一种卤肉配料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种卤肉配料的制备方法，首先称取花椒20～26份、淀粉1～2份、山奈1～2份、橙皮1～2份、料酒0.5～1份、枣1～2份、枸杞1～2份、香叶1～2份、草寇1～2份、罗汉果0.5～1份、甘草0.5～1份、八角19.5～24.5份、姜13～15份、肉桂12～14份、茴香10～12份、白胡椒13～14份；将称取的罗汉果在打浆机中打浆，取打浆后的罗汉果浆体备用，将打浆机废渣出口的物料废弃；将得到的罗汉果浆体与淀粉混合均匀，呈胶体状混合物；其次将得到的胶体状混合物涂抹于剩余组份表皮；最后将包裹有胶体状混合物的所有配料烘干得到卤肉配料。本发明专利技术解决了现有卤肉料品种繁杂、制作困难、成本较高的问题。

A preparation method of marinated meat ingredients

【技术实现步骤摘要】
一种卤肉配料的制备方法
本专利技术属于卤肉制品加工
，具体涉及一种卤肉配料的制备方法。
技术介绍
卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。卤肉香气宜人，润而不腻。由于卤肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的肉品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴，但是，现在市场上常见的卤肉料有上百种，香料品种繁杂，制作困难、成本较高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种卤肉配料的制备方法，解决了现有的卤肉料品种繁杂、制作困难、成本较高的问题。本专利技术所采用的技术方案是，一种卤肉配料的制备方法，具体按照以下步骤实施：步骤1、称取花椒20～26份、淀粉1～2份、山奈1～2份、橙皮1～2份、料酒0.5～1份、枣1～2份、枸杞1～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤肉配料的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：/n步骤1、称取花椒20～26份、淀粉1～2份、山奈1～2份、橙皮1～2份、料酒0.5～1份、枣1～2份、枸杞1～2份、香叶1～2份、草寇1～2份、罗汉果0.5～1份、甘草0.5～1份、八角19.5～24.5份、姜13～15份、肉桂12～14份、茴香10～12份、白胡椒13～14份；/n步骤2、对步骤1中称取的罗汉果在打浆机中打浆，取打浆后的罗汉果浆体备用，将打浆机废渣出口的物料废弃；/n步骤3、将步骤2得到的罗汉果浆体与淀粉混合均匀，呈胶体状混合物；/n步骤4、将步骤3的得到的胶体状混合物涂抹于步骤1剩余组份表皮；/n步骤5、将步...

【技术特征摘要】
1.一种卤肉配料的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：
步骤1、称取花椒20～26份、淀粉1～2份、山奈1～2份、橙皮1～2份、料酒0.5～1份、枣1～2份、枸杞1～2份、香叶1～2份、草寇1～2份、罗汉果0.5～1份、甘草0.5～1份、八角19.5～24.5份、姜13～15份、肉桂12～14份、茴香10～12份、白胡椒13～14份；
步骤2、对步骤1中称取的罗汉果在打浆机中打浆，取打浆后的罗汉果浆体备用，将打浆机废渣出口的物料废弃；
步骤3、将步骤2得到的罗汉果浆体与淀粉混合均匀，呈胶体状混合物；
步骤4、将步骤3的得到的胶体状混合物涂抹于步骤1剩余组...

【专利技术属性】
技术研发人员：常福林，
申请(专利权)人：常福林，
类型：发明
国别省市：陕西;61