【技术实现步骤摘要】
一种利用酒糟生产白酒的方法
本专利技术属于白酒酿制
，具体的说是一种利用酒糟生产白酒的方法。
技术介绍
白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等；中国的白酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型；早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器，主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。但目前白酒的生产过程中，人们均将酒槽作为饲料处理...
【技术保护点】
1.一种利用酒糟生产白酒的方法，其特征在于：其方法包括以下步骤：/nS1：初步发酵：先将黄酒糟通过轧碎装置进行轧碎处理，确保糟粒大小均匀；再将糟粒通过筛网进行过筛处理，确保糟粒疏松细粒；再将糟粒进行堆积，堆积高度为30cm，并用薄膜密封糟面，密封发酵时间为15-45天；/nS2：初次蒸馏：选取重量为槽粒五分之三的稻壳，先进过蒸煮后去除稻壳中的杂味，然后将稻壳与发酵好的糟粒进行拌合，且拌合均匀，再拌合后的产物装甑均衡，即产物疏松且均匀撒在甑内，缓慢蒸馏，控制流酒的速度在2-2.3kg/min，酒温为30-35℃；/nS3：二次发酵：当经过S2所得到的残渣冷却至25-28℃时向...
【技术特征摘要】
1.一种利用酒糟生产白酒的方法，其特征在于：其方法包括以下步骤：
S1：初步发酵：先将黄酒糟通过轧碎装置进行轧碎处理，确保糟粒大小均匀；再将糟粒通过筛网进行过筛处理，确保糟粒疏松细粒；再将糟粒进行堆积，堆积高度为30cm，并用薄膜密封糟面，密封发酵时间为15-45天；
S2：初次蒸馏：选取重量为槽粒五分之三的稻壳，先进过蒸煮后去除稻壳中的杂味，然后将稻壳与发酵好的糟粒进行拌合，且拌合均匀，再拌合后的产物装甑均衡，即产物疏松且均匀撒在甑内，缓慢蒸馏，控制流酒的速度在2-2.3kg/min，酒温为30-35℃；
S3：二次发酵：当经过S2所得到的残渣冷却至25-28℃时向其拌入麦曲、酒用活性干酵母、糖化酶以及水，当待残渣冷却至25℃时进行堆积发酵，堆积高度在30cm，并用薄膜密封糟面，密封发酵时间为10-15天；
S4：二次蒸馏阶段：将二次发酵阶段的产物装甑均衡，即产物疏松且均匀撒在甑内，缓慢蒸馏，控制流酒的速度在1.8-2.5kg/min，酒温为32-36℃，蒸馏后废料回收再利用；
其中，S1所述轧碎装置包括壳体(1)、电机(2)和轧碎单元(3)；所述电机(2)安装在壳体(1)顶端；所述轧碎单元(3)包括滑槽板(31)、滑板(32)、一号过滤板(33)、滚球(34)和齿轮(35)；所述滑槽板(31)端部与壳体(1)顶端内侧壁固连；所述齿轮(35)转动连接在滑槽板(31)内侧壁上，且通过传动带和电机(2)输出端连接；所述滑板(32)滑动连接在滑槽板(31)侧壁上，且滑板(32)靠近齿轮(35)的侧壁上设有拨片(321)，通过齿轮(35)的转动可以拨动拨片(321)发生间歇移动；所述一号过滤板(33)铰接在滑板(32)侧壁上，且一号过滤板(33)的侧壁与壳体(1)内侧壁接触，一号过滤板(33)上设有多个一号过滤孔(331)；所述滚球(34)在一号过滤板(33)表面滚动；通过滑槽板(31)、滑板(32)、一号过滤板(33)、滚球(34)和齿轮(35)的配合实现对酒槽的轧碎。
2.根据权利要求1所述的一种利用酒糟生产白酒的方法，其特征在于：所述一号过滤板(33)靠近壳体(1)的侧壁上设有弧形杆(36)，使得一号过滤板(33)在摆动过程...
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