饲料脂肪粉及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种脂肪粉及其制备方法，脂肪粉富含sn‑OPO和中链脂肪酸，可以选择的油脂包括巴沙鱼油、椰子油，还可以进一步添加椰子油、棕榈仁油、牛油、酯交换油脂。针对于上述的油脂原料，本发明专利技术的复合乳化剂选择为大豆磷脂30‑50%、吐温‑80 10‑20%、玉米淀粉3‑20%和硬脂酰乳酸钠5‑20%。本发明专利技术通过原料和工艺的改进，进一步提高了脂肪粉的利用率，改善机体生长性能，通过脂肪粉制备方法的优化，进一步解决了脂肪粉加工过程中容易出现的分层、变质、稳定性等问题。

Feed fat powder and its processing method

【技术实现步骤摘要】
饲料脂肪粉及其加工方法
本专利技术属于油脂
，具体涉及一种富含sn-OPO和中链脂肪酸的饲料脂肪粉及其加工方法。
技术介绍
油脂作为动物能量供应的主要来源，在哺乳母猪、仔猪、母牛等动物饲料中添加一定量的油脂十分必要。目前常见的添加油脂形式包括添加液态油脂和脂肪粉，脂肪粉易于储运，适口性好，且可以有效地补充脂肪源，目前受到越来越多地关注。脂肪不仅是作为能量物质，为机体提供必需氨基酸，还能够促进诸如脂溶性维生素的吸收，缓解仔猪应激综合症，促进仔猪的生长发育，目前是饲料中均还添加一定量的油脂来提高养殖的经济收益。对于短链脂肪酸，尤其是在仔猪的饲养过程中，适当的补充能够补充胃液分泌不足，调节胃肠道的微生物菌群平衡，增强免疫力，在脂肪粉中关注添加短链脂肪酸的较少。目前虽然已经一定的脂肪粉研究，但还存在较多的问题待克服，比如脂肪粉的乳化效果差，导致利用率低；比如脂肪酸的结构不合理，甚至会影响到机体的消化吸收以及出现便秘情况；比如碳链的长度情况，合理搭配更有利于机体的生长，有些研究虽然添加了深海鱼油，补充EPA和DHA，但较长的碳链会影响机体的吸收率。另外一个重要问题就是甘油三酯之间的相容性，脂肪酸碳链长度、不饱和键数量、位置、立反结构以及甘油三酯的具体结构组成，如OPO、SSS等，不同的分子形态导致不同油脂的相容性会出现很大的差异，在加工脂肪粉时，乳化剂和制备方法十分关键。如果处理不当，比如可能会出现稳定性不好，易氧化变质，冻结后容易出现分层，耐高温性差等问题。
技术实现思路
<br>基于现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种脂肪粉及其加工方法，以及在饲料油脂中的具体应用，本专利技术采取的技术方案如下。油脂组合物在加工制备饲料脂肪粉中的用途，所述的油脂组合物富含sn-OPO和中链脂肪酸。所述的用途可以是动物的饲喂，包括但不限于哺乳母猪、母牛、蛋鸡、仔猪等，对于本专利技术而言，优选为仔猪饲料的脂肪粉。优选地，脂肪粉在饲料中的添加量为0.1-15%，比如可以是0.5%、1%、2%、5%等添加量。基于机体对于脂肪能量吸收的考虑，本专利技术的脂肪粉优选包括巴沙鱼油和椰子油。巴沙鱼油而言，其sn-OPO结构油脂含量高，sn-OPO结构油脂更利于吸收，椰子油富含中链脂肪酸，除了消化吸收性能好以外，还具有抑制病菌的功能，目前还未有直接将巴沙鱼油和椰子油直接复配制备脂肪粉的研究，研究表明二者配伍得到的脂肪粉性能远比单一的油脂效果好。进一步地，所述的油脂组合物包括巴沙鱼油和椰子油。进一步地，包括以下组分：巴沙鱼油、椰子油，二者用量分别为70-90份、10-20份。进一步地，巴沙鱼油可以包括分提巴沙鱼油、氢化巴沙鱼油。进一步地，所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，原料进一步包括棕榈仁油、牛油、酯交换油脂中的一种或多种。基于全面补充营养的考虑，本专利技术进一步的研究，除了添加巴沙鱼油和椰子油之外，还添加了棕榈仁油、牛油和酯交换油脂。上述物质的添加，主要基于以下考虑：棕榈仁油富含辛酸、正葵酸和月桂酸，牛油富含香气的诱食作用，酯交换油脂优选的是深海鱼油和椰子油的酯交换产物。进一步地，富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，所述的酯交换油脂是指椰子油和深海鱼油的酯交换产物。优选地，酯交换油脂的制备方法为：取等量的深海鱼油和椰子油，加入反应罐中，均质混合均匀，真空脱水脱气；添加4-18%的固定化脂肪酶，至反应罐中，利用水环式真空泵抽取真空，选择搅拌进行反应；反应时间控制在1-4h；反应结束后抽滤除去固定化脂肪酶，得到酯交换产物即改性深海鱼油。进一步地，所述的脂肪粉还包括包被物、复合乳化剂。进一步地，包被物为碳水化合物和/或蛋白质，碳水化合物选自糊精、变性淀粉；蛋白质选自乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠。进一步地，复合乳化剂为大豆磷脂、吐温-80、玉米淀粉、硬脂酰乳酸钠中的一种或多种。本专利技术还包括脂肪粉产品，具体地，脂肪粉原料包括油脂、乳化剂和包被物，其中油脂为巴沙鱼油70-90份、椰子油10-20份、棕榈仁油10-20份、牛油1-5份、丁酸甘油酯0.1-1份以及椰子油与深海鱼油的酯交换油5-10份，包被物为糊精5-20份和酪蛋白酸钠5—20份，乳化剂为大豆磷脂、吐温-80、玉米淀粉和硬脂酰乳酸钠，用量为0.1-10份，乳化剂中各组分的用量配比为大豆磷脂30-50%、吐温-8010-20%、玉米淀粉3-20%和硬脂酰乳酸钠5-20%。优选地，所述的脂肪粉的组分还可以是巴沙鱼油80-90份、椰子油15-20份、棕榈仁油10-15份、牛油2-3份、丁酸甘油酯0.2-0.8份以及椰子油与深海鱼油的酯交换油5-8份，包被物为糊精5-15份和酪蛋白酸钠5-15份，乳化剂为大豆磷脂、吐温-80、玉米淀粉和硬脂酰乳酸钠，用量为1-5份，乳化剂中各组分的用量配比为大豆磷脂35-45%、吐温-8015-18%、玉米淀粉5-15%和硬脂酰乳酸钠5-15%，百分比以在乳化剂中所占的份数质量计算。进一步地，本专利技术还包括脂肪粉的制备方法，对于脂肪粉而言，除了原料油脂和乳化剂对其影响很大之外，制备方法对于影响也很大，油脂是脂肪粉的理化性质，目前常见的处理方法包括均质、喷雾干燥等。然而本专利技术由于添加了牛油和富含中链脂肪酸，在探索工艺时，上述方法并不能十分地符合品质的要求。本专利技术的重要改进点之一包括脂肪粉的处理方法。一种饲料脂肪粉的制备方法，包括如下的步骤：（1）准确原料，包括各组分油脂、乳化剂和包被物；（2）将各组分油脂混合，混合温度控制在50-70℃；（3）加入50%的大豆磷脂、30%的硬脂酰乳酸钠至油脂中，并混合均匀，搅拌5-10min；初步剪切，转速控制在3000-5000rpm，剪切时间为3-5min；（4）加入剩余的大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和其他乳化剂，加入溶解于热水中的包被物，混合搅拌均匀；（5）剪切乳化，转速控制在6000-8000rpm，乳化时间为20-25min；（6）喷雾冷冻干燥处理，控制喷雾冷冻干燥的喷雾环境温度为-40至-45℃，控制油脂混合物的流量为35-50ml/min；空气压力为0.001-0.01Mpa；然后对其进行干燥处理，所述参数为干燥时间5-9h，干燥温度为-15-20℃；（7）下粉包装。上述工艺对保证本专利技术脂肪粉的品质十分关键。尤其是本专利技术加入了部分牛油，针对于牛油熔点比较高，混合困难，尤其是后期容易出现分层的问题，本专利技术所述的乳化剂的选择、添加方式和干燥处理方式对于原料的混合相容十分的必要。进一步地，所述的制备方法中油脂包括巴沙鱼油70-90份、椰子油10-20份、棕榈仁油10-20份、牛油1-5份、丁酸甘油酯0.1-1份以及椰子油与深海鱼油的酯交换油5-10份；所述乳化剂为大豆磷脂、吐温-80、玉米淀粉和硬脂酰乳酸钠；复合乳化剂的用量为0.1-5份，复合乳化剂中各组分的用量配比为大豆磷脂30-50%、吐温-本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.油脂组合物在加工制备饲料脂肪粉中的用途，其特征在于所述的油脂组合物富含sn-OPO和中链脂肪酸。/n

【技术特征摘要】
1.油脂组合物在加工制备饲料脂肪粉中的用途，其特征在于所述的油脂组合物富含sn-OPO和中链脂肪酸。


2.根据权利要求1所述的油脂组合物在加工制备饲料脂肪粉中的用途，其特征在于所述的油脂组合物包括巴沙鱼油和椰子油。


3.一种富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于包括以下组分：巴沙鱼油、椰子油，二者用量分别为70-90份、10-20份。


4.根据权利要求3所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于原料进一步包括椰子油、棕榈仁油、牛油、酯交换油脂中的一种或多种。


5.根据权利要求3所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于所述的酯交换油脂是指椰子油和深海鱼油的酯交换产物。


6.根据权利要求3所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于还包括包被物、复合乳化剂。


7.根据权利要求3所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于包被物为碳水化合物和/或蛋白质，碳水化合物选自糊精、变性淀粉；蛋白质选自乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠。


8.根据权利要求6所述的富含sn-OPO结构油脂和中链脂肪酸的饲料脂肪粉，其特征在于复合乳化剂为大豆磷脂、吐温-80、玉米淀粉、硬脂酰乳酸钠中的一种或多种。

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广州汝丽多食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44