【技术实现步骤摘要】
一种果粉果浆的制备方法
本专利技术涉及食品加工
,具体为一种果粉果浆的制备方法。
技术介绍
果浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品,或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品,如香蕉原浆、芒果原浆等,果浆按照浓度的不同分为两类:一种是原果浆,指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量;另一种是浓缩果浆,指用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。此外,在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果浆。果浆的历史几乎伴随着整个人类史,早在原始社会时期,人类妇女就已经会用石器制作原始的果浆了。在我国,元代的商人已经会用果浆、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技术十分落后,做好的果浆无法长期保存,必须及时食用,这也就影响了果浆在更广泛领域的应用。作为人类历史上最早的文明古国之一,我国生产和应用 ...
【技术保护点】
1.一种果粉果浆的制备方法,其特征在于:包括以下操作步骤:/nS1:筛选,通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选,对水果的大小以及颜色进行筛选,筛选后的水果进行不同分装;/nS2:清洗,通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗,清洗过程使用常温净化后自来水,同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2;/nS3:过滤水分:通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分,将水分杀干后,入食药品级专用托盘进库;/nS4:切片:针对水果的品种不一,在切片的过程中,当水果直径小于等于两厘米,并且水果无核或者果核较小时,无需切片;当水果直径大于两厘米时,采用专用 ...
【技术特征摘要】
1.一种果粉果浆的制备方法,其特征在于:包括以下操作步骤:
S1:筛选,通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选,对水果的大小以及颜色进行筛选,筛选后的水果进行不同分装;
S2:清洗,通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗,清洗过程使用常温净化后自来水,同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2;
S3:过滤水分:通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分,将水分杀干后,入食药品级专用托盘进库;
S4:切片:针对水果的品种不一,在切片的过程中,当水果直径小于等于两厘米,并且水果无核或者果核较小时,无需切片;当水果直径大于两厘米时,采用专用设备去皮、去果心,同时将水果切成厚7-8毫米圆片;
S5:烘烤,烘干过程就是在烘干箱中对水分进行转移和热量的传递,即温湿传递,采用智能监控模块功能,内循环出湿,保障产品新鲜度,同时回收物料营养水分,保障营养不流失,且不受外界影响;
S6:破碎,通过研磨机对烘干后的水果进行研磨成粉过程,制得的水果粉末装入容器待用。
2.根据权利要求1所述的一种果粉果浆的制备方法,其特征在于:所述烘...
【专利技术属性】
技术研发人员:张志广,
申请(专利权)人:广东佳融实业投资有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
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