一种灵芝罗汉果果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝罗汉果果冻及其制备方法，由下述重量份的原料制成：鲜桂花20‑40份，鲜罗汉果40‑100份，灵芝10‑30份，甘草5‑15份，木糖醇30‑70份，保水剂30‑80份，凝胶剂10‑30份，三氯蔗糖0.1‑0.3份，甜菊糖苷0.2‑0.5份。本发明专利技术的果冻产品融合了鲜桂花的花香和罗汉果的特征香气，花香淡雅，罗汉果香气清甜，融合后的香气浓郁而持久，制备得到的果冻花香宜人，口感清甜而富有弹性，保水性良好，风味独特，且具有较好的润肺利咽、清热解毒功效，是一种清热润喉的健康即食食品。

A kind of Ganoderma lucidum Siraitia fruit jelly and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝罗汉果果冻及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种灵芝罗汉果果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻因富有弹性而爽滑的质感，酸甜可口的品尝感，以及鲜亮诱人的外观，而广受大众的青睐。同时其具有开袋即食的优点，满足了人们对于快节奏生活的需求。随着我们生活水平的不断提高，人们对果冻口感和健康方面的要求也越来越高，期望果冻不仅在色、香、味各方面俱佳，也具有一定的食疗功效，改善身体的一些亚健康状态。目前已有一些关于罗汉果果冻的专利，如：专利201310625654.9公开了一种以罗汉果、甘草、金银花等为原料的保健果冻及其制备方法；专利201310599170.1公开了一种以常用保健功能中草药罗汉果、桔梗、土茯苓等为原料，添加葛根淀粉和卡拉胶制成的蒲草味保健果冻。已有的专利多以罗汉果干果为原料进行提取制备果冻，所制得的产品色泽较深，不良回甘味也较重。因此，为满足消费者的需求，研究一种口感和功效双赢的即食罗汉果果冻产品具有重要意义。
技术实现思路
为了克服上述现有技术的不足，本专利技术的首要目的在于提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鲜桂花20-40份，鲜罗汉果40-100份，灵芝10-30份，甘草5-15份，木糖醇30-70份，保水剂30-80份，凝胶剂10-30份，三氯蔗糖0.1-0.3份，甜菊糖苷0.2-0.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鲜桂花20-40份，鲜罗汉果40-100份，灵芝10-30份，甘草5-15份，木糖醇30-70份，保水剂30-80份，凝胶剂10-30份，三氯蔗糖0.1-0.3份，甜菊糖苷0.2-0.5份。


2.根据权利要求1所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述保水剂为高麦芽糖、海藻糖或磷酸二氢钠中的一种或几种的混合。


3.根据权利要求2所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述保水剂为高麦芽糖、海藻糖和磷酸二氢钠以质量比4：2：1~6：5：0.8的混合物，优选质量比为4：2：0.8。


4.根据权利要求1所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述凝胶剂为卡拉胶、魔芋胶或刺槐豆胶中的一种或几种的混合。


5.根据权利要求4所述的一种灵芝罗汉果果冻，其特征在于，所述凝胶剂为卡拉胶、魔芋胶与刺槐豆胶以质量比2：1：1~3：2：1的混合物，优选质量比为3：2：1。


6.根据权利要求1-5任一项所述的一种灵芝罗汉果果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
a）取鲜桂花，除去杂质，洗净，采用热泵干燥四段式干燥方法，使其含水量达到12-13%，同时收集冷凝水，即桂花露；
b）取鲜罗汉果，除去杂质，洗净，沥干水，每个果实均分切成四块，采用热泵干燥四段式干燥方法，使罗汉果果实含水量达到25-30%，同时收集冷凝水，即罗汉果露；
c）取灵芝，除去杂质，洗净，润透，切成厚片；取步骤b)干燥后的罗汉果，破碎；
d）取凝胶剂与木...

【专利技术属性】
技术研发人员：贤欢，冯婉怡，罗艳萍，罗进，李伟略，罗汝锋，曹亚兰，程学仁，魏梅，孙冬梅，
申请(专利权)人：广东一方制药有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44