一种薯类饼干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品生产技术领域，更具体地说它涉及一种薯类饼干及其制备方法；由以下重量份原料组成：小麦粉90～100份、马铃薯淀粉95～105份、巴格旦鼠尾草提取物16～22份、圆苞车前子壳10～15份、棕榈油30～33份、白糖25～27份、木薯淀粉10～12份、食用盐0.8～1.0份、碳酸氢铵0.8～1.0份、碳酸氢钠0.3～0.5份、抗氧化剂0.8～1.3份、着色剂0.5～0.9份和水25～35份；本发明专利技术制备的薯类饼干有助于提高食用者消化系统的消化能力，达到润肠通便的功效；再者，其还能减小薯类饼干的油腻感，使得制备的薯类饼干更加清爽可口；另外，本发明专利技术加入了大比重薯类淀粉，使得饼干口感更酥脆，更具独特的薯类香味，是一种能满足时尚消费者的心理需求的新型休闲食品。

A kind of potato biscuit and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种薯类饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品生产
，更具体地说它涉及一种薯类饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干的词源是“烤过两次的面包”。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。饼干作为一款休闲美食，具有消费量大，储存运输方便，保质期长，老少皆宜的特点。饼干受到广大消费者的喜爱。市场上的饼干种类虽然非常多，但是现有技术中的大部分饼干仅作为一种食品，其本身并没有药用功能，这使得饼干的功能相对比较单一。因此，提供一种具有药用功能的新型饼干，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种薯类饼干，其优点在于：不仅具有很好的助消化的功效，有助于提高食用者消化系统的消化能力，达到润肠通便的功效。再者，其还能减小薯类饼干的油腻感，使得制备的薯类饼干更加清爽可口。另外，其本身所含的营养更加均衡、丰富。为实现上述目的，本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薯类饼干，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉90～100份、马铃薯淀粉95～105份、巴格旦鼠尾草提取物16～22份、圆苞车前子壳10～15份、棕榈油30～33份、白糖25～27份、木薯淀粉10～12份、食用盐0.8～1.0份、碳酸氢铵0.8～1.0份、碳酸氢钠0.3～0.5份、抗氧化剂0.8～1.3份、着色剂0.5～0.9份和水25～35份。/n

【技术特征摘要】
1.一种薯类饼干，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉90～100份、马铃薯淀粉95～105份、巴格旦鼠尾草提取物16～22份、圆苞车前子壳10～15份、棕榈油30～33份、白糖25～27份、木薯淀粉10～12份、食用盐0.8～1.0份、碳酸氢铵0.8～1.0份、碳酸氢钠0.3～0.5份、抗氧化剂0.8～1.3份、着色剂0.5～0.9份和水25～35份。


2.根据权利要求1所述的一种薯类饼干，其特征在于，所述巴格旦鼠尾草提取物的制备方法包括以下步骤：
a、将巴格旦鼠尾草用清水清洗干净后，转入恒温干燥箱内，并在75～90℃的条件下进行干燥处理，然后对干燥后的巴格旦鼠尾草进行粉碎、研磨处理；将得到的巴格旦鼠尾草细粉保存、备用；
b、将步骤a中所得的巴格旦鼠尾草细粉投入微波萃取釜内，并向釜内注入质量为巴格旦鼠尾草细粉8～10倍、浓度为70～80%的乙醇溶液，然后对巴格旦鼠尾草细粉萃取3～5次，每次萃取的时间为30～45min，萃取完成后合并萃取液；保存，备用；
c、将步骤b中合并的萃取液减压浓缩至65℃时其相对密度为1.18～1.25，然后加入适量的乙醇并搅拌，使所得的混合液的乙醇所占体积比为65～75%；然后经静置和过滤处理，弃去滤渣，并将所得的滤液进行减压浓缩至65℃时其相对密度为1.30～1.35，并回收乙醇；
d、将步骤c中所得进行喷雾干燥，即得巴格旦鼠尾草提取物；其中，喷雾干燥时进风温度为100～105℃，出风温度为75～88℃，物料温度为66～80℃，喷雾速度为200～400mL/s。


3.根据权利要求2所述的一种薯类饼干，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张健，林锦洁，王铭城，柯海鹏，郭福鑫，
申请(专利权)人：福建漳州市天亿饼业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35