一种巧克力月饼及其制备工艺制造技术

一种巧克力月饼及其制备工艺，所述的巧克力月饼包括皮料和馅料；所述皮料包括以下配料：黄油100~130g，巧克力140~150g，鸡蛋1~3个，糖50~65g，蜂蜜10~15g，盐0.5~1g，可可粉15~25g，低筋面粉80~100g；所述馅料包括以下配料：奶油30~45g，酸奶60~70g，食品增稠剂2~5g，蜂蜜5~10g。本发明专利技术还包括一种巧克力月饼制备工艺。本发明专利技术一方面使皮料不会发干，保证一定的湿稠度，具有蛋糕口味；另一方面，月饼为三层夹芯结构，且馅料为爆浆馅料，十分美味，口感大大提高。

A kind of chocolate moon cake and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力月饼及其制备工艺
本专利技术涉及月饼制备工艺，特别是一种巧克力月饼及其制备工艺。
技术介绍
每到中秋佳节来临之际，月饼是这个节日必不可少的一种产品，月饼现在不仅仅作为食品，还是承载了中国几千年的文化，是中秋佳节必不可少的一种礼品。但是传统月饼通常为干皮或酥皮月饼，如五仁、麻仁、莲蓉、豆沙等馅料的月饼，品种比较单一，这种月饼吃起来干干的，口味不特别，而且馅料也是凝固状，吃一块就很容易吃腻。随着时代的发展，人们对月饼的选择，不但要求营养的全面均衡，更要求品种的多样化和丰富口感，对月饼制作的改进和创新是人们为之不断努力的方向。因此，如何制作一种特殊的月饼，使其口感独特且不腻是本专利技术亟需解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的上述不足而提供一种口感好且不腻的巧克力月饼及其制备工艺。本专利技术的技术方案是：本专利技术之一种巧克力月饼，包括皮料和馅料；所述皮料包括以下配料：黄油100~130g，巧克力140~150g，鸡蛋1~3个，糖50~65g，蜂蜜10~15g，盐0.5~1g，可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力月饼，其特征在于，包括皮料和馅料；所述皮料包括以下配料：黄油100~130g，巧克力140~150g，鸡蛋1~3个，糖50~65g，蜂蜜10~15g，盐0.5~1g，可可粉15~25g，低筋面粉80~100g；所述馅料包括以下配料：奶油30~45g，酸奶60~70g，食品增稠剂2~5g，蜂蜜5~10g。/n

【技术特征摘要】
1.一种巧克力月饼，其特征在于，包括皮料和馅料；所述皮料包括以下配料：黄油100~130g，巧克力140~150g，鸡蛋1~3个，糖50~65g，蜂蜜10~15g，盐0.5~1g，可可粉15~25g，低筋面粉80~100g；所述馅料包括以下配料：奶油30~45g，酸奶60~70g，食品增稠剂2~5g，蜂蜜5~10g。


2.根据权利要求1所述的巧克力月饼，其特征在于，所述皮料包括以下配料：黄油110~120g，巧克力145g，鸡蛋2个，糖55~60g，蜂蜜12~14g，盐0.8g，可可粉18~20g，低筋面粉85~90g。


3.根据权利要求1所述的巧克力月饼，其特征在于，所述馅料包括以下配料：奶油35~40g，酸奶62~68g，食品增稠剂3~4g，蜂蜜6~8g。


4.根据权利要求1或2或3所述的巧克力月饼，其特征在于，所述馅料中还包括坚果类。


5.一种根据权利要求1~4任一项所述的巧克力月饼制备工艺，包括以下步骤：

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁振华，
申请(专利权)人：衡阳市南北特食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43