一种酿造百香柠檬酒的方法技术

本发明专利技术公开了一种酿造百香柠檬酒的方法，包括以下步骤：(1)将百香果清洗后晾干；(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；(3)将果核和果壳的混合物捣碎；(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；(5)向蒸煮后的混合物中加入柠檬汁、蜂蜜、酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；(7)将向酒坛中加入柠檬汁、果汁和蜂蜜，并再次发酵得到百香柠檬酒。本发明专利技术提供一种酿造百香柠檬酒的方法，既能完成百香果果酒的酿造，还能很好的保护百香果果酒中的有益成分，极大的提高了果酒饮用对人体的益处，进而促进了企业与行业的发展。

A method of making Baixiang lemon wine

【技术实现步骤摘要】
一种酿造百香柠檬酒的方法
本专利技术涉及果酒酿造领域，具体是指一种酿造百香柠檬酒的方法。
技术介绍
百香果，又名鸡蛋果(学名：PassifloraeduliaSims)，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米；茎具细条纹，无毛；花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3～4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。百香果的果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，是一种芳香水果，具有“果汁之王”的美誉。百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、微量元素、SOD酶和超纤维等165种对人体有益的物质，其口感独特，营养价值高，药用价值也较高，具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒脑、生津止渴、消除疲劳、助消化、排毒养颜、增强免疫力等保健功效。但是，由于百香果不易保存，放久后营养价值会大大降低。百香果果酒类产品市场潜力巨大，从总量分析看，果酒市场容量仍有较大的增长空间，目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酿造百香柠檬酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)将百香果清洗后晾干；/n(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；/n(3)将果核和果壳的混合物捣碎；/n(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；/n(5)向蒸煮后的混合物中加入柠檬汁、蜂蜜、酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；/n(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；/n(7)将向酒坛中加入柠檬汁、果汁和蜂蜜，并再次发酵得到百香柠檬酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种酿造百香柠檬酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将百香果清洗后晾干；
(2)将百香果的果汁进行分离，得到果汁以及果核和果壳的混合物；
(3)将果核和果壳的混合物捣碎；
(4)取米清洗后与捣碎后的果核和果壳混合蒸煮；
(5)向蒸煮后的混合物中加入柠檬汁、蜂蜜、酒曲与蒸馏水，并使其充分混合得到发酵混合物；
(6)将发酵混合物倒入酒坛中进行密封发酵；
(7)将向酒坛中加入柠檬汁、果汁和蜂蜜，并再次发酵得到百香柠檬酒。


2.根据权利要求1所述的一种酿造百香柠檬酒的方法，其特征在于：步骤(1)的具体清洗与晾干方法为：将新鲜采摘的百香果先通过清水冲洗，在冲洗完毕后放入8mol/L的盐水中浸泡10分钟，接着再次用清水清洗百香果后在阴凉处风干。


3.根据权利要求2所述的一种酿造百香柠檬酒的方法，其特征在于：步骤(2)中首先将百香果对半切改，并将果壳内部的果肉取出，接着将果肉包裹在纱布中进行揉搓，使得果汁与果核脱离，对果汁进行收集，并将果核与果壳混合放置。


4.根据权利要求3所述的一种酿造百香柠檬酒的方法，其特征在于：步骤(3)是将混合后的果核与果壳通过手工或机器捣碎，其捣碎后的粒度直径不超过3cm。


5.根据权利要求4所述的一种酿造百香柠檬酒的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨勤，何洋，
申请(专利权)人：成都市恒业生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51