一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，包括以下步骤：⑴将干酪素与水于55℃混合均匀后，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.5~8.0，得到混合液；⑵所述混合液经高速剪切后UHT灭菌，得到产物；⑶所述产物加入其质量0.1%~2%的复合酶，于68~75℃酶解4h，得到酶解液；⑷所述酶解液高温灭菌后采用管式离心法进行离心过滤，得到滤液；⑸所述滤液依次采用阳离子树脂和阴离子树脂进行吸附，得到吸附液；⑹所述吸附液经喷雾干燥至恒重，即得酪蛋白磷酸肽产品。本发明专利技术工艺简单、易于实现，所得酪蛋白磷酸肽含量可达到80%。

A production method of casein phosphopeptide with high content and low bitterness

【技术实现步骤摘要】
一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法
本专利技术涉及一种酪蛋白磷酸肽的生产方法，尤其涉及一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法。
技术介绍
酪蛋白磷酸肽（CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。目前CPP生产的基本工艺为：酪蛋白→酶解反应→酶失活→干燥→CPP成品，该工艺所得产品CPP含量为12%~20%。目前国内无法生产高含量酪蛋白磷酸肽产品，主要依赖进口，而国外采取的生产工艺主要是萃取方法，但这种工艺生产的产品存在溶剂残留。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、易于实现的高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法。为解决上述问题，本专利技术所述的一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，包括以下步骤：⑴将干酪素与水于55℃混合均匀后，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.5~8.0，得到混合液；所述干酪素与水的质量比为1：8~1：10；⑵所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，包括以下步骤：/n⑴将干酪素与水于55℃混合均匀后，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.5~8.0，得到混合液；所述干酪素与水的质量比为1：8~1：10；/n⑵所述混合液经高速剪切后UHT灭菌，得到产物；/n⑶所述产物加入其质量0.1%~2%的复合酶，于68~75℃酶解4h，得到酶解液；/n⑷所述酶解液高温灭菌后采用管式离心法进行离心过滤，得到滤液；/n⑸所述滤液依次采用阳离子树脂和阴离子树脂进行吸附，得到吸附液；/n⑹所述吸附液经喷雾干燥至恒重，即得酪蛋白磷酸肽产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，包括以下步骤：
⑴将干酪素与水于55℃混合均匀后，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.5~8.0，得到混合液；所述干酪素与水的质量比为1：8~1：10；
⑵所述混合液经高速剪切后UHT灭菌，得到产物；
⑶所述产物加入其质量0.1%~2%的复合酶，于68~75℃酶解4h，得到酶解液；
⑷所述酶解液高温灭菌后采用管式离心法进行离心过滤，得到滤液；
⑸所述滤液依次采用阳离子树脂和阴离子树脂进行吸附，得到吸附液；
⑹所述吸附液经喷雾干燥至恒重，即得酪蛋白磷酸肽产品。


2.如权利要求1所述的一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，其特征在于：所述步骤⑵中高速剪切的条件是指转速为2000~3000转/秒，剪切时间为30min。


3.如权利要求1所述的一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，其特征在于：所述步骤⑵中UHT灭菌的条件是指温度为115℃，灭菌时间为2s。


4.如权利要求1所述的一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，其特征在于：所述步骤⑶中复合酶是指胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、凝乳酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：马志安，马志海，申红梅，杨菊霞，马国胜，张永玲，
申请(专利权)人：临夏州华安生物制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62