以原花色素为壁材的鱼油微胶囊及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种以原花色素为壁材的鱼油微胶囊，由以下重量含量的成分组成：5‑10％的壁材和90‑95％鱼油；所述壁材为杨梅叶原花色素，杨梅叶原花色素由杨梅叶制备而得。本发明专利技术还同时公开了上述鱼油微胶囊的制备方法。采用本发明专利技术方法制备的鱼油微胶囊质量稳定、存储性能好，能广泛地添加到各种食品中。

Microencapsulation and preparation of fish oil with proanthocyanidins as wall materials

【技术实现步骤摘要】
以原花色素为壁材的鱼油微胶囊及制备方法
本专利技术属于食品生物
/功能性食品
，具体涉及一种以原花色素为壁材的鱼油微胶囊及制备方法。
技术介绍
鱼油富含ω-3系的多不饱和脂肪酸，主要为二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，还含有花生四烯酸、亚麻酸和亚油酸等人体必需脂肪酸。研究资料显示，鱼油具有促进大脑和视网膜发育，减轻或预防心脑血管疾病，降血脂等生理功效。因此，鱼油常被用作膳食补充剂。鱼油高度不饱和的化学结构使其非常不稳定，对温度、空气、光、金属离子和微生物比较敏感，容易氧化变质，影响其生理功能和营养价值，成为其应用的一个重要问题。研究发现，市售的鱼油在一定程度上均发生氧化，氧化产物含量超过国际标准，严重影响消费者的健康。此外，强烈的腥味和液体状态也限制了鱼油在食品行业的应用。微胶囊技术是以天然的或合成的高分子材料为壁材，将芯材(液体、固体或气体)完全包裹起来形成一种具有半透性或密封性的微型胶囊的技术。鱼油微胶囊化可以有效地减少外界环境对鱼油的影响，延缓氧化；掩饰鱼油的腥味，提高感官品质；改变鱼油的物理性质，扩大鱼油的应用范本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.以原花色素为壁材的鱼油微胶囊，其特征在于由以下重量含量的成分组成：5-10％的壁材和90-95％鱼油；/n所述壁材为杨梅叶原花色素。/n

【技术特征摘要】
1.以原花色素为壁材的鱼油微胶囊，其特征在于由以下重量含量的成分组成：5-10％的壁材和90-95％鱼油；
所述壁材为杨梅叶原花色素。


2.根据权利要求1所述的以原花色素为壁材的鱼油微胶囊，其特征在于：所述鱼油为深海鱼油。


3.以原花色素为壁材的鱼油微胶囊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1)、杨梅叶原花色素壁材的制备：
①、将杨梅叶研磨，得杨梅叶粉末；
②、按照1g/7～9ml的料液比，在杨梅叶粉末中加入体积浓度为(70±5)％的丙酮溶液；于室温下浸提(8±1)小时；
③、所得浸提液抽滤，所得滤液旋转蒸发回收丙酮后获得粗提液；
④、将粗提液采用大孔树脂层析分离，分别以水和乙醇为洗脱液，对粗提液进行分离纯化，旋转蒸发获得杨梅叶原花色素粗提物；
⑤、将所述杨梅叶原花色素粗提物经制备液相分离纯化，以乙腈和97％甲醇水溶液为洗脱液，旋转蒸发后冷冻干燥，获得杨梅叶原花色素；
2...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶兴乾，潘海波，陈士国，沈学敏，陈健初，刘东红，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33