一种天然梨香精的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天然梨香精的制备方法，属于食品添加技术领域，其制备方法包括准备制备原料、低温储藏、冷冻储藏、解冻、打浆、超声波辅助萃取、抽滤、两相分离、蒸馏九个步骤，本发明专利技术采用梨花为原料，不仅使疏落的梨花得到充分的应用，并且利用梨花所制备的梨香精香气与果香纯正的梨果香气一致。

Preparation method of a natural pear flavor

【技术实现步骤摘要】
一种天然梨香精的制备方法
本专利技术涉及一种天然梨香精的制备方法，属于食品添加

技术介绍
我国是梨树种植大国，梨树梨果肉质细脆，香甜爽口，风味芳香优美，营养丰富，深受消费者的欢迎。目前，在梨树的种植栽培过程中，为了提高果实品质、节约贮藏营养、减少落花落果、克服梨树结果的大小年现象，每年春季梨树开花时都要进行疏花，因而每年都会疏落大量的梨花。梨花目前基本上作为废弃物丢弃在果园，造成了很大的资源浪费。由于梨果香气本身比较淡，同时在生产梨汁、梨罐头、梨膏等加工品时又会存在香气的损失，为保证梨加工品中梨果香气的浓郁，通常都在梨的加工品中添加梨香精。目前梨香精大部分都是由化学溶剂配制而成，如中国专利CN201210279218.6一种梨香精及其制备方法、中国专利CN201110445565.7一种梨香精均是由化学溶剂配制而成，并非天然的梨香精，其香气与自然梨果香气存在一定差别。
技术实现思路
本专利技术需要解决的技术问题是提供了一种天然梨香精的制备方法，采用梨花为原料，不仅使疏落的梨花得到充分的应用，并且利用梨花所制备的梨香精香气与果香纯正的梨果香气一致。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种天然梨香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤A、准备制备原料：制备原料选用刚疏落下来的新鲜梨花，将收集的新鲜梨花装入塑料袋中，在1h～3h内运输至低温贮藏室内；步骤B、低温储藏：梨花入低温贮藏室后，在一定温度下恒温冷藏4天～6天；步骤C、冷冻储藏：将低温储藏的梨花转移至冷冻库内，在一定温度下恒温冷冻60天～90天；步骤D、解冻：将冷冻储藏的梨花转移至室温下自然解冻；步骤E、打浆：自然解冻的梨花按照梨花重量的1/8～1/10加水，然后用组织捣碎机进行打浆，得到梨花浆；步骤F、超声波辅助萃取：将梨花浆加入到瓶中，按照料液比1:8～1：10加入石油醚，然后放置到超声波清洗机中进行超声波辅助萃取；步骤G、抽滤：萃取结束后，抽滤除去萃取液中的颗粒物质，得到澄清的含水的梨花萃取液；步骤H、两相分离：将梨花萃取液在室温下放置15min～20min后水相与有机相分层，使用分液漏斗将萃取液下部的水相排出，得到梨花的石油醚萃取液；步骤I、蒸馏：使用真空旋转蒸发仪对梨花石油醚萃取液进行真空蒸馏，当旋转蒸发仪不再有石油醚冷凝液流出时，停止蒸馏，旋蒸烧瓶底部得到的橙黄色液体即为梨香精。本专利技术技术方案的进一步改进在于：步骤B中将冷藏温度控制为0℃～5℃。本专利技术技术方案的进一步改进在于：步骤C中冷冻温度控制为-20℃～-18℃。本专利技术技术方案的进一步改进在于：步骤F中的超声波辅助萃取条件控制为：提取温度20℃～25℃、超声功率80W～100W、超声处理10min～15min。本专利技术技术方案的进一步改进在于：步骤I中真空蒸馏的真空度为0.1MPa,真空蒸馏温度为50℃。由于采用了上述技术方案，本专利技术取得的技术进步是：本专利技术其制备方法包括准备制备原料、低温储藏、冷冻储藏、解冻、打浆、超声波辅助萃取、抽滤、两相分离、蒸馏九个步骤，过程简单易操作，能够将疏落的梨花有效利用，制备出有用的梨香精，利用梨花所制备的梨香精是天然提出的，而非人工配制，其香气浓郁、梨香纯正、与果香纯正的梨果香气一致。制备原料选用刚疏落下来的新鲜梨花，一方面避免每年春季梨树开花时都疏花，造成大量梨花作为废弃物丢弃在果园而造成的梨花浪费，充分利用了新鲜的梨花资源，另一方面，使用新鲜的梨花制备梨香精，中间不添加其他化学成份，制备出的梨香精自然提取，香气浓郁，梨香纯正，与纯正的梨果香气更接近一致。本专利技术的新鲜梨花首先经过低温储藏，然后进行冷冻储藏，梨花在进行冷冻前先经过低温储藏进行过渡，能通过低温储藏保留梨花内部成份不被破坏，通过低温储藏过渡到冷冻，梨花通过长时间冷冻后会出现浓郁的梨果香气。蒸馏过程使用旋转蒸发仪，由于蒸馏瓶在电机的带动下不断旋转，液体附于蒸馏器的壁上，形成一层液膜，加大了蒸发的面积，使蒸发速度加快，同时，在蒸馏过程中控制蒸馏的真空度和蒸馏温度，一方面提高梨香精的制备效率，另一方面也控制其真空蒸馏温度，利于石油醚冷凝液的流出。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明：实施例1一种天然梨香精的制备方法，主要包括以下步骤：步骤A、准备制备原料：制备原料选用刚疏落下来的新鲜鸭梨花，将收集的新鲜鸭梨花装入塑料袋中，在1h内运输至低温贮藏室内；步骤B、低温储藏：梨花入低温贮藏室后，在一定温度下恒温冷藏6天，冷藏温度控制为4℃；步骤C、冷冻储藏：将低温储藏的梨花转移至冷冻库内，在一定温度下恒温冷冻60天，冷冻温度控制为-18℃；此时，闻一下梨花，可以发现梨香浓郁，具有纯正的鸭梨香气；步骤D、解冻：将冷冻储藏的梨花转移至室温下自然解冻，室温一般为20℃～25℃，本实施例中室温为25℃；步骤E、打浆：自然解冻的梨花按照梨花重量的1/10加水，加入的水为纯净水，然后用组织捣碎机进行打浆，得到梨花浆；步骤F、超声波辅助萃取：将梨花浆加入到瓶中，按照料液比1：10加入石油醚，然后放置到超声波清洗机中进行超声波辅助萃取，超声波辅助萃取条件控制为：提取温度25℃、超声功率80W、超声处理10min；步骤G、抽滤：萃取结束后，抽滤除去萃取液中的颗粒物质，得到澄清的含水的梨花萃取液；步骤H、两相分离：将梨花萃取液在室温下放置15min后水相与有机相分层，使用分液漏斗将萃取液下部的水相排出，得到梨花的石油醚萃取液；步骤I、蒸馏：使用真空旋转蒸发仪对梨花石油醚萃取液进行真空蒸馏，真空蒸馏的真空度为0.1MPa,真空蒸馏温度为50℃，当旋转蒸发仪不再有石油醚冷凝液流出时，停止蒸馏，旋蒸烧瓶底部得到的橙黄色液体即为鸭梨香精。梨香精的得率为0.35%，所制备的鸭梨香精香气浓郁、梨香纯正、优雅柔和、具有纯正的鸭梨香气。实施例2步骤A、准备制备原料：制备原料选用刚疏落下来的新鲜雪梨花，将收集的新鲜雪梨花装入塑料袋中，在3h内运输至低温贮藏室内；步骤B、低温储藏：梨花入低温贮藏室后，在一定温度下恒温冷藏4天，冷藏温度控制为0℃；步骤C、冷冻储藏：将低温储藏的梨花转移至冷冻库内，在一定温度下恒温冷冻90天，冷冻温度控制为-20℃；此时，闻一下梨花，可以发现梨香浓郁，具有纯正的雪梨香气；步骤D、解冻：将冷冻储藏的梨花转移至室温下自然解冻，室温一般为20℃～25℃，本实施例中室温为20℃；步骤E、打浆：自然解冻的梨花按照梨花重量的1/8加水，加入的水为纯净水，然后用组织捣碎机进行打浆，得到梨花浆；步骤F、超声波辅助萃取：将梨花浆加入到瓶中，按照料液比1：8加入石油醚，然后放置到超声波清洗机中进行超声波辅助萃取，超声波辅助萃取条件控制为：提取温度20℃、超声功率100W、超声处理15min；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然梨香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤A、准备制备原料：制备原料选用刚疏落下来的新鲜梨花，将收集的新鲜梨花装入塑料袋中，在1h～3h内运输至低温贮藏室内；/n步骤B、低温储藏：梨花入低温贮藏室后，在一定温度下恒温冷藏 4天～6 天；/n步骤C、冷冻储藏：将低温储藏的梨花转移至冷冻库内，在一定温度下恒温冷冻60天～90天；/n步骤D、解冻：将冷冻储藏的梨花转移至室温下自然解冻；/n步骤E、打浆：自然解冻的梨花按照梨花重量的1/8～1/10加水，然后用组织捣碎机进行打浆，得到梨花浆；/n步骤F、超声波辅助萃取：将梨花浆加入到瓶中，按照料液比1: 8～1：10加入石油醚，然后放置到超声波清洗机中进行超声波辅助萃取；/n步骤G、抽滤：萃取结束后，抽滤除去萃取液中的颗粒物质，得到澄清的含水的梨花萃取液；/n步骤H、两相分离：将梨花萃取液在室温下放置15min～20min后水相与有机相分层， 使用分液漏斗将萃取液下部的水相排出，得到梨花的石油醚萃取液；/n步骤I、蒸馏：使用真空旋转蒸发仪对梨花石油醚萃取液进行真空蒸馏，当旋转蒸发仪不再有石油醚冷凝液流出时，停止蒸馏，旋蒸烧瓶底部得到的橙黄色液体即为梨香精。/n...

【技术特征摘要】
1.一种天然梨香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤A、准备制备原料：制备原料选用刚疏落下来的新鲜梨花，将收集的新鲜梨花装入塑料袋中，在1h～3h内运输至低温贮藏室内；
步骤B、低温储藏：梨花入低温贮藏室后，在一定温度下恒温冷藏4天～6天；
步骤C、冷冻储藏：将低温储藏的梨花转移至冷冻库内，在一定温度下恒温冷冻60天～90天；
步骤D、解冻：将冷冻储藏的梨花转移至室温下自然解冻；
步骤E、打浆：自然解冻的梨花按照梨花重量的1/8～1/10加水，然后用组织捣碎机进行打浆，得到梨花浆；
步骤F、超声波辅助萃取：将梨花浆加入到瓶中，按照料液比1:8～1：10加入石油醚，然后放置到超声波清洗机中进行超声波辅助萃取；
步骤G、抽滤：萃取结束后，抽滤除去萃取液中的颗粒物质，得到澄清的含水的梨花萃取液；
步骤H、两相分离：将梨花萃取液在室温下放置15min～20min后水相与...

【专利技术属性】
技术研发人员：关军锋，赵国群，
申请(专利权)人：河北省农林科学院遗传生理研究所河北省农林科学院农产品质量安全研究中心，
类型：发明
国别省市：河北;13