一种风味脱毒玉米浆的制备方法技术

本发明专利技术实施例公开了一种风味脱毒玉米浆的制备方法，在玉米浆中加入DON降解菌或降解酶，生物法降解DON毒素；在玉米浆中加入ZEN降解菌或降解酶，生物法降解ZEN毒素；在玉米浆中加入乳酸菌和酵母菌发酵，提高玉米浆中氨基酸和乳酸含量，改善玉米浆的风味，得到所述风味脱毒玉米浆。脱毒玉米浆中ZEN含量在0‑100μg/kg，DON含量在0‑500μg/kg，玉米浆的脱毒的效果好；同时，在ZEN和DON降解过程中加入酵母菌和乳酸菌，玉米浆发酵过程中增加多种氨基酸含量和产生一定量的乳酸，从而使得玉米浆更加适口，不仅提高了玉米浆的营养价值，而且提高了玉米浆的风味。

A preparation method of flavor detoxification corn syrup

【技术实现步骤摘要】
一种风味脱毒玉米浆的制备方法
本专利技术实施例涉及生物
，具体涉及一种风味脱毒玉米浆的制备方法。
技术介绍
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol，简称DON)又称为呕吐毒素，是由某些镰刀菌产生的一种有毒次级代谢物，常常在谷物生长、收割、仓储、加工、运输、销售等环节发生霉变而产生，该毒素可导致畜禽食欲废绝、发育受阻、代谢紊乱、免疫失调、母畜不孕、孕畜流产、胎儿异常等繁殖性能障碍，对畜牧业造成严重破坏。玉米赤霉烯酮(zearalenone，简称ZEN)又称F-2毒素，是由多数镰刀菌如禾谷镰刀菌、大豆镰刀菌、粉红镰刀菌等产生的非类固醇雌激素的次级代谢产物，ZEN对家畜特别是对雌猪体现出强雌激素效应，极易引起严重的生殖障碍；其对人体内分泌系统也具有干扰作用，Fizzell等研究表明，当玉米赤霉烯酮浓度为100μmol/L时，雌二醇、睾酮、皮质激素的水平显著下降，ZEN和其代谢产物通过影响受体信号，改变激素的产生，是潜在的内分泌干扰物。此外玉米浆中由于含有大量的亚硫酸，会产生刺激性气味，影响了其适口性，降低了其在日粮中的添加量。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种风味脱毒玉米浆的制备方法，其特征在于，/n在玉米浆中加入DON降解菌或降解酶，生物法降解DON毒素；/n在玉米浆中加入ZEN降解菌或降解酶，生物法降解ZEN毒素；/n在玉米浆中加入乳酸菌和酵母菌发酵，提高玉米浆中氨基酸和乳酸含量，改善玉米浆的风味，得到所述风味脱毒玉米浆。/n

【技术特征摘要】
1.一种风味脱毒玉米浆的制备方法，其特征在于，
在玉米浆中加入DON降解菌或降解酶，生物法降解DON毒素；
在玉米浆中加入ZEN降解菌或降解酶，生物法降解ZEN毒素；
在玉米浆中加入乳酸菌和酵母菌发酵，提高玉米浆中氨基酸和乳酸含量，改善玉米浆的风味，得到所述风味脱毒玉米浆。


2.如权利要求1所述的风味脱毒玉米浆的制备方法，其特征在于，
所述DON降解菌为枯草芽孢杆菌，其拉丁文名称为Bacillussubtilis，该枯草芽孢杆菌于2018年08月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNO.16254，保藏地址为：中国北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所；
所述ZEN降解菌为黑曲霉菌，其拉丁文名称为Aspergillusniger，该菌种于2017年11月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCCNO.14639，保藏地址为：中国北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。


3.如权利要求1所述的风味脱毒玉米浆的制备方法，其特征在于，
所述乳酸菌为植物乳杆菌，其拉丁文名称为Lactobacillusplantarum，该菌株于2018年08月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.16256，保藏地址为：中国北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所；
所述酵母菌为酿酒酵母，其拉丁文名称为Saccharomycescerevisiae，该菌株于2018年09月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.16469，保藏地址为：中国北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。


4.如权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘虎军，杜稳，孙长坡，赵一凡，常晓娇，
申请(专利权)人：国家粮食和物资储备局科学研究院，
类型：发明
国别省市：北京;11