一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法，包括以下重量百分比的组份：盐渍辣椒16.44％～18.17％；大椒14.05％～16.21％；油22.83％～25.23％；鱼肉粒9.65～10.04％；大蒜泥9.65～10.04％；黄豆酱6.39％～7.06％；豆豉1.83％～2.02％；白糖5.48％～6.06％；洋葱1.46％～1.61％；味精1.83％～2.02％；香精0.18％～0.20％；余量为水。本发明专利技术将新鲜金枪鱼制成鱼肉粒，在保证金枪鱼营养价值的基础上有效改善其结构和口感，使金枪鱼和香辣酱香味能够很好地保存，在消费者食用过程中得到更佳的味觉体验。

A spicy tuna sauce and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法
本专利技术属于香辣酱的加工方法领域，具体的涉及一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法。
技术介绍
随着社会的发展，人们对于自身的健康越来越注重，食品作为人们每天需要摄入能量的主要来源，如何能保证吃到的食品既健康又富有各种人体所需的营养，是现在食品业的发展方向。目前，香辣酱品种繁多，申请人经过查询发现，鱼肉相关肉酱品类较少，因为鱼肉类加工难度较大，整体品质不易控制。尤其查询不到金枪鱼肉酱加工相关的资料。为研发出营养丰富、口味合适的香辣金枪鱼肉酱，申请人经过反复试验比较，首次总结出香辣金枪鱼肉酱的相关加工方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供营养、口味合适的香辣金枪鱼肉酱的加工方法。为了解决上述技术问题，专利技术人经过实践和总结得出本专利技术的技术方案，本专利技术公开了一种香辣金枪鱼肉酱，包括以下重量百分比的组份：盐渍辣椒16.44％～18.17％；大椒14.05％～16.21％；油22.83％～25.23％；鱼肉粒9.65～10本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香辣金枪鱼肉酱，其特征在于，包括以下重量百分比的组份：/n盐渍辣椒16.44％～18.17％；/n大椒14.05％～16.21％；/n油22.83％～25.23％；/n鱼肉粒9.65～10.04％；/n大蒜泥9.65～10.04％；/n黄豆酱6.39％～7.06％；/n豆豉1.83％～2.02％；/n白糖5.48％～6.06％；/n洋葱1.46％～1.61％；/n味精1.83％～2.02％；/n香精0.18％～0.20％；/n余量为水。/n

【技术特征摘要】
1.一种香辣金枪鱼肉酱，其特征在于，包括以下重量百分比的组份：
盐渍辣椒16.44％～18.17％；
大椒14.05％～16.21％；
油22.83％～25.23％；
鱼肉粒9.65～10.04％；
大蒜泥9.65～10.04％；
黄豆酱6.39％～7.06％；
豆豉1.83％～2.02％；
白糖5.48％～6.06％；
洋葱1.46％～1.61％；
味精1.83％～2.02％；
香精0.18％～0.20％；
余量为水。


2.根据权利要求1所述的一种香辣金枪鱼肉酱，其特征在于：所述大椒包括鲜大椒和干大椒，重量百分比为：
鲜大椒8.5％～9.81％；
干大椒5.55～6.4％。


3.根据权利要求1所述的一种香辣金枪鱼肉酱，其特征在于：所述黄豆酱为原...

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，丁国华，何德金，韩玉保，
申请(专利权)人：金菜地食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34