以茶毫为原料生产膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种以茶毫为原料生产膳食纤维的方法，包括以下步骤：（1）原料预处理，（2）蒸煮，（3）酶解除杂，（4）水解，（5）纯化，（6）加氢氧化钠溶液浸泡，（7）真空干燥制得茶毫膳食纤维。本发明专利技术采用的生产方法，原料成本低，设备和操作简单，可实现规模化生产，最大程度地提高茶毫的利用价值，变废为宝，可以提高茶毫的附加值，解决茶毫浪费的问题，对于茶毫的综合利用及深加工有着重要的意义。

The method of producing dietary fiber from tea powder

【技术实现步骤摘要】
以茶毫为原料生产膳食纤维的方法
本专利技术涉及茶毫加工
，具体是以茶毫为原料生产膳食纤维的方法。
技术介绍
茶树属山茶科(Theaceae)山茶属(CamelliaL．)，多年生常绿植物，起源于我国西南地区，至今已有3000多年的栽培历史。随着茶树自然选择的演变，茶树的形态特征也随之发生改变，茶毫就是长期演化的产物。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。《中国茶叶词典》对茶毫的描述为：嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶毫为细长的单细胞，着生于基细胞中间，呈圆形细长卷丝状。茶毫内含有丰富的化学成分和较完整的酶系统，能分泌出芳香物质，具有毫香。有研究显示，茶毫中富含粗纤维物质，一般茶毫的粗纤维含量是茶身的3～4倍，茶毫中还含有丰富的氨基酸及其他有效成分，如茶多酚、咖啡碱等。膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。随着营养学和相关科学本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.以茶毫为原料生产膳食纤维的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）原料预处理：将茶毫除去杂质后，加入其重量10～30倍的蒸馏水，浸泡2～5h，过滤得到滤液和滤渣，备用；/n（2）蒸煮：将步骤（1）所得滤渣进行高压超声处理，冷却至常温，备用；/n（3）酶解除杂：取蒸煮后的滤渣，加入步骤（1）中的滤液，调pH6.0～7.5，加入中性蛋白酶和淀粉酶进行酶解除杂，保持温度30～50℃，酶解1～3h；然后升温至95～100℃，保温2～3min灭酶；冷却后滤干，得到滤干物，备用；/n（4）水解：取步骤（3）得到的滤干物，加入其重量3～8倍的蒸馏水，调pH4.0～6.0，再加入纤维素酶，保持温度30～...

【技术特征摘要】
1.以茶毫为原料生产膳食纤维的方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料预处理：将茶毫除去杂质后，加入其重量10～30倍的蒸馏水，浸泡2～5h，过滤得到滤液和滤渣，备用；
（2）蒸煮：将步骤（1）所得滤渣进行高压超声处理，冷却至常温，备用；
（3）酶解除杂：取蒸煮后的滤渣，加入步骤（1）中的滤液，调pH6.0～7.5，加入中性蛋白酶和淀粉酶进行酶解除杂，保持温度30～50℃，酶解1～3h；然后升温至95～100℃，保温2～3min灭酶；冷却后滤干，得到滤干物，备用；
（4）水解：取步骤（3）得到的滤干物，加入其重量3～8倍的蒸馏水，调pH4.0～6.0，再加入纤维素酶，保持温度30～50℃，酶解1～3h；然后升温至95～105℃，保温2～3min灭酶；冷却后过滤，得到水解物，过滤得到水解液，备用；
（5）纯化：取步骤（4）所得水解液，加入其重量5～20倍的乙醇溶液，搅拌均匀后静置1～2h，离心后取沉淀物；
（6）取步骤（5）所得沉淀物，加入其重量5～10倍的氢氧化钠溶液，浸泡30～60min，过滤得滤液；
（7）取步骤（6）所得滤液，加入柠檬酸调pH至5.0～6.0，经真空干燥至水分含量为10～15%，即可得到茶毫膳食纤维。


2.根据权利要求1所述的以茶毫为原料生产膳食纤维的方法，其特征在于：步骤（2）所述的高压超声处理为：将原料滤渣放入超声波高压釜中，加压至0.2～0.5Mpa，调节温度50～80℃，超声频率30～60...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢雁，谢桂英，
申请(专利权)人：横县振茂茶厂，
类型：发明
国别省市：广西;45