一种乳源活性肽的制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种乳源活性肽的制备方法及应用,以大豆蛋白和酪蛋白为原料，通过酶解和微生物发酵相结合的方法获得乳源活性肽产品。大豆蛋白按一定质量比例添加蒸馏水，浸泡预处理，调整体系pH，添加酸性蛋白酶反应。酪蛋白按一定比例添加蒸馏水，调整体系pH，添加胰蛋白酶反应。然后大豆蛋白酶解液与酪蛋白酶解液混合，按照5％比例接种发酵，控制发酵pH在7.0左右，发酵温度为40～50℃，发酵时间为100～120小时，发酵完成后，低温干燥制成动物用乳源活性肽。乳源活性肽对动物消化道功能成熟与发育有重要的促进作用，本发明专利技术的动物用乳源活性肽，可显著提高畜禽采食量和生长性能，增强机体免疫能力和抗氧化能力。

Preparation and application of a milk derived active peptide

The invention discloses a preparation method and application of milk source active peptide, which takes soybean protein and casein as raw materials, and obtains the milk source active peptide product through the combination of enzymatic hydrolysis and microbial fermentation. Soybean protein was pretreated by adding distilled water in a certain proportion, adjusting the pH of the system and adding acid protease. Adding distilled water to casein, adjusting pH of the system, adding trypsin reaction. Then the soybean protease hydrolysate was mixed with casein hydrolysate, inoculated and fermented according to the proportion of 5%. The fermentation pH was controlled at about 7.0, the fermentation temperature was 40-50 \u2103, and the fermentation time was 100-120 hours. After the fermentation, it was dried at low temperature to produce animal milk active peptide. The milk source active peptide has an important role in promoting the functional maturity and development of the animal digestive tract. The milk source active peptide of the invention can significantly improve the feed intake and growth performance of livestock and poultry, enhance the immune capacity and antioxidant capacity of the body.

【技术实现步骤摘要】
一种乳源活性肽的制备方法及应用
本专利技术属于动物饲料领域，具体涉及一种乳源活性肽的制备方法及应用。
技术介绍
动物肠道不仅是营养物质消化吸收的场所，也是重要的免疫器官，维护正常的肠道机能对动物生长发育至关重要。动物在营养素缺乏、感染、应激及病理等情况下，均可导致肠道结构和功能损伤、细菌和内毒素移位以及肠道黏膜屏障功能障碍等，严重影响动物健康和生产性能，给养殖生产带来重大的经济损失。目前，大豆蛋白或酪蛋白均只采用发酵或酶解的单一方法制备活性肽，其中酶解法生产的小肽苦味较重，适口性差；微生物发酵法生产的小肽，得率不高，且平均分子质量较大，难以完全发挥潜在的生物学功能。通过酶解法和微生物发酵结合的方法生产活性肽，不仅可获得适口性好，产率高的小肽，而且还可获得更丰富的微生物代谢微量营养养分。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供了一种乳源活性肽的制备方法和应用，本专利技术的方案具体如下：乳源活性肽的生产方法的制备方法如下：取大豆蛋白，按大豆蛋白:水质量比＝1:2-5的比例添加蒸馏水，85本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种乳源活性肽的生产方法,其特征在于它的制备方法如下：/n取大豆蛋白，按大豆蛋白:水质量比＝1:2-5的比例添加蒸馏水，85～95℃浸泡处理3～4小时，冷却至40～50℃，用2mol/L HCl溶液调整体系pH至3.0-5.0，按每克原料的酶浓度为5000～6000U添加酸性蛋白酶，维持温度在40～50℃，反应10-15小时，制成大豆蛋白酶解液；/n取酪蛋白，按酪蛋白:水质量比＝1:5-10的比例添加蒸馏水，用2mol/L NaOH溶液调整体系pH至8.0-9.0，按每克大豆蛋白原料的酶浓度为1000～2000U添加胰蛋白酶，维持温度在40～50℃左右，反应2-5小时，制成酪蛋白酶解液；/...

【技术特征摘要】
1.一种乳源活性肽的生产方法,其特征在于它的制备方法如下：
取大豆蛋白，按大豆蛋白:水质量比＝1:2-5的比例添加蒸馏水，85～95℃浸泡处理3～4小时，冷却至40～50℃，用2mol/LHCl溶液调整体系pH至3.0-5.0，按每克原料的酶浓度为5000～6000U添加酸性蛋白酶，维持温度在40～50℃，反应10-15小时，制成大豆蛋白酶解液；
取酪蛋白，按酪蛋白:水质量比＝1:5-10的比例添加蒸馏水，用2mol/LNaOH溶液调整体系pH至8.0-9.0，按每克大豆蛋白原料的酶浓度为1000～2000U添加胰蛋白酶，维持温度在40～50℃左右，反应2-5小时，制成酪蛋白酶解液；
然后大豆蛋白酶解液与酪蛋白酶解液以1:2-5体积混合备用；
按照麸皮4质量份，豆粕粉1质量份，硫酸铵4质量份，磷酸氢二钾0.3质量份，氯化钙0.5质量份，蒸馏水125质量份的比例配制发酵培养基，与混合酶解液等体积混合后115℃灭菌15min备用；
瑞士乳杆菌和黑曲霉分别使用MRS和查氏液体培养基进行扩大培养，37℃条件下静置培养24小时，按照5％-10％体积比例接种发酵，即菌液:(培养基+酶解物)＝5-10...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢建军，姚静宜，董信阳，冯杰，郑有秀，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33