The invention provides a preparation method of aromatic coconut oil, which comprises the following steps: cold pressing coconut meat and water in proportion, thawing after freezing, enzymatic hydrolysis of primary coconut oil with kiwifruit extract, papain and \u03b1 - galactosidase in water bath, centrifugation and fermentation, and the coconut oil produced has a high content of aromatic substances, and is not easy to coagulate at low temperature.
【技术实现步骤摘要】
一种芳香椰子油的制备方法
本专利技术涉及领域，特别涉及一种芳香椰子油的制备方法。
技术介绍
椰子是棕榈科椰子属植物，不仅是热带地区主要景观植物之一，也是热带地区主要的木本油料作物和食品资源，椰子油(Coconutoil，CO)是椰子的主要成分，新鲜椰肉含油量可达33％，椰干含油量高达63％。椰子油不仅可作为食物、食品配料和功能食品，还可用在药物、滋补药、化妆品和工业生物燃料等方面，逐渐被人们所关注并发展成为活跃在国际市场上的一种重要植物油。随着人们的生活水平的提高，对食品的营养物质及色香味要求也随着提高，香气能提高人们的味蕾，而现有的制备的椰子油中，椰香味较淡，而导致对椰子油的食用也较少，并且椰子油在温度偏低的地区容易凝结，食用或烹饪都不方便。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术提出一种芳香椰子油的制备方法，来解决上述问题，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种芳香椰子油的制备方法，包括以下步骤：S1、猕猴桃去皮清洗预处理后进行切块打浆，体积比为8～10：3～5，再过100～300目筛，调节固形物含量为1～4°Brix，得猕猴桃提取液，备用；S2、将椰肉和水按1～3：3.2～8的体积比进行冷榨，得到毛油I和饼粕，再将上述饼粕进行冷榨得到毛油II，混合毛油I和毛油II至于-10～-15℃下冷冻杀菌后解冻，得初级椰油；S3、将解冻后的初级椰油与猕猴桃提取液、木瓜蛋白酶、α-半乳糖苷酶水浴酶解，初级椰油：猕猴桃提取：木瓜蛋白酶：α-半乳糖苷酶的体积比为5～7...
【技术保护点】
1.一种芳香椰子油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/nS1、猕猴桃去皮清洗预处理后进行切块打浆，过100～300目筛，调节固形物含量为1～4°Brix，得猕猴桃提取液，备用；/nS2、将椰肉和水按1～3：3.2～8的体积比进行冷榨，得到毛油I和饼粕，再将上述饼粕进行冷榨得到毛油II，混合毛油I和毛油II至于-10～-15℃下冷冻杀菌后解冻，得初级椰油；/nS3、将解冻后的初级椰油与猕猴桃提取液、木瓜蛋白酶、α-半乳糖苷酶水浴酶解，初级椰油：猕猴桃提取：木瓜蛋白酶：α-半乳糖苷酶的体积比为5～7：3～5：1～3：1.3～3，然后至于离心机中离心后，取上层液油再依次离心1～3次，每次11～15min，取油；/nS4、将S3得到椰子油接入嗜热链球菌进行发酵，真空干燥后得芳香椰子油。/n
【技术特征摘要】
1.一种芳香椰子油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、猕猴桃去皮清洗预处理后进行切块打浆，过100～300目筛，调节固形物含量为1～4°Brix，得猕猴桃提取液，备用；
S2、将椰肉和水按1～3：3.2～8的体积比进行冷榨，得到毛油I和饼粕，再将上述饼粕进行冷榨得到毛油II，混合毛油I和毛油II至于-10～-15℃下冷冻杀菌后解冻，得初级椰油；
S3、将解冻后的初级椰油与猕猴桃提取液、木瓜蛋白酶、α-半乳糖苷酶水浴酶解，初级椰油：猕猴桃提取：木瓜蛋白酶：α-半乳糖苷酶的体积比为5～7：3～5：1～3：1.3～3，然后至于离心机中离心后，取上层液油再依次离心1～3次，每次11～15min，取油；
S4...
【专利技术属性】
技术研发人员：李久尧，
申请(专利权)人：海南尧香堂文化创意有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46
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