一种鸡肉包及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡肉包及制备方法，包括皮料和馅料，所述馅料包括A组分、B组分和C组分，所述A组分的配方包括家乐鸡粉、糖、奥尔良粉、生抽、老抽和盐；所述B组分的配方包括冰水和玉米淀粉；所述C组分的配方包括鸡胸肉、肥猪肉、生姜粒和料酒；制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，肉类绞泥；步骤三，搅馅调味；步骤四，皮料制作；步骤五，包子制作；步骤六，包装保存；该鸡肉包及制备方法，馅料加入了肥猪肉，使得馅料汁水更多，具有鸡肉香味的同时猪油的香味，并加入了家乐鸡粉和奥尔良粉，使得鸡肉风味更甚，鲜香可口，同时生姜和肉类同时搅碎，祛除了腥味，也不会影响口感，营养口感丰富。

A chicken bag and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种鸡肉包及制备方法
本专利技术涉及面食
，具体为一种鸡肉包及制备方法。
技术介绍
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。其中包子由于口感美味，营养丰富得到了大众的喜爱，现有的鸡肉包子馅料口感单一，层次不丰富，易有腥味，同时生姜颗粒感较强，影响食用，因此设计一种鸡肉包及制备方法以解决上述问题是十分有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鸡肉包及制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种鸡肉包，包括皮料和馅料，所述皮料与馅料的比例为1∶1，所述皮料由小麦粉、酵母、糖和水按照80∶1∶1∶40的比例进行选取，所述馅料包括A组分、B组分和C组分，所述A组分的配方包括家乐鸡粉、糖、奥尔良粉、生抽、老抽和盐，且A组分各原料的重量份数分别是：8-12份的家乐鸡粉、12-18份的糖、45-55份的奥尔良粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鸡肉包，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料与馅料的比例为1∶1，所述皮料由小麦粉、酵母、糖和水按照80∶1∶1∶40的比例进行选取，所述馅料包括A组分、B组分和C组分，所述A组分的配方包括家乐鸡粉、糖、奥尔良粉、生抽、老抽和盐，且A组分各原料的重量份数分别是：8-12份的家乐鸡粉、12-18份的糖、45-55份的奥尔良粉、48-53份的生抽、1-3份的老抽和0.5-1.5份的盐；所述B组分的配方包括冰水和玉米淀粉，且B组分各原料的重量份数分别是：180-220份的冰水和4-6份的玉米淀粉；所述C组分的配方包括鸡胸肉、肥猪肉、生姜粒和料酒，且C组分各原料的重量份数分别是：450-550...

【技术特征摘要】
1.一种鸡肉包，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料与馅料的比例为1∶1，所述皮料由小麦粉、酵母、糖和水按照80∶1∶1∶40的比例进行选取，所述馅料包括A组分、B组分和C组分，所述A组分的配方包括家乐鸡粉、糖、奥尔良粉、生抽、老抽和盐，且A组分各原料的重量份数分别是：8-12份的家乐鸡粉、12-18份的糖、45-55份的奥尔良粉、48-53份的生抽、1-3份的老抽和0.5-1.5份的盐；所述B组分的配方包括冰水和玉米淀粉，且B组分各原料的重量份数分别是：180-220份的冰水和4-6份的玉米淀粉；所述C组分的配方包括鸡胸肉、肥猪肉、生姜粒和料酒，且C组分各原料的重量份数分别是：450-550份的鸡胸肉、250-350份的肥猪肉、8-12份的生姜粒和8-12份的料酒。


2.一种鸡肉包的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原料选取；步骤二，肉类绞泥；步骤三，搅馅调味；步骤四，皮料制作；步骤五，包子制作；步骤六，包装保存；其特征在于：
其中在上述步骤一中，原料选取包括以下步骤：
1）按照A组分各原料的重量份数分别是：8-12份的家乐鸡粉、12-18份的糖、45-55份的奥尔良粉、48-53份的生抽、1-3份的老抽和0.5-1.5份的盐；B组分各原料的重量份数分别是：180-220份的冰水和4-6份的玉米淀粉；C组分各原料的重量份数分别是：450-550份的鸡胸肉、250-350份的肥猪肉、8-12份的生姜粒和8-12份的料酒进行馅料原料的分类选取；
2）按照小麦粉、酵母和水按照80∶1∶40的比例...

【专利技术属性】
技术研发人员：段智飞，罗观清，段超，
申请(专利权)人：广东华饮食品供应链管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44