5：在步骤b所得蛋糕坯的上表面涂抹步骤d制得的慕斯，2-6℃冷藏即得成品。优选地，重复步骤S5并将蛋糕坯叠加制备多层陈皮慕斯甜点。本专利技术添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本专利技术的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。本专利技术并不局限于上述实施方式，如果对本专利技术的各种改动或变形不脱离本专利技术的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本专利技术的权利要求和等同技术范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变形。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮慕斯甜点，其特征在于，包括下列重量份数的原料制成：/n组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉油32-36份，牛奶30-35份；/n组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮慕斯甜点，其特征在于，包括下列重量份数的原料制成：
组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉油32-36份，牛奶30-35份；
组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。


2.根据权利要求1所述的陈皮慕斯甜点的制备方法，其特征在于：
步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发；
步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈...

【专利技术属性】
技术研发人员：谈越雄，
申请(专利权)人：江门市新会区御柑园陈皮有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44