一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物制造技术

本发明专利技术公开了一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，其特征在于：包括鱼油20％～60％、乳化剂0％～2％、水分保持剂0％～10％、增稠剂0％～3％、甜味剂0.1％～10％、酸度调节剂0.1％～0.5％、抗氧化剂0.05％～0.3％、食用香精香料0％～0.2％、食用色素0％～0.05％、防腐剂0％～0.2％及溶剂30％～80％，所述溶剂为水或者复原果汁。本发明专利技术减小了鱼腥味，延长了保质期，便于添加剂的添加。

A non-polar ingredient emulsifying composition without fishy smell and stability

【技术实现步骤摘要】
一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物
本专利技术涉及一种鱼油，尤其涉及一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物。
技术介绍
非极性化合物不易溶于水或其它极性溶剂等水溶液中。非极性化合物广泛用于药物，营养品和/或膳食补充剂供人体摄取、服用。非极性组合物包括但不仅局限于不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸，ω-6脂肪酸，ω-9脂肪酸，共轭脂肪酸，辅酶Q10，油溶性维生素，含类胡萝卜素的化合物，植物提取物质(如植物甾醇，姜黄)等一种或多种。某些非极性化合物往往容易氧化，需要通过包埋如制成软胶囊以抑制氧化，减少腥味，造成某些消费人群如儿童、老年人的吞咽困难。由于水溶性差，非极性化合物与人体水溶性的消化道环境不符，口服后封闭味蕾，适口性往往较差。非极性组合物不利于进一步应用到饮料等极性组合物为主的食品类别中。因此，需要开发含有非极性化合物的组合物和制备该组合物的方法，得到一种氧化稳定性高，风味好的组合物，以便于服用、有助于人体消化和吸收。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，通过使用该结构，减少腥味，便于人体服用及吸收。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括鱼油、乳化剂、水分保持剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食用香精香料、食用色素、防腐剂及溶剂，各成分占比为：所述溶剂为水或者复原果汁。上述技术方案中，所述鱼油为天然omega-3海洋鱼油，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、改性大豆磷脂、乳酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、辛，癸酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种或多种。上述技术方案中，所述甜味剂为麦芽糖醇、麦芽糖醇液、三氯蔗糖、山梨糖醇和山梨糖醇液、甜菊糖苷、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇中的一种或多种。上述技术方案中，所述酸度调节剂为乳酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、L(+)-酒石酸、dl-酒石酸中的一种或多种。上述技术方案中，所述水分保持剂为甘油；所述抗氧化剂为维生素E、茶黄素、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种。上述技术方案中，所述增稠剂为黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、α-环状糊精、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或多种。上述技术方案中，所述防腐剂包括乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、乙二胺四乙酸二钠中的一种或多种。由于上述技术方案运用，本专利技术与现有技术相比具有下列优点：1.本专利技术本中组合柜分包含且不饱和脂肪酸如ω-3脂肪酸，ω-6脂肪酸，ω-9脂肪酸，共轭脂肪酸，辅酶Q10，油溶性维生素，含类胡萝卜素的化合物，植物提取物质(如植物甾醇，姜黄)等一种或多种，既保证了它们的生物活性，又改善了风味特性，可在常温下保存1个月，2个月，3个月，6个月甚至12个月以上，具有无腥味，稳定，便于服用的特点。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步描述：实施例一：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括鱼油、乳化剂、水分保持剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食用香精香料、食用色素、防腐剂及溶剂，各成分占比为：所述溶剂为水或者复原果汁。其中，溶剂的作用是提供水包油体系的连续相。其中，甜味剂、酸度调节剂以及乳化剂能够调节鱼油的口味，减少腥味，同时，还能够使鱼油便于吸收。所述鱼油为天然omega-3海洋鱼油，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、改性大豆磷脂、乳酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、辛，癸酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种或多种。所述甜味剂为麦芽糖醇、麦芽糖醇液、三氯蔗糖、山梨糖醇和山梨糖醇液、甜菊糖苷、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇中的一种或多种。所述酸度调节剂为乳酸、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、L(+)-酒石酸、dl-酒石酸中的一种或多种。所述水分保持剂为甘油；所述抗氧化剂为维生素E、茶黄素、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或多种。所述增稠剂为黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、α-环状糊精、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或多种。所述防腐剂包括乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、乙二胺四乙酸二钠中的一种或多种。实施例二：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括：鱼油20％、水63.750％、甘油0.0％、木糖醇10％、羟丙基二淀粉磷酸酯4％、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.3％、复配香精(食用香精香料)0.2％、抗氧化剂0.2％、微晶纤维素0.2％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.1％、山梨酸钠0.1％、食用色素0.05％。实施例三：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括：鱼油30％、水55.050％、甘油0.0％、木糖醇10％、羟丙基二淀粉磷酸酯3％、辛烯基琥珀酸淀粉钠1％、复配香精(食用香精香料)0.2％、抗氧化剂0.2％、微晶纤维素0.2％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.1％、山梨酸钠0.1％、食用色素0.05％。实施例四：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括：鱼油40％、水45.050％、甘油0.0％、木糖醇10％、羟丙基二淀粉磷酸酯3％、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.0％、复配香精(食用香精香料)0.2％、抗氧化剂0.2％、微晶纤维素0.2％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.1％、山梨酸钠0.1％、食用色素0.05％。实施例五：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括：鱼油50％、水35.800％、木糖醇10.0％、α-环状糊精1.6％、羟丙基二淀粉磷酸酯1.6％、复配香精(食用香精香料)0.2％、抗氧化剂0.2％、黄原胶0.1％、柠檬酸0.2％、苹果酸0.1％、山梨酸钠0.1％、食用色素0.1％。实施例六：一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，包括：鱼油60％、水27.400％、木糖醇10.0％、α-环状糊精1.6％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.0％、复配香精(食用香精香料)0.2％、抗氧化剂0.2％、黄原胶0.1％、柠檬酸0.2％、苹果酸0.1％、山梨酸钠0.1％、食用色素0.1％。其中，各个实施例对比如下表：其中，油脂及其脂肪酸的氧化是一种动力学反应进程，常以氧的消耗，氢过氧化物以及羰基化合物的生成判断油脂氧化的程度。因此对油脂中氢过氧化物含量的测定(过氧化值)以及羰基价化合物含量的测定(茴香胺值)是判定油脂氧化程度及其质量的重要指标。粘度是流体粘滞性的一种度量。粘度对评价乳状液稳定性具有一定的指导意义，同时对产品的外观和消费者的使用感觉都具有影响。产品达到合适的粘度并保证体系的稳定性和恒定性对乳液研究油重要意义。粒径，是反应油脂经高速剪切分散后达到的油滴直径，是反应油脂分散程度以及乳化稳定性程度的重要指标。水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，其特征在于：包括鱼油、乳化剂、水分保持剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食用香精香料、食用色素、防腐剂及溶剂，各成分占比为：/n

【技术特征摘要】
1.一种无腥稳定的非极性成分乳化组合物，其特征在于：包括鱼油、乳化剂、水分保持剂、增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、抗氧化剂、食用香精香料、食用色素、防腐剂及溶剂，各成分占比为：



所述溶剂为水或者复原果汁。


2.根据权利要求1所述的无腥稳定的非极性成分乳化组合物，其特征在于：所述鱼油为天然omega-3海洋鱼油，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、改性大豆磷脂、乳酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、蔗糖脂肪酸酯、辛，癸酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的一种或多种。


3.根据权利要求1所述的无腥稳定的非极性成分乳化组合物，其特征在于：所述甜味剂为麦芽糖醇、麦芽糖醇液、三氯蔗糖、山梨糖醇和山梨糖醇液、甜菊糖苷、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇中的一种或多种。


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【专利技术属性】
技术研发人员：钱洁，陆潇晨，
申请(专利权)人：挪亚圣诺太仓生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32