一种紫甘薯杂粮粉及其制备方法与应用技术

一种紫甘薯杂粮粉及其制备方法与应用，属于紫甘薯加工技术领域。为了提高谷物杂粮粉的冲调性，制备一种具有预防和辅助治疗结肠炎的保健食品，本发明专利技术提供了一种紫甘薯杂粮粉，原料成分为紫甘薯泥14～26份、黑芝麻粉0.5～0.8份、黑米粉0.7～1.5份、燕麦粉0.8～1.5份、麦芽糊精0.5～0.9份、红豆粉0.6～1份和砂糖0.4～0.8份，是将紫甘薯经清洗后煮熟、冷却然后打泥；杂粮经微波熟化后打粉，将杂粮粉与紫甘薯泥混合调配后经滚筒干燥制得。本发明专利技术淀粉糊化率高，可以改善口感，冲调和食用方便，还具有预防结肠炎功能，可用于预防结肠炎或辅助治疗结肠炎的保健品的开发。

A purple sweet potato grain powder and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种紫甘薯杂粮粉及其制备方法与应用
本专利技术属于紫甘薯加工
，具体涉及一种紫甘薯杂粮粉及其制备方法与应用。
技术介绍
甘薯含有膳食纤维、糖蛋白、花青素、β-胡萝卜素、去氧表雄酮等功能性成分，具有很好的保健作用。甘薯性味甘平，有养脾、养心神、消疮肿等功效，可以治疗多种疾病。现代医学研究证明，甘薯可以预防心血管系统疾病，并具有止血、消炎、通便、降血糖、防癌等功效。现代科学发现在甘薯中含有丰富的粘液蛋白，它是一种多糖体和蛋白质的混合物(又称糖蛋白)，对人体有特殊的保护作用。甘薯纤维细腻，具有阻扰糖类转变为脂肪，促进肠道的蠕动，预防便秘的功效。美国科学家还发现甘薯中含有对脑细胞和内分泌腺素的活力有积极促进作用、能延缓智力衰退、增加人体抵抗力并能预防结肠癌和乳腺癌的脱氢表雄甾酮物质。日本科学家研究发现紫色甘薯汁可修复肝损伤。日本国立预防癌症研究所的研究还证明，甘薯的防癌效果位于40余种防癌蔬菜的首位。据我国现代营养学的数据表明，多种谷物复配食用，可使不同种类谷物中的限制性氨基酸得到相互补充，混合食物蛋白质中的必需氨基酸含量及比例更接近人体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫甘薯杂粮粉，其特征在于，所述紫甘薯杂粮粉由如下重量份的原料制备而成：紫甘薯泥14～26份、黑芝麻粉0.5～0.8份、黑米粉0.7～1.5份、燕麦粉0.8～1.5份、麦芽糊精0.5～0.9份、红豆粉0.6～1份和砂糖0.4～0.8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种紫甘薯杂粮粉，其特征在于，所述紫甘薯杂粮粉由如下重量份的原料制备而成：紫甘薯泥14～26份、黑芝麻粉0.5～0.8份、黑米粉0.7～1.5份、燕麦粉0.8～1.5份、麦芽糊精0.5～0.9份、红豆粉0.6～1份和砂糖0.4～0.8份。


2.根据权利要求1所述的紫甘薯杂粮粉，其特征在于，所述紫甘薯杂粮粉由如下重量份的原料制备而成：紫甘薯泥20份、黑芝麻粉0.65份、黑米粉1.1份、燕麦粉1.15份、麦芽糊精0.7份、红豆粉0.8份和砂糖0.6份。


3.权利要求1或2所述的紫甘薯杂粮粉的制备方法，其特征在于，将紫甘薯泥与黑芝麻粉、黑米粉、燕麦粉、麦芽糊精、红豆粉和砂糖混合后，经滚筒干燥后制成。

【专利技术属性】
技术研发人员：钮福祥，朱红，孙健，徐飞，岳瑞雪，张毅，张文婷，王洪云，
申请(专利权)人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所江苏徐州甘薯研究中心，
类型：发明
国别省市：江苏;32