添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺制造技术

本发明专利技术提供一种添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，在现有雪泥、雪糕和冰淇淋的生产中，加入适量巧克力跳跳糖。本发明专利技术包括在一种风味雪泥、雪糕和冰淇淋中均匀添加巧克力跳跳糖；一种风味雪泥、雪糕和冰淇淋中分段灌注、部分添加巧克力跳跳糖；两种及以上雪泥、雪糕和冰淇淋组合中，其中部分添加巧克力跳跳糖。本发明专利技术的有益效果是：给消费者带来全新体验，好吃更好玩。

Slush, ice cream or ice cream with chocolate skip sugar and its production process

【技术实现步骤摘要】
添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺
本专利技术属于冷饮深加工的
，具体涉及一种雪泥、雪糕或冰激凌中添加巧克力跳跳糖的加工工艺。不因雪泥、雪糕和冰淇淋品类而添加巧克力跳跳糖的方法不同。雪泥、雪糕和冰淇淋可根据设计需要由一种或两种以上的风味组合而成，视添加于雪泥、雪糕和冰淇淋的部位不同，添加工序有所区别，通过花色雪糕机灌料小车或加果粒机完成添加。
技术介绍
随着人们对食品安全健康与美味快乐的要求越来越高，趣味性功能食品越来越受到人们的青睐，为了更好满足人民日益增长的美好生活需要，本专利技术涉及在雪泥、雪糕和冰淇淋中添加巧克力跳跳糖，给消费者带来全新体验，好吃更好玩，让消费者真正享受“每一口都是快乐”。为保证添加于雪泥、雪糕和冰淇淋中的巧克力跳跳糖有较好的口溶性，选择熔点在32-34℃的巧克力跳跳糖，为使产品更美味美观，选择跟雪泥、雪糕和冰淇淋能良好搭配的不同颜色风味的巧克力跳跳糖。
技术实现思路
本专利技术解决在现有雪泥、雪糕和冰淇淋的生产中，加入适量巧克力跳跳糖。本专利技术包括在一种风味雪泥、雪糕和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nA、配料：将水、白砂糖、乳粉、油脂、复合乳化稳定剂混合均匀，得到混合料液；/nB、杀菌：将步骤A得到的混合料液于冷热缸中加热至80-85℃，保温15min杀菌；/nC、冷却：杀菌后于冷热缸中将料液冷却至55-60℃；/nD、均质：步骤C的料液经高压均质机均质，均质压力18-20Mpa；/nE、冷却：步骤D料液经板式换热器快速冷却至10℃以下；/nF、老化：经步骤E的料液进入老化缸，料温降至2-4℃保温，静置老化5-6hr；/nG、调色调香：待完成步骤F，完成调色调香；/nH、经冰淇淋凝冻机凝冻成雪泥、雪糕或冰淇...

【技术特征摘要】
1.添加巧克力跳跳糖的雪泥、雪糕或冰淇淋及其生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、配料：将水、白砂糖、乳粉、油脂、复合乳化稳定剂混合均匀，得到混合料液；
B、杀菌：将步骤A得到的混合料液于冷热缸中加热至80-85℃，保温15min杀菌；
C、冷却：杀菌后于冷热缸中将料液冷却至55-60℃；
D、均质：步骤C的料液经高压均质机均质，均质压力18-20Mpa；
E、冷却：步骤D料液经板式换热器快速冷却至10℃以下；
F、老化：经步骤E的料液进入老化缸，料温降至2-4℃保温，静置老化5-6hr；
G、调色调香：待完成步骤F，完成调色...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁正国，
申请(专利权)人：丁正国，
类型：发明
国别省市：江苏;32