爽口鸡加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了爽口鸡加工工艺，包括以下步骤：A：选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛后，放入水中浸泡，适度揉搓，去除血水，将清洗后的鸡切成鸡块或肉丁；B：准备配料，鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉或者干椒碎、酱油和味精。本发明专利技术鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是人们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，解决了现有的鸡肉做法比较单一，同时口感风味不尽人意，不能够满足更多喜欢鸡肉的消费者，如何提升鸡肉的口感风味和质量越来越引起消费者关注的问题。

Processing technology of refreshing chicken

【技术实现步骤摘要】
爽口鸡加工工艺
本专利技术涉及爽口鸡加工
，具体为爽口鸡加工工艺。
技术介绍
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，但吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖，鸡肉的做法多种多样，现有的鸡肉做法比较单一，同时口感风味不尽人意，不能够满足更多喜欢鸡肉的消费者，如何提升鸡肉的口感风味和质量越来越引起消费者的关注，为此我们提供了爽口鸡加工工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供鸡肉加工工艺，具备加工快捷方便，味道鲜美，口味独特，肉质滑嫩，营养健康的优点，解决了现有的鸡肉做法比较单一，同时口感风味不尽人意，不能够满足更多喜欢鸡肉的消费者，如何提升鸡肉的口感风味和质量越来越引起消费者关注的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：爽口鸡加工工艺，包括以下步骤：A：选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛后，放入水中浸泡，适度揉搓，去除血水，将清洗后的鸡切成鸡块或肉丁；B：准备配料，鲜生姜末、生大蒜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.爽口鸡加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：/nA：选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛后，放入水中浸泡，适度揉搓，去除血水，将清洗后的鸡切成鸡块或肉丁；/nB：准备配料，鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉或者干椒碎、酱油和味精；/nC：将锅中加入食用油，对油进行加热，将步骤A中切成的鸡块或肉丁加入锅中进行翻炒，然后将鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉、酱油和分别加入锅中，使佐料和鸡混合翻炒，待鸡肉炒制出香味后，向锅中加入开水，盖上锅盖，对鸡肉进行闷煮，直至鸡肉离骨，然后向锅中加入味精拌均制得爽口鸡；/nD：将锅中加入食用油，对油进行加热，将步骤A中切成的鸡块或肉丁加入锅中进行翻炒，...

【技术特征摘要】
1.爽口鸡加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
A：选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛后，放入水中浸泡，适度揉搓，去除血水，将清洗后的鸡切成鸡块或肉丁；
B：准备配料，鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉或者干椒碎、酱油和味精；
C：将锅中加入食用油，对油进行加热，将步骤A中切成的鸡块或肉丁加入锅中进行翻炒，然后将鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉、酱油和分别加入锅中，使佐料和鸡混合翻炒，待鸡肉炒制出香味后，向锅中加入开水，盖上锅盖，对鸡肉进行闷煮，直至鸡肉离骨，然后向锅中加入味精拌均制得爽口鸡；
D：将锅中加入食用油，对油进行加热，将步骤A中切成的鸡块或肉丁加入锅中进行翻炒，然后将鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉、酱油和味精分别加入锅中，使佐料和鸡混合翻炒，使鸡肉炒制金黄色熟透制得爽口鸡；
E：将步骤A中切成的鸡块或肉丁加入容器中，然后将鲜生姜末、生大蒜末、香油、食用盐、辣椒粉、酱油和味精分别加入容器中，利用工具将鸡块或肉丁和佐料搅拌均匀后放置40分钟以上，将腌制好的鸡肉放入蒸锅中盖上盖子，蒸15分钟至熟透，取出蒸好的鸡肉制得爽口鸡。


2.根据权利要求1所述的爽口鸡加工工艺，其特征在于：所述在步骤A...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏玉明，
申请(专利权)人：云南双馨文化传播有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53