一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，包括质量份的以下组分：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：葛根粉预处理、酶解葛根粉、升温灭酶、混合过滤、喷雾干燥，本发明专利技术涉及葛根粉制备领域,本发明专利技术制备的葛根粉用酶法生产速溶即食葛根粉，解决了现有葛根粉在冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗等缺陷，在喷雾干燥时加入大豆肽粉，所得产品既含有葛根的有效成分又有大豆肽的成分，达到对人体的保健作用。

A preparation method of instant Pueraria soybean peptide powder

【技术实现步骤摘要】
一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法
本专利技术涉及葛根粉制备
，具体为一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法。
技术介绍
葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，连葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。经历代医药家不断总结和试验，得出葛根具有：性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。用现代医学方法进一步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等，葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有疗效，公开号为CN101077156的专利技术专利申请，公开了名称为一种葛根全豆粉及其制备方法，由65~80%重量的大豆、20~35%重量的葛根、2~6%重量的草本植物粉剂混和配制而成，依次包括如下步骤：将葛根和大豆原料经精选后去杂去劣去土，浸泡1小时左右，然而该方法制得的葛根粉与现有葛根粉一样，在冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗等缺陷，导致食用效果不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题，公开了一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法。实现上述目的本专利技术的技术方案为，一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，包括以下原料：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：步骤1：葛根粉预处理：将所述葛根粉加入搅拌罐中，加入常温软化水，搅拌调整固形物10%—20%，搅拌时间为20-40分钟形成乳白料液；步骤2：酶解葛根粉：将步骤中1溶解制出的葛根料液加入淀粉酶BAN480L或TermamySCDS，所述淀粉酶添加量为所述葛根粉重量的0.3%-0.8%，搅拌状态下升高温度至65℃-85℃后开始计时，水解30-90分钟；步骤3：升温灭酶：将步骤2中酶解好的葛根料液升温至85℃，静置15-30分钟，进行灭酶处理；步骤4：混合过滤：将步骤3中酶解好的葛根料液在搅拌状态下降温至35-45℃，加入所述葛根粉重量的20-40%大豆肽粉，待全部溶解后泵入过滤机进行过滤，滤过液以达到无可见杂质为度，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为葛根水解物与大豆肽混合液；步骤5：喷雾干燥：将步骤4所得的所述混合液送入喷雾干燥设备中，所述喷雾干燥设备进风温度控制在165℃-175℃，排风温度控制在85℃-95℃，干燥后所得产品即为葛根大豆肽产品。优选的，步骤2中所述葛根料液浓度为15%，常温水溶解后，加入原料重量0.5%的BAN480L然后进行升温水解。优选的，所述升温水解为搅拌状态下升高温度至65-70℃后开始计时，根据溶液粘度水解30-60分钟后进行升温灭酶。优选的，所述升温灭酶为将水解完成后的混合液升温至85℃，保持30分钟，如果溶液没有变透明，继续升温至100℃，进行灭酶处理。优选的，步骤2中所述葛根料液浓度为15%，常温水溶解后，加入原料重量0.5%的TermamySCDS然后进行升温水解。优选的，所述升温水解为搅拌状态下升高温度至75-85℃后开始计时，根据溶液粘度水解30-60分钟后进行升温灭酶。优选的，所述升温灭酶为将水解完成后的混合液升温至100℃，保持30分钟，进行灭酶处理。优选的，所述步骤2中加入0.2%重量份的蛋白酶Neutrase0.8L，然后继续升温进行淀粉的水解，或者在淀粉酶反应完成后将温度降至50℃加入蛋白酶Neutrase0.8L反应30分钟后，继续升温灭酶，进行后续的工艺。优选的，升温灭酶后的溶液呈透明状态，粘度较低，此时开始在搅拌状态下降温后进行后续过滤及干燥工艺。优选的，步骤4所述过滤机采用板框压滤机过滤，所述板框压滤机调节压力为0.1MPa～0.6MPa。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，具备以下有益效果:本专利技术制备的葛根粉用酶法生产速溶即食葛根粉，解决了现有葛根粉在冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗等缺陷，在喷雾干燥时加入大豆肽粉，所得产品既含有葛根的有效成分又有大豆肽的成分，达到对人体的保健作用，同时对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，可以使乳腺细胞活跃、促进乳腺生长发育，使乳房坚挺丰满，同时可以使皮肤光滑细嫩，具备良好的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，包括以下原料：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：步骤1：葛根粉预处理：将所述葛根粉加入搅拌罐中，加入常温软化水，搅拌调整固形物10%，搅拌时间为20分钟形成乳白料液；步骤2：酶解葛根粉：将步骤中1溶解制出的15%浓度的葛根料液加入淀粉酶BAN480L所述淀粉酶添加量为所述葛根粉重量的0.5%，然后加入0.2%重量份的蛋白酶Neutrase0.8L，搅拌状态下升高温度至65℃后开始计时，根据溶液粘度水解30-60分钟；步骤3：升温灭酶：将步骤2中酶解好的葛根料液升温至85℃，静置30分钟，如果溶液没有变透明，继续升温至100℃，进行灭酶处理；步骤4：混合过滤：将步骤3中酶解好的葛根料液在搅拌状态下降温至35℃，加入所述葛根粉重量的20%大豆肽粉，待全部溶解后泵入过滤机进行过滤，所述过滤机采用板框压滤机过滤，板框压滤机调节压力为0.1MPa，滤过液以达到无可见杂质为度，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为葛根水解物与大豆肽混合液；步骤5：喷雾干燥：将步骤4所得的所述混合液送入喷雾干燥设备中，所述喷雾干燥设备进风温度控制在165℃，排风温度控制在85℃，干燥后所得产品即为葛根大豆肽产品。实施例2：一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，包括以下原料：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：步骤1：葛根粉预处理：将所述葛根粉加入搅拌罐中，加入常温软化水，搅拌调整固形物20%，搅拌时间为40分钟形成乳白料液；步骤2：酶解葛根粉：将步骤中1溶解制出的15%浓度的葛根料液加入淀粉酶BAN480L所述淀粉酶添加量为所述葛根粉重量的0.5%，搅拌状态下升高温度至70℃后开始计时，根据溶液粘度水解30-60分钟，在淀粉酶溶解完成后将温度降至50℃加入蛋白酶0.2%重量份的Neutrase0.8L，反应30分钟；步骤3：升温灭酶：将步骤2中酶解好的葛根料液升温至85℃，静置30分钟，如果溶液没有变透明，继续升温至100℃，进行灭酶处理；步骤4：混合过滤：将步骤3中酶解好的葛根料液在搅拌状态下降温至45℃，加入所述葛根粉重量的40%大豆肽粉，待全部溶解后泵入过滤机进行过滤，所述过滤机采用板框压滤机过滤，板框压滤机调节压力为0.6MPa，滤过液以达到无可见杂质为度，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为葛根水解物与大豆肽混合液；步骤5：喷雾干燥：将步骤4所得的所述混合液送入喷雾干燥设备中，所述喷雾干燥设备进风温度控本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下原料：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：/n步骤1：葛根粉预处理：/n将所述葛根粉加入搅拌罐中，加入常温软化水，搅拌调整固形物10%—20%，搅拌时间为20-40分钟形成乳白料液；/n步骤2：酶解葛根粉：/n将步骤中1溶解制出的葛根料液加入淀粉酶BAN 480L或Termamy SC DS，所述淀粉酶添加量为所述葛根粉重量的0.3%-0.8%，搅拌状态下升高温度至65℃-85℃后开始计时，水解30-90分钟；/n步骤3：升温灭酶：/n将步骤2中酶解好的葛根料液升温至85℃，静置15-30分钟，进行灭酶处理；/n步骤4：混合过滤：/n将步骤3中酶解好的葛根料液在搅拌状态下降温至35-45℃，加入所述葛根粉重量的20-40%大豆肽粉，待全部溶解后泵入过滤机进行过滤，滤过液以达到无可见杂质为度，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为葛根水解物与大豆肽混合液；/n步骤5：喷雾干燥：/n将步骤4所得的所述混合液送入喷雾干燥设备中，所述喷雾干燥设备进风温度控制在165℃-175℃，排风温度控制在85℃-95℃，干燥后所得产品即为葛根大豆肽产品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下原料：葛根粉以及大豆肽粉，所述速溶葛根大豆肽粉的制备方法包括以下步骤：
步骤1：葛根粉预处理：
将所述葛根粉加入搅拌罐中，加入常温软化水，搅拌调整固形物10%—20%，搅拌时间为20-40分钟形成乳白料液；
步骤2：酶解葛根粉：
将步骤中1溶解制出的葛根料液加入淀粉酶BAN480L或TermamySCDS，所述淀粉酶添加量为所述葛根粉重量的0.3%-0.8%，搅拌状态下升高温度至65℃-85℃后开始计时，水解30-90分钟；
步骤3：升温灭酶：
将步骤2中酶解好的葛根料液升温至85℃，静置15-30分钟，进行灭酶处理；
步骤4：混合过滤：
将步骤3中酶解好的葛根料液在搅拌状态下降温至35-45℃，加入所述葛根粉重量的20-40%大豆肽粉，待全部溶解后泵入过滤机进行过滤，滤过液以达到无可见杂质为度，将分离得到的液体泵入暂存罐中，分离所得液体主要成份为葛根水解物与大豆肽混合液；
步骤5：喷雾干燥：
将步骤4所得的所述混合液送入喷雾干燥设备中，所述喷雾干燥设备进风温度控制在165℃-175℃，排风温度控制在85℃-95℃，干燥后所得产品即为葛根大豆肽产品。


2.根据权利要求1所述的一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，其特征在于，步骤2中所述葛根料液浓度为15%，常温水溶解后，加入原料重量0.5%的BAN480L然后进行升温水解。


3.根据权利要2所述的一种速溶葛根大豆肽粉的制备方法，其特征在于，所述升温水解为搅拌状态下升高温度至65-70℃后开始计时，根据溶液粘度水解30-60分钟后进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：李继富，何平，
申请(专利权)人：内蒙古科然生物高新技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：内蒙;15