一种淮山饼干及制作方法技术

本发明专利技术提供一种淮山饼干及制作方法，属于食品和农作物加工技术领域，其由以下重量份的原料制成：黄油240‑260份、白砂糖粉140‑160份、鸡蛋液95‑105份、食盐1.8‑2.2份、小苏打0.8‑1.2份、奶粉18‑22份、混合粉400份，所述混合粉由72%~82%低筋面粉和18%~28%淮山粉组成。制作方法是把黄油加热至1/2融化后，与白砂糖粉混合倒入搅拌机中搅打，将鸡蛋液、食盐和小苏打混匀，加入搅拌机中完全混合，将混合粉和奶粉预搅拌均匀，倒入搅拌机中搅拌，以上混匀的面团装入裱花袋中，挤出面坯后放入风炉中烘烤，将出炉的饼干自然冷却至室温，密封包装。通过本配方和方法制作的淮山饼干，营养可口，具有降低烘焙食品中潜在致癌物丙烯酰胺的作用。

A kind of Huaishan biscuit and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种淮山饼干及制作方法
本专利技术属于食品和农作物加工
，具体涉及一种淮山饼干及制作方法。
技术介绍
淮山，又名山药、薯蓣、土薯，是《中华本草》收载的草药，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是一种集粮食、蔬菜、中药、饲料、能源等兼用的高效经济作物。作为补益中药，山药促进健康和长寿，有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、遗精、妇女带下、消化不良的慢性肠炎等症状。现代药理研究表明，山药有调节免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、保护胃黏膜、保肝、治疗骨质疏松症、降血压等作用，对人体健康有重要作用。山药块根中含淀粉、多糖、粘液蛋白、尿囊素、矿物质、维生素等营养及食疗成分，是当前国际上最为重要的十大块根类食用植物之一，年产量仅次于马铃薯、甘薯和木薯，是热带及亚热带地区人民用以维持生计的主要淀粉类作物，在世界上许多地方广泛栽培。近年来研究表明不同品种的山药其药用或营养成分有很大差别。药用山药以怀山药为代表，种植于河南省北部和山西省中南部，其中铁棍山药药用价值最高。食用山药主要分布在南方各省，其中淮山多以食用为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种淮山饼干，其特征在于:其由以下重量份的原料制成：黄油240-260份、白砂糖粉140-160份、鸡蛋液95-105份、食盐1.8-2.2份、小苏打0.8-1.2份、奶粉18-22份、混合粉400份，所述混合粉由72%~82%低筋面粉和18%~28%淮山粉组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种淮山饼干，其特征在于:其由以下重量份的原料制成：黄油240-260份、白砂糖粉140-160份、鸡蛋液95-105份、食盐1.8-2.2份、小苏打0.8-1.2份、奶粉18-22份、混合粉400份，所述混合粉由72%~82%低筋面粉和18%~28%淮山粉组成。


2.根据权利要求1所述的一种淮山饼干，其特征在于:所述淮山粉为白淮山粉。


3.根据权利要求1所述的一种淮山饼干，其特征在于:所述淮山粉为紫淮山粉。


4.根据权利要求1所述的一种淮山饼干，其特征在于:其由以下重量份的原料制成：黄油250份、白砂糖粉150份、鸡蛋液100份、食盐2份、小苏打1份、奶粉20份、混合粉400份。


5.一种如权利要求1-4任一所述的淮山饼干的制作方法，其特征在于：通过以下步骤实现：
（1）黄油打...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑宗平，林婕，陈洪彬，林娈，郭娟娟，
申请(专利权)人：泉州师范学院，
类型：发明
国别省市：福建;35