小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法技术

本发明专利技术为一种小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法，具体将小麦面粉揉成面团，揉洗出乳状液，离心分离，弃上清，去除沉淀上方的黄色胶状层，收集白色沉淀，白色沉淀配制成的淀粉液，升温至60~80℃后离心分离，得固体粉末和上清液；上清液中加入硫酸镁，使硫酸镁在上清液中的浓度为8~10wt%，保持温度在60~80℃下搅拌30~50分钟后，降温至15~25℃，离心过滤、干燥得直链淀粉；固体粉末加入的氯化钠溶液，调节pH至5.5~6.0，加热至80~100℃，趁热过滤，干燥得纯化的支链淀粉。本发明专利技术方法操作简单、不使用有机溶剂，节省原料，分离提纯温度低于100℃，产品性质稳定，未发生降解，得率和纯度高，有利于后续研究。

Separation and purification of amylose and amylopectin from wheat

【技术实现步骤摘要】
小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法
本专利技术属于淀粉加工及分离
，具体涉及小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法。
技术介绍
根据葡萄糖分子之间的连接方式不同小麦淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉(103-104Da)与支链淀粉(105-106Da)独立存在，分别占淀粉总含量的22-26％和74-78％。直链淀粉和支链淀粉具有不同的理化特性，直链淀粉吸水能力较弱，而支链淀粉吸水能力较强；直链淀粉含量低的淀粉形成的凝胶强度小，回生老化慢，加工的食品质地较软、富有弹性且保质期长，直链淀粉含量高的淀粉则与之相反。籽粒淀粉含量和组成影响小麦的加工品质和最终加工用途，对小麦淀粉含量和组成进行准确测量是小麦品质研究的重要环节。为了对直链淀粉和支链淀粉进行研究，必须从植物材料中提取没有经任何变性的淀粉材料，可根据直链淀粉和支链淀粉在某些物理化学性质上的不同把它们分离出来，分离的过程中淀粉的性质不发生改变，且不发生降解，常用的分离方法有又叫温水浸出法、完全分散法和分级沉淀法等。温水浸出法又称丁醇沉淀法，分离过程中淀粉仍保持颗粒状本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）将小麦面粉揉成面团，用4~6层纱布包裹面团，分三次加入面团重量2~3倍的水揉洗面团，将洗出的乳状液，离心分离，弃上清，去除沉淀上方的黄色胶状层，收集白色沉淀；/n（2）将步骤（1）中的白色沉淀加水配制成5~10w/v%的淀粉液，升温至60~80℃后搅拌30~50分钟，离心分离，得固体粉末和上清液；/n（3）向步骤（2）中上清液中加入硫酸镁，使硫酸镁在上清液中的浓度为8~10wt%，保持温度在60~80℃下搅拌30~50分钟后，降温至15~25℃，离心过滤、干燥得纯化的直链淀粉；/n（4）将步骤（2）中离心得到的固体...

【技术特征摘要】
1.小麦中直链淀粉和支链淀粉的分离提纯方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将小麦面粉揉成面团，用4~6层纱布包裹面团，分三次加入面团重量2~3倍的水揉洗面团，将洗出的乳状液，离心分离，弃上清，去除沉淀上方的黄色胶状层，收集白色沉淀；
（2）将步骤（1）中的白色沉淀加水配制成5~10w/v%的淀粉液，升温至60~80℃后搅拌30~50分钟，离心分离，得固体粉末和上清液；
（3）向步骤（2）中上清液中加入硫酸镁，使硫酸镁在上清液中的浓度为8~10wt%，保持温度在60~80℃下搅拌30~50分钟后，降温至15~25℃，离心过滤、干燥得纯化的直链淀粉；
（4）将步骤（2）中离心得到的固体加入1~3wt%的氯化钠溶液，调节pH至5.5~6.0，加热至80~100℃搅拌1~2小时，趁热用微滤膜过滤，干燥得纯化的支链淀粉。

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【专利技术属性】
技术研发人员：蒲艳艳，李娜娜，丁汉凤，宫永超，田汝美，郭秀秀，李照君，
申请(专利权)人：山东省农作物种质资源中心，
类型：发明
国别省市：山东;37