一种凝结多糖的发酵方法技术

本发明专利技术涉及微生物发酵工艺，具体涉及一种凝结多糖的发酵方法，包括：步骤一：斜面菌种制备菌悬液接入种子罐液体培养基中，培养至成熟；步骤二：培养成熟的种子转入发酵罐的培养基中，使菌体在细胞外合成凝结多糖；本方案提高底物糖的转化率至70～80％，高于国内平均水平近20％，从而大大降低了生产成本，且成品凝胶强度高。

A fermentation method of coagulated polysaccharide

【技术实现步骤摘要】
一种凝结多糖的发酵方法
本专利技术涉及微生物发酵工艺，具体涉及一种凝结多糖的发酵方法。
技术介绍
凝结多糖，又称热凝胶，是通过在发酵培养基中培养土壤分枝杆菌使其在生长繁殖的过程中在胞外合成的生物多糖。凝结多糖有许多特殊性质，该糖可形成热不可逆凝胶，具有食用和多种工业用途。1989年，日韩开始用它作食品胶。美国FDA于1996年准许将其作为食品的稳定剂、增稠剂用于食品配料中。凝结多糖因此成为继黄原胶、结冷胶之后第三个经FDA批准的发酵生产的食品用多糖，这为凝结多糖的进一步推广应用提供了更为广阔的空问。凝结多糖的应用与食品开发也达到了一个新的水平。日本、加拿大等国已有生产，在日本和中国台湾已被开发应用于许多食品中。目前，国内凝结多糖的生产已初具规模，山东中科生物、河北鑫合生物等公司产品已被市场所认可，但在生产过程中仍存在着底物糖转化率低，产能较小，综合设备利用率低等问题。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述问题，本专利技术提供了一种凝结多糖的发酵方法。本专利技术要解决的技术问题通过以下技术方案实现：包括：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：包括：/n步骤一：斜面菌种制备菌悬液接入种子罐液体培养基中，培养至成熟；/n步骤二：培养成熟的种子转入发酵罐的培养基中，使菌体在细胞外合成凝结多糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：包括：
步骤一：斜面菌种制备菌悬液接入种子罐液体培养基中，培养至成熟；
步骤二：培养成熟的种子转入发酵罐的培养基中，使菌体在细胞外合成凝结多糖。


2.根据权利要求1所述的一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：所述液体培养基配方为葡萄糖20g/L、酵母粉10g/L、蛋白胨20g/L、消泡剂0.15g/L。


3.根据权利要求1所述的一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：所述步骤二中发酵罐培养基配方为：碳源30g/L、酵母粉5g/L、磷酸氢二铵2g/L、磷酸二氢钾1g/L、硫酸镁0.2g/L、消泡剂0.1g/L。


4.根据权利要求3所述的一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：所述碳源为蔗糖、淀粉水解液的混合物。


5.根据权利要求4所述的一种凝结多糖的发酵方法，其特征在于：所述淀粉水解液制备方法：为先投入发酵培养基1/2计料体积的水并投入玉米淀粉，升温至80～90℃糊化30min，按淀粉质量0.05‰加入α-淀粉酶液化1min。


6.根据权利要求1所述的一种凝结多糖的发酵方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：张朝庆，刘国民，朱保银，
申请(专利权)人：山东天智绿业生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37