一种血耳桑葚果酿的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种血耳桑葚果酿的制备方法，属于食用菌深加工领域。本发明专利技术以血耳为主要原料，添加桑葚和黄酒，通过超高压处理、真空‑高压脉冲电场渗透浸渍后熬煮而成。本品利用原料风味配合调制，无添加，风味浓郁，酸甜适中，可直接冲饮也可与汤圆等一同煮食。产品具有美容养颜、改善消化、补血养血等功能，特别适用于产妇、贫血等人群食用。

A preparation method of blood ear mulberry wine

【技术实现步骤摘要】
一种血耳桑葚果酿的制备方法
本专利技术属于食用菌深加工领域，具体涉及一种血耳桑葚果酿的制备方法。
技术介绍
血耳（TremellasanguineaPeng）又名血银耳、药耳，是与银耳同属的食用菌。因其子实体表面有赤褐色色素薄层，置于水中后渗出大量锈褐色色素，使水变为锈红色而得名。血耳具有较高的营养价值，子实体中含有丰富的氨基酸可补充人体所需营养。此外，血耳还具益气补血、滋阴润燥、增强机体免疫力、治疗肝炎、痢疾、益胃强身、美容嫩肤、延年益寿之功效，对女性及中老年人贫血、面色不好等症状具有极好的改善作用。与银耳子实体类似，血耳的子实体是由许多宽而薄的瓣片组成，常可丛集生长成团，半球形，但血耳子实体为硬胶质，质韧而脆，很难软化、入味，所以目前血耳的利用多通过高压蒸煮的方法（“血耳四红汤”，申请号201310242531），还有将其直接匀浆后与其它原料混合熬制成羮（“灵芝血耳羮及其制备方法”，申请号200910180071.3）或果酱（“血耳苹果复合果酱及其制备方法”，申请号201610039689.8），以及只利用其熬煮液或提取液用于饮料制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种血耳桑葚果酿的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下步骤：/n（1）血耳预处理：取干血耳子实体，加入水浸泡，切碎备用；/n（2）桑葚预处理：清洗桑葚，取桑葚总份数的50%-90%打浆，剩余桑葚制备为果肉粒；/n（3）超高压处理：将步骤（1）中血耳同水一起在常温100-600 MPa压力下处理2-12 min；后加入步骤（2）的桑葚浆于100-400 MPa条件下保压处理2-8 min；/n（4）真空-高压脉冲电场渗透浸渍：向步骤（3）的血耳桑葚浆中加入黄酒总份数的15%-40%，常温下对混合液抽真空至10-50 kPa，保持5-10 min，后将压力恢复到大气压，用10-30kv/c...

【技术特征摘要】
1.一种血耳桑葚果酿的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下步骤：
（1）血耳预处理：取干血耳子实体，加入水浸泡，切碎备用；
（2）桑葚预处理：清洗桑葚，取桑葚总份数的50%-90%打浆，剩余桑葚制备为果肉粒；
（3）超高压处理：将步骤（1）中血耳同水一起在常温100-600MPa压力下处理2-12min；后加入步骤（2）的桑葚浆于100-400MPa条件下保压处理2-8min；
（4）真空-高压脉冲电场渗透浸渍：向步骤（3）的血耳桑葚浆中加入黄酒总份数的15%-40%，常温下对混合液抽真空至10-50kPa，保持5-10min，后将压力恢复到大气压，用10-30kv/cm的高压脉冲电场处理100-300...

【专利技术属性】
技术研发人员：高虹，范秀芝，姚芬，殷朝敏，史德芳，刘大青，叶罗娜，郭鹏，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：湖北;42