一种黄精酵素果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄精酵素果冻及其制备方法，包括以下步骤：按重量份将25～35份果冻液配料在搅拌的情况下加入到预热后的纯化水中，搅拌溶解后，降温得果冻液；按重量份将16～24份黄精发酵液、8～10份果蔬发酵粉、4～6份枸杞子提取物、1～3份荷叶提取物、1～3份决明子提取物和20～30份辅料混合搅拌、溶解、混匀，再加入果冻液，混匀，得混合液；将混合液经灭菌冷却后得黄精酵素果冻。本发明专利技术提供的黄精酵素果冻的制备方法，以黄精发酵液为主要原料，再辅以果蔬发酵粉、枸杞子提取物、荷叶提取物和决明子提取物制备得到黄精酵素果冻，具有调节肠内微生物、润肠通便、增强饱腹感，提高免疫力的功效，尤其适用于高脂及肥胖人群。

A kind of xanthanase jelly and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种黄精酵素果冻及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种黄精酵素果冻及其制备方法。
技术介绍
黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。果冻以其爽滑独特的口感、绚丽的色彩和形状受到广大消费者特别的喜爱，是一种热销的休闲食品，主要是由食品胶、甜味剂、酸味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和保健意识的增强，人们对休闲食品的要求越来越高，不仅要美味可口、安全卫生,而且还需要有一定的保健食疗功能。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的主要目的是提供一种具有一定保健食疗功能的黄精酵素果冻的制备方法，该黄精酵素果冻可调节肠内微生物、润肠通便、增强饱腹感，提高免疫力的功效，尤其适用于高脂及肥胖人群。为实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种黄精酵素果冻的制备方法，包括以下步骤：1)果冻液的配制：按重量份将25～35份果冻液配料在搅拌的情况下加入到预热后的纯化水中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)果冻液的配制：按重量份将25～35份果冻液配料在搅拌的情况下加入到预热后的纯化水中，搅拌溶解后，降温得到果冻液，所述果冻液配料与所述纯化水的重量体积比为1:25～35；/n2)配液：按重量份将16～24份黄精发酵液、8～10份果蔬发酵粉、4～6份枸杞子提取物、1～3份荷叶提取物、1～3份决明子提取物和20～30份辅料混合搅拌、溶解、混匀，再加入步骤1)所得果冻液，混匀，得混合液；/n3)将步骤2)所得混合液经灭菌冷却后即得黄精酵素果冻。/n

【技术特征摘要】
1.一种黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)果冻液的配制：按重量份将25～35份果冻液配料在搅拌的情况下加入到预热后的纯化水中，搅拌溶解后，降温得到果冻液，所述果冻液配料与所述纯化水的重量体积比为1:25～35；
2)配液：按重量份将16～24份黄精发酵液、8～10份果蔬发酵粉、4～6份枸杞子提取物、1～3份荷叶提取物、1～3份决明子提取物和20～30份辅料混合搅拌、溶解、混匀，再加入步骤1)所得果冻液，混匀，得混合液；
3)将步骤2)所得混合液经灭菌冷却后即得黄精酵素果冻。


2.根据权利要求1所述的黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述果冻液配料包括1～2份果胶、3～4份卡拉胶、20～30份蔗糖、0.4～0.6份柠檬酸和0.4～0.6份柠檬酸钠。


3.根据权利要求1所述的黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述纯化水预热的温度为80～90℃；所述降温为降温至65～75℃。


4.根据权利要求1所述的黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述辅料包括8～12份低聚果糖、8～12份菊粉、4～6份魔芋精粉和0.4～0.6份山梨酸钾。


5.根据权利要求1所述的黄精酵素果冻的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述黄精发酵液的制备方法包...

【专利技术属性】
技术研发人员：阳吉长，
申请(专利权)人：湖南橘色科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43