一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法技术

一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，属于天然防腐剂制备及酶工程技术领域。本发明专利技术首先从芒果皮中提取芒果皮果胶，并用醋酸钠缓冲液溶解芒果皮果胶配成果胶溶液；将聚半乳糖醛酸酶稀释后加入溶胶‑凝胶体系中反应融合制成固定化酶；将固定化酶与果胶溶液按比例混合后反应，得到抑菌性的芒果皮果胶低聚糖。本发明专利技术首次以固定化聚半乳糖醛酸酶水解芒果皮果胶，增加了酶的重复使用及热稳定性；本发明专利技术以芒果皮为原料，减轻了环境污染，还加大资源利用，降低了工业生产成本，在天然防腐剂的研发等领域具有广泛的应用前景。

A method of preparing pectin oligosaccharide with bacteriostasis by immobilized Polygalacturonase

【技术实现步骤摘要】
一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法
本专利技术涉及一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，属于天然防腐剂制备及酶工程

技术介绍
食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础，被誉为“现代食品工业的灵魂”，它已渗透到食品加工的各个领域，从某种意义上讲，食品添加剂在食品工业的发展中起了决定性的作用。随着人民生活水平的提高和消费观念的更新，人们越来越注重食品的安全性，而在这其中微生物的危害是食品安全的首要问题。为了解决这一问题，强化食品的防腐保鲜，延长食品的货架期，食品工业中会常用各种防腐剂，其中以化学合成防腐剂居多，化学合成防腐剂的致癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题引起人们的担忧，同时化学人工合成食品防腐剂还可生成某些对人体有害的物质。所以，食品防腐剂的发展趋势正朝天然、营养化和功能化方向进行，寻找广谱、高效、安全、经济的天然防腐剂巳成为食品领域的一个热点。果胶低聚糖（POS），也称为聚半乳糖醛酸，是由2至20个半乳糖醛酸通过α-1,4-糖苷键键合而成的一类新型益生元。近年来本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，其特征在于：首先从芒果皮中提取芒果皮果胶，并用醋酸钠缓冲液溶解芒果皮果胶配成果胶溶液；将聚半乳糖醛酸酶稀释后加入溶胶-凝胶体系中反应融合制成固定化酶；将固定化酶与果胶溶液按比例混合后反应，得到抑菌性的芒果皮果胶低聚糖。/n

【技术特征摘要】
1.一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，其特征在于：首先从芒果皮中提取芒果皮果胶，并用醋酸钠缓冲液溶解芒果皮果胶配成果胶溶液；将聚半乳糖醛酸酶稀释后加入溶胶-凝胶体系中反应融合制成固定化酶；将固定化酶与果胶溶液按比例混合后反应，得到抑菌性的芒果皮果胶低聚糖。


2.根据权利要求1所述固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，其特征在于步骤如下：
（1）芒果皮果胶溶液的制备：取芒果皮，洗净煮沸灭酶，酸浸，热水浸提后过滤得上清提取液，用乙醇沉淀，无水乙醇洗涤后抽滤，并冷冻干燥得到芒果皮果胶，并用醋酸钠缓冲液溶解芒果皮果胶配成果胶溶液；
（2）固定化聚半乳糖醛酸酶的制备：取聚半乳糖醛酸酶液，在搅拌状态下加入PVA溶液，NaF溶液及去离子水，搅拌得均匀溶液，然后缓慢加入正辛基三乙氧硅烷OTES及正硅酸四乙酯TEOS溶液，继续搅拌，离心倒出上清液，用去离子水洗涤若干次，得到固定化酶；
（3）水解：取步骤（2）制备所得固定化酶于离心管中，加入步骤（1）制备所得芒果皮果胶溶液为底物，固定化酶与底物的质量体积比为1：1~10，反应离心后得到抑菌性的芒果皮果胶低聚糖。


3.根据权利要求2所述固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法，其特征在于步骤（1）中芒果皮果胶溶液的制备过程为：
a、将芒果皮煮沸灭酶，40~60℃烘干，粉碎过40~60目的筛；
b、按照固液比为1：10~50加入水，用0.01~1mol/L的盐酸调节pH为2~5，放入温度为70~90℃的水浴锅内浸提1~5h后过滤，得到提取液；
c、将所得提取液与体积浓度为95%的乙醇以1:1~3的体积比混合后搅拌均匀，在4℃环境中静置6~12h，过滤得到沉淀；
d、将所得沉淀用无水乙醇洗涤2~3次，最后-40~-60℃冷冻干燥48~72h得提取的芒果皮果胶；
e、采用醋酸钠缓冲液并配成质量浓度为0.1%~2%的芒果皮果胶溶液...

【专利技术属性】
技术研发人员：金征宇，龙杰，薛琳，谢正军，周星，王金鹏，田耀旗，柏玉香，赵建伟，焦爱权，徐学明，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32