【技术实现步骤摘要】
一种鸡蛋灌饼坯及其加工方法
本专利技术涉及食品加工制作
，更具体的说，涉及一种鸡蛋灌饼坯及其加工方法。
技术介绍
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受全国范围内居民的喜爱，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。现有技术中鸡蛋灌饼通常采用手工制作，有许多不同的手工制作方法，比如，采用原料面粉、葱花、鸡蛋等，先把面粉加温水(夏季用凉水)和成面团，揉匀，揪出4个剂，再将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花、精盐、五香粉，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯，接着把烙饼铛置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起，最后在烙饼铛上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟，4个面剂均以此法制完即成。上述现有技术中的制作方法加工效率较低...
【技术保护点】
1.一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：由一张饼皮和若干片状或块状的熟鸡蛋以及适量辅料组成，所述的饼皮由面皮加工而成，所述的面皮呈重叠状长条形且中间包裹若干离散分布的熟鸡蛋，其中长条状面皮被分割成若干个小面团，每个小面团通过气动或液压式设备压制成一个鸡蛋灌饼坯。/n
【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：由一张饼皮和若干片状或块状的熟鸡蛋以及适量辅料组成，所述的饼皮由面皮加工而成，所述的面皮呈重叠状长条形且中间包裹若干离散分布的熟鸡蛋，其中长条状面皮被分割成若干个小面团，每个小面团通过气动或液压式设备压制成一个鸡蛋灌饼坯。
2.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的辅料包括调味料、香辛料和蔬菜碎、蔬菜汁、肉品、食用菌类或香辛料和蔬菜碎、蔬菜汁。
3.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的面皮加工方法如下：步骤一、将原料面粉、适量辅料、油脂和水倒入和面机中，和成软硬适中，表面光滑的面团，松弛至面团可以延展待用；步骤二、将松弛后的面团用分割设备分成大小均匀的块状面团；步骤三、分割好的面团通过孔径不同尺寸的压延设备，将面团由厚变薄压制成相应厚度的面...
【专利技术属性】
技术研发人员：张红旗，
申请(专利权)人：合肥芷铧食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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