【技术实现步骤摘要】
一种预煮虾类制品加工方法及其应用
本专利技术涉及一种水产品加工
，具体涉及一种预煮虾类制品加工方法的应用。
技术介绍
预煮是虾类制品加工的一种重要形式，但经过预煮后虾类在贮藏过程中，仍会发生严重的黑变现象，包括虾类头部、甲壳及内部器官等。高温预煮对虾类中部分多酚氧化酶及其它蛋白酶类起到钝化作用，但仍残存部分氧化酶及蛋白酶活性，致使虾类发生黑变。经高温预煮后的虾类黑变的有效控制技术，与冰鲜类具有较大的差异性。中国专利公开号CN106070537A，公开日2016年11月09日，专利技术创造的名称为“一种抑制虾黑变的抗氧化剂及其制备方法与应用”，该申请案公开了一种抑制虾黑变的抗氧化剂及其制备方法与应用。所述抗氧化剂为含有亚牛磺酸的水溶液，所述亚牛磺酸的浓度为0.25~80g/L。该抗氧化剂安全高效，可以独立使用，不需进行复配即可达到传统抑制剂亚硫酸钠的抑制效果，具有广阔的市场应用前景。该专利技术采用的亚牛磺酸是一种性能优良的抗氧化剂，但是其价格高昂，不适合推广。
技术实现思路
本专利技术克服了现...
【技术保护点】
1.一种预煮虾类制品加工方法，其特征在于，所述方法步骤如下：高温蒸煮冰鲜虾类，取出后沥干，准备流体冰混合液，用流体冰混合液处理预煮虾。/n
【技术特征摘要】
1.一种预煮虾类制品加工方法，其特征在于，所述方法步骤如下：高温蒸煮冰鲜虾类，取出后沥干，准备流体冰混合液，用流体冰混合液处理预煮虾。
2.根据权利要求1所述的一种预煮虾类制品加工方法，其中，所述蒸煮冰鲜虾类的步骤为：清洗完整的冰鲜虾类（南美白对虾、中华管鞭虾），在79~85℃的温度下蒸煮25~35s。
3.根据权利要求1所述的一种预煮虾类制品加工方法，其中，所述流体冰混合液由以下成分组成：冰晶与水的比例为8:2~9:1，水相中NaCl质量浓度为0.25~0.45%，ε-聚赖氨酸质量浓度为1.5~2.5%，石榴皮提取物质量浓度为1.0~2.0%（提取物中石榴多酚含量为40~50%）,质量浓度为0.1~0....
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