【技术实现步骤摘要】
一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪及其制备方法
本专利技术涉及一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪及其制备方法。
技术介绍
现有酸奶的保质期较短，并且口味比较单一，某一种单一口味的酸奶不容易满足需求，且携带不方便，比如坐飞机时不允许携带。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养价值更高、保质期更长，且方便携带的富含多不饱和脂肪酸的奶酪制品的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪及其制备方法。上述的目的通过以下的技术方案实现：一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其组成包括:鲜牛乳、鱼油、乳化剂、发酵剂、凝固剂，所述的鲜牛乳的重量份数为10-100份，所述的鱼油的重量份数为1-10份，所述的乳化剂的重量份数为5.1-35.5份，所述的发酵剂的重量份数为0.05-0.3份，所述的凝固剂的重量份数为2-55份。所述的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，所述的鲜牛乳的重量份数为10份，所述的鱼油的重量份数为1份，所述的乳化剂的重量份数为5.1份，所述的发酵剂的重量份数为0.05份，所述的凝固剂的重量份数为2份。所...
【技术保护点】
1.一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其组成包括: 鲜牛乳、鱼油、乳化剂、发酵剂、凝固剂，其特征是: 所述的鲜牛乳的重量份数为10-100份，所述的鱼油的重量份数为1-10份，所述的乳化剂的重量份数为5.1-35.5份，所述的发酵剂的重量份数为0.05-0.3份，所述的凝固剂的重量份数为2-55份。/n
【技术特征摘要】
1.一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其组成包括:鲜牛乳、鱼油、乳化剂、发酵剂、凝固剂，其特征是:所述的鲜牛乳的重量份数为10-100份，所述的鱼油的重量份数为1-10份，所述的乳化剂的重量份数为5.1-35.5份，所述的发酵剂的重量份数为0.05-0.3份，所述的凝固剂的重量份数为2-55份。
2.根据权利要求1所述的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其特征是:所述的鲜牛乳的重量份数为10份，所述的鱼油的重量份数为1份，所述的乳化剂的重量份数为5.1份，所述的发酵剂的重量份数为0.05份，所述的凝固剂的重量份数为2份。
3.根据权利要求1所述的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其特征是:所述的鲜牛乳的重量份数为100份，所述的鱼油的重量份数为10份，所述的乳化剂的重量份数为35.5份，所述的发酵剂的重量份数为0.3份，所述的凝固剂的重量份数为55份。
4.根据权利要求1所述的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其特征是:所述的乳化剂为硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、单，双-甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、吐温80其中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种富含多不饱和脂肪酸的奶酪，其特征是:所述的发酵剂的添加量为鲜牛乳的0.05-0.3‰。
6.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘汝萃，范书琴，张建全，马良，张延秀，闫亚兵，杨业坤，陈立芳，
申请(专利权)人：山东禹王制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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