一种多汁牛羊肉馅的调制方法技术

本发明专利技术涉及食品加工工艺，尤其涉及一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：a.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，b.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，c.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，d.放入花椒水，搅拌调均，e.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。

【技术实现步骤摘要】
一种多汁牛羊肉馅的调制方法
本专利技术涉及食品加工工艺，尤其涉及一种多汁牛羊肉馅的调制方法。
技术介绍
牛羊肉馅是包饺子的比配原料，现有的牛羊肉馅味道不香还有腥膻味，口感不嫩，并容易产生起团现象。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象的多汁牛羊肉馅的调制方法。本专利技术是通过以下技术方案予以实现：一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，放入花椒水，搅拌调均，继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术放入花椒水并多次搅拌调匀肉馅，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。具体实施方式为了使本
的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合最佳实施例对本专利技术作进一步的详细说明。本专利技术一种多汁牛羊肉馅的调制方法，包括如下步骤：称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，放入花椒水，搅拌调均，继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。本专利技术的有益效果是：与现有技术相比，本专利技术放入花椒水并多次搅拌调匀肉馅，使得味道香无腥膻味，口感嫩，不容易产生起团现象。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多汁牛羊肉馅的调制方法，其特征在于，包括如下步骤：/na.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，/nb.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、鲜姜末10g、黑胡椒粉5g和食盐5g，拌匀顺时针搅拌腌渍15分钟，/nc.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟，/nd.放入花椒水，搅拌调均，/ne.继续搅拌并伴随搅拌放入50g葱花，搅拌5分钟。/n

【技术特征摘要】
1.一种多汁牛羊肉馅的调制方法，其特征在于，包括如下步骤：
a.称取5g花椒浸泡在250ml水中，2个小时后取花椒水配用，
b.称取500g牛羊肉绞至肉末，放入宽口容器中，加入料酒50ml、酱油10ml、...

【专利技术属性】
技术研发人员：穆成志，
申请(专利权)人：穆成志，
类型：发明
国别省市：天津;12