一种樱花果味酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种樱花果味酱及其制备方法。按重量份数计，所述樱花果味酱包括以下成分：白砂糖20~25份，脱色脱酸苹果浓缩汁10~20份，盐渍樱花10~15份，果胶0.2~0.3份，洛神花萃取液2.0~3.0份。本发明专利技术的樱花果味酱兼具水果和樱花风味，有很好的外观色泽，樱花果味酱中的樱花花瓣较为完整；且本发明专利技术的果味酱不含有食品添加剂，并具有天然的、有较好的香气以及口感，可以应用于饮品、面包、冰淇淋等食品中。

A cherry jam and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种樱花果味酱及其制备方法
本专利技术涉及一种樱花果味酱及其制备方法。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱；制作果酱是长时间保存水果的一种方法；果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效；现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善，而目前果酱的营养成分和口味比较单一。为了改善食品品质的色泽、气味或调整食物口感及延长保存时间，往往在果酱中加入多种食品添加剂，人们长期食用不利于身体健康，随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视无害健康的食品，追求保持食物的天然性，因此需要开发一种天然的、有较好的香气以及口感的果酱。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种樱花果味酱及其制备方法，该果味酱不含食品添加剂、有着浓郁的樱花香气、色泽较好。所述的一种樱花果味酱，其特征在于按重量份数计，包括以下成分：白砂糖20~25份，脱色脱酸苹果浓缩汁10~20份，盐渍本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种樱花果味酱，其特征在于按重量份数计，包括以下成分：白砂糖20~25份，脱色脱酸苹果浓缩汁10~20份，盐渍樱花10~15份，果胶0.2~0.3份，洛神花萃取液2.0~3.0份。/n

【技术特征摘要】
1.一种樱花果味酱，其特征在于按重量份数计，包括以下成分：白砂糖20~25份，脱色脱酸苹果浓缩汁10~20份，盐渍樱花10~15份，果胶0.2~0.3份，洛神花萃取液2.0~3.0份。


2.根据权利要求1所述的一种樱花果味酱，其特征在于盐渍樱花的制备方法为，包括以下步骤：
1）樱花用流动水冲洗后，置于水中浸泡，以将樱花上的浮尘和小虫子洗掉，然后将樱花自然晾干，得预处理的樱花；
2）容器内撒一层精盐，精盐上铺上一层步骤1）所得预处理的樱花，最后铺一层保鲜膜覆盖压实樱花，用樱花重量2~3倍的重物压在保鲜膜上，于阴凉避光处，盐渍1~3天，使樱花脱水；
3）将步骤2）盐渍后脱水的樱花取出，呈同心圆状整齐排列在渍物器中，向樱花上均匀淋入白醋后，铺上一层保鲜膜进行覆盖，然后用樱花重量2~3倍的重物压在保鲜膜上，于阴凉避光处醋渍3~7天后，把樱花沥掉汁水，然后进行阴干，即得所述盐渍樱花。


3.根据权利要求1所述的一种樱花果味酱，其特征在于洛神花萃取液的制备方法为：2~4重量份的洛神花干和12~20重量份的纯净水置于容器中，水浴加热至55~60℃，保温提取4h后，用200目滤布过滤，将滤液冷却至室温后，离心除去滤液中少量...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭永鹏，陈丹，李欣，章振武，
申请(专利权)人：杭州美特醇香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33