一种桂花香型茉莉花茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花香型茉莉花茶的制备方法，包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序，所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先用桂花进行第一次窨制，促使茶叶中含有桂花的香味，然后用茉莉花进行第二次和第三次的窨制，第二次和第三次窨制之间，要将茶叶干燥复火，第四次窨制时采用茉莉花和少量桂花相结合一起窨制的方法，可以进一步促进花香的融合，花香分子进入茶叶内的缝隙中，相互结合，香气融为一体。本发明专利技术将茉莉花结合桂花，生产出具有桂花香的茉莉花茶，既能解决茉莉花茶的品质问题，又能制备出一种新型的茉莉花茶供人们品用，扩大了茉莉花茶及桂花茶的种类，有助于促进茉莉花产业的发展。

A preparation method of Osmanthus fragrant jasmine tea

【技术实现步骤摘要】
一种桂花香型茉莉花茶的制备方法
本专利技术涉及茉莉花茶
，具体是一种桂花香型茉莉花茶的制备方法。
技术介绍
茉莉花（拉丁文名：Jasminumsambac(L.)Ait），木犀科、素馨属直立或攀援灌木，茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。茉莉花茶是中国茶的一种，兼有绿茶和茉莉花的香味，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、色泽黑褐油润、外形条索紧细匀整。《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。传统茉莉花茶生产工艺主要包括以下步骤：茶坯处理、鲜花维护、窨花、通花、收堆续窨、起花、复火、转窨、复火冷却、提花、匀堆得成品。其中，窨花为茉莉花茶生产工艺中的重要步骤之一。花茶的窨制原理为：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桂花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序：/nA、所述的茶坯处理为：将茶坯置于100～120℃环境中干燥，使其复火，至水分含量为5～7%，再进行冷却至室温，置于干燥环境中备用；/nB、所述的鲜花处理包括茉莉花处理和桂花处理：/n茉莉花处理：精选未完全开放的茉莉花花蕾，下午三点后采摘，放置在通气空调房内，交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，至花蕾开放率达到85～95%；/n桂花处理：选择开放的桂花，于上午7～9点连枝折下，由外向内，由下向上采摘，放置在阴凉干燥的室内，去除叶子和其他杂质，只留下新鲜的桂花花朵；/nC、所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先...

【技术特征摘要】
1.一种桂花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三个工序：
A、所述的茶坯处理为：将茶坯置于100～120℃环境中干燥，使其复火，至水分含量为5～7%，再进行冷却至室温，置于干燥环境中备用；
B、所述的鲜花处理包括茉莉花处理和桂花处理：
茉莉花处理：精选未完全开放的茉莉花花蕾，下午三点后采摘，放置在通气空调房内，交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，至花蕾开放率达到85～95%；
桂花处理：选择开放的桂花，于上午7～9点连枝折下，由外向内，由下向上采摘，放置在阴凉干燥的室内，去除叶子和其他杂质，只留下新鲜的桂花花朵；
C、所述的窨制采用连窨的方法进行四次窨制：先用新鲜桂花将茶坯窨制3～5h，再用新鲜茉莉花进行第二次窨制，时间8～10h，然后将茶叶复火；再进行第三次窨制，将茉莉花和茶叶分别放置在筛网上，花在下层，茶叶在上层，如此交替放置6～10层，窨制4～8h；最后进行第四次窨制，将茉莉花、桂花、第三次窨制后的茶叶分层平铺于相邻网筛上，桂花在下层，茉莉花在中层，茶叶在上层，如此交替放置3～9层，窨制2～4h，将窨制好的茶叶进行干燥，至茶叶水分含量为5～8%，即得桂花香型茉莉花茶。


2.根据权利要求1所述的桂花香型茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述的四次窨制具体步骤如下：
（1）第一次窨制：将茶坯和桂花按重量比1∶0.2～0.4混合均匀，堆成25～35cm高的窨堆，每隔30～50min进行一次通花，防止堆温超过40℃；窨制3～5h后，筛出桂花，并及...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢雁，谢桂英，
申请(专利权)人：横县振茂茶厂，
类型：发明
国别省市：广西;45