【技术实现步骤摘要】
一种冻煮真空蛏子的制作方法
本专利技术涉及食品加工领域。更具体地说，本专利技术涉及一种冻煮真空蛏子的制作方法。
技术介绍
蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。随着食品形式的保健食品越来越受消费者的青睐，即食的蛏子产品逐渐进入人们的视线。但目前市售的加工后的蛏子，其保质期都不超过半年。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可将保质期延长至18个月的冻煮真空蛏子的制作方法。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种冻煮真空蛏子的制作方法，包括以下步骤：S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4-6分钟；S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S1中将蛏子置于8-10℃的无菌水中静置吐沙。优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述无菌水中加入海盐至其浓度为2％后，将蛏子置于所述无菌水中静置吐沙。优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S3中煮制真空包装后的蛏子时，水温保持在95-100℃。优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S3中煮制时间为5分钟。本专利技术的制作方法制作的冻煮真空蛏子...
【技术保护点】
1.一种冻煮真空蛏子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；/nS2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；/nS3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4-6分钟；/nS4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。/n
【技术特征摘要】
1.一种冻煮真空蛏子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；
S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；
S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4-6分钟；
S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。
2.如权利要求1所述的一种冻煮真空蛏子及其制作方法，其特征在于，所述S1中将蛏子置于8-10℃的无...
【专利技术属性】
技术研发人员：周先锋，丰建群，
申请(专利权)人：武汉良之隆食材股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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