一种藕粉条的制作的方法技术

本发明专利技术提供了一种藕粉条的制作方法，其包括：S1、将精选好的莲藕进行三次清洗；S2、将经过三次清洗的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；S3、把除沙处理过的藕汁进行两次沉淀；S3、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；S4、按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成。本发明专利技术的生产工艺无渣无尘，干净卫生，含水率低，质重性韧，易贮藏，便运输；本发明专利技术制得的藕粉条耐煮耐泡，口感筋爽，制作过程不添加任何添加剂，营养丰富，爽口宜人。

A method of making lotus root noodles

The invention provides a production method of lotus root powder strip, which comprises: S1, cleaning the selected lotus root for three times; S2, putting the lotus root block cleaned for three times into the crusher, crushing, discharging the impurities retained on the cb36 screen through the cb36 screen; centrifuging and desanding the screened clean lotus root juice; S3, settling the desanded lotus root juice for two times ; S3. Take out the precipitated high-quality lotus root starch, put it into gauze bag, hang it in dry environment to control water, and then dry lotus root powder as pure product 48 hours later; S4. Beat, cut and dry it according to the proportion of 100kg high-quality lotus root starch and 130kg water, and then apply different techniques to complete the production. The production process of the invention has no slag and dust, is clean and sanitary, has low moisture content, heavy quality and toughness, is easy to store, and is convenient for transportation; the lotus root powder produced by the invention is boiling resistant and foam resistant, has a good taste, and does not add any additives in the production process, which is nutritious, refreshing and pleasant.

【技术实现步骤摘要】
一种藕粉条的制作的方法
本专利技术涉及一种藕粉条的制作的方法。
技术介绍
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。藕粉是莲藕的地下茎藕制成的，藕粉具有营养丰富、清热凉血、通便止泻、健脾开胃益血生肌、止血散瘀的功效，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外。还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。因此藕粉具有较高的营养价值和使用价值，尤其在膳食纤维方面，膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素，它的效果是在消化系统中有吸收水份的作用，增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感，又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘，同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。特别适宜老幼孺妇、体弱多病者食用，尤其是高血压、肝病等患者，比如对干高热病人食用藕粉能够缓解日干症状。同样适用于食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的青年人。藕粉条是以藕粉为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产。因为藕粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种藕粉条的制作的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：本专利技术公开了一种藕粉条的制作的方法，其包括以下步骤：S1、清洗莲藕S11、将精选好的莲藕，平摊在专用平台上，用人工高压水枪冲洗，至藕下流出的水清洁为止；再人工切去藕节，二次人工高压水枪冲洗；S12、将人工清洗过的去节精藕投入洗藕机，第三次清洗；S2、粉碎排渣S21、将经过第三次清洗过的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，将挤压流出的藕汁集中，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；S22、将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；S3、沉淀S31、把除沙处理过的藕汁排入沉淀池，经过第一次沉淀，将上层废水排入到第二沉淀池，做二次沉淀、二次取粉；S32、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；S4、淀粉打浆、切丝按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成。进一步地，在步骤S31中，第一次沉底的时间为9小时以上。进一步地，在步骤S21中，将藕块粉碎后的粉碎颗粒直径≥1mm2。进一步地，在步骤S4中，选用三库天然优质水进行打浆。进一步地，在步骤S21中，CB36号筛的筛孔为91目。本专利技术所达到的有益效果是：本专利技术的工艺制得的藕粉条比红薯粉条丝细、比重大而坚韧，整条粉丝呈现不规则无规律小频率弯曲特殊造型。本专利技术的藕粉条外观颜色明显区别于外观颜色他品牌的粉条，呈优质莲藕特有的棕褐色，褐而透红，晶莹光亮。相比较传统工艺，本专利技术还具有以下优点：本专利技术的生产工艺无渣无尘，干净卫生，含水率低，质重性韧，易贮藏，便运输；本专利技术制得的藕粉条耐煮耐泡，口感筋爽，食用具有莲藕风味，口留荷香，制作过程不添加任何添加剂，绿色食品、安全食品、放心食品，营养丰富，爽口宜人。本专利技术制得的藕粉条富含碳水化合物，膳食纤维，总糖1.4％-4.8％，原糖0.2％-2.4％，蛋白质0.94％-2.44％，游离氨基酸0.07％-1.02％，维生素C25.9-35.0mg/100g，维生素B0.13-19mg/100g，维生素B0.14-0.17mg/100g，还含焦性儿萘粉、a-没食子儿萘煺、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物共约达0.3％，以及少量过氧化物酶；具有养胃滋阴功效，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。一种藕粉条的制作的方法，其包括以下步骤：S1、清洗莲藕S11、将精选好的莲藕，平摊在专用平台上，用人工高压水枪冲洗，至藕下流出的水清洁为止；再人工切去藕节，二次人工高压水枪冲洗；S12、将人工清洗过的去节精藕投入洗藕机，第三次清洗；S2、粉碎排渣S21、将经过第三次清洗过的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，将挤压流出的藕汁集中，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；S22、将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；S3、沉淀S31、把除沙处理过的藕汁排入沉淀池，经过第一次沉淀，将上层废水排入到第二沉淀池，做二次沉淀、二次取粉；S32、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；S4、淀粉打浆、切丝按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成.。本实施例中，在步骤S31中，第一次沉底的时间为9小时以上。本实施例中，在步骤S21中，将藕块粉碎后的粉碎颗粒直径≥1mm2。本实施例中，在步骤S4中，选用三库天然优质水进行打浆。本实施例中，在步骤S21中，CB36号筛的筛孔为91目。表1：藕粉条各项指标检测值结论：本专利技术的工艺制得的藕粉条比红薯粉条丝细、比重大而坚韧，整条粉丝呈现不规则无规律小频率弯曲特殊造型。本专利技术的藕粉条外观颜色明显区别于外观颜色他品牌的粉条，呈优质莲藕特有的棕褐色，褐而透红，晶莹光亮。相比较传统工艺，本专利技术还具有以下优点：本专利技术的生产工艺无渣无尘，干净卫生，含水率低，质重性韧，易贮藏，便运输；本专利技术制得的藕粉条耐煮耐泡，口感筋爽，食用具有莲藕风味，口留荷香，制作过程不添加任何添加剂，绿色食品、安全食品、放心食品，营养丰富，爽口宜人。本专利技术制得的藕粉条富含碳水化合物，膳食纤维，总糖1.4％-4.8％，原糖0.2％-2.4％，蛋白质0.94％-2.44％，游离氨基酸0.07％-1.02％，维生素C25.9-35.0mg/100g，维生素B0.13-19mg/100g，维生素B0.14-0.17mg/100g，还含焦性儿萘粉、a-没食子儿萘煺、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物共约达0.3％，以及少量过氧化物酶；具有养胃滋阴功效，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藕粉条的制作的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、清洗莲藕/nS11、将精选好的莲藕，平摊在专用平台上，用人工高压水枪冲洗，至藕下流出的水清洁为止；再人工切去藕节，二次人工高压水枪冲洗；/nS12、将人工清洗过的去节精藕投入洗藕机，第三次清洗；/nS2、粉碎排渣/nS21、将经过第三次清洗过的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，将挤压流出的藕汁集中，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；/nS22、将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；/nS3、沉淀/nS31、把除沙处理过的藕汁排入沉淀池，经过第一次沉淀，将上层废水排入到第二沉淀池，做二次沉淀、二次取粉；/nS32、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾晒控水，48小时后即成纯净物干燥莲藕粉；/nS4、淀粉打浆、切丝/n按100千克优质莲藕淀粉、130千克水的比例打浆、切丝、烘干，施以不同工艺即可制做完成.。/n

【技术特征摘要】
1.一种藕粉条的制作的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、清洗莲藕
S11、将精选好的莲藕，平摊在专用平台上，用人工高压水枪冲洗，至藕下流出的水清洁为止；再人工切去藕节，二次人工高压水枪冲洗；
S12、将人工清洗过的去节精藕投入洗藕机，第三次清洗；
S2、粉碎排渣
S21、将经过第三次清洗过的藕块投入粉碎机，粉碎的同时，将挤压流出的藕汁集中，通过CB36号筛，将留存CB36号筛上的杂质排出；
S22、将过筛的洁净藕汁进行离心沉淀除沙处理；
S3、沉淀
S31、把除沙处理过的藕汁排入沉淀池，经过第一次沉淀，将上层废水排入到第二沉淀池，做二次沉淀、二次取粉；
S32、将沉淀成块的优质莲藕淀粉取出，装入纱布袋中，于干燥环境悬吊晾...

【专利技术属性】
技术研发人员：周景全，
申请(专利权)人：周景全，
类型：发明
国别省市：山东;37