一种红萝卜粉丝制造技术

本发明专利技术涉及一种红萝卜粉丝，按重量份数计，由以下原料组成：余赤米20份、早米50份、金优207米10份、89‑3米20份、马铃薯10份，木薯10份、红萝卜份8份、鸡蛋6份。相对现有技术，本发明专利技术采用多种原料，合理配比、无明矾、无明胶、零添加，粉丝营养丰富；改为糊浆切割成型，并通过精准的原料配比，使之在糊化打浆生产过程中发生物理化游离子变性，实现产品在整个生产过程中营养不流失且更丰富，并且耐煮耐泡，口感细腻，更加筋韧爽滑，红萝卜能促进食欲。

A kind of carrot and vermicelli

The invention relates to a carrot vermicelli, which is composed of the following raw materials according to the number of parts by weight: 20 parts of remaining red rice, 50 parts of early rice, 10 parts of Jinyou 207m, 20 parts of 89 \u2011 3M, 10 parts of potatoes, 10 parts of cassava, 8 parts of carrot and 6 parts of eggs. Compared with the prior art, the invention adopts a variety of raw materials, reasonable proportion, no alum, no gelatin, zero addition, and rich nutrition of vermicelli; instead, the paste is cut and shaped, and through precise proportion of raw materials, the physical and chemical free ion denaturation occurs in the paste beating production process, so that the nutrition of the product is not lost and more abundant in the whole production process, and the product is boil resistant and foam resistant, with fine taste Greasy, more elastic, smooth, carrots can promote appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种红萝卜粉丝
本专利技术涉及一种红萝卜粉丝。
技术介绍
粉丝、粉条历史悠久，在我国有千余年的历史，全国各地均有生产。由于粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人，可煮、炒、拌、也可制馅包膜，荤素皆宜搭配，深受人们的喜爱。自2005年1月1日起，国家质量监督检验检疫总局将淀粉制品纳入食品质量安全市场准入制度管理，淘汰了一批生产工艺落后、卫生条件差、管理水平低的小作坊，行业整体产品质量得到稳步提高。然而行业整顿并没有完全改变由于工艺落后造成的粉丝产业发展的瓶颈，压榨型粉丝生产始终占据粉丝产业链的主导地位，受原料成本、粉丝断条率的制约，业内添加明矾、明胶等添加剂的情况根本无法杜绝，而且品种单一，相比面条生产的发展落后一大步，满足不了人们对饮食多元化的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种红萝卜粉丝，所要解决的技术问题是：业内添加明矾、明胶等添加剂的情况根本无法杜绝，而且品种单一，相比面条生产的发展落后一大步，满足不了人们对饮食多元化的需求。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种红萝卜粉丝，按重量份数计，由以下原料组成：余赤米20份、早米50份、金优207米10份、89-3米20份、马铃薯10份，木薯10份、红萝卜份8份、鸡蛋6份。本专利技术的有益效果是：采用多种原料，合理配比、无明矾、无明胶、零添加，粉丝营养丰富；改为糊浆切割成型，并通过精准的原料配比，使之在糊化打浆生产过程中发生物理化游离子变性，实现产品在整个生产过程中营养不流失且更丰富，并且耐煮耐泡，口感细腻，更加筋韧爽滑，红萝卜能促进食欲。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。一种红萝卜粉丝，按重量份数计，由以下原料组成：余赤米20份、早米50份、金优207米10份、89-3米20份、马铃薯10份，木薯10份、红萝卜份8份、鸡蛋6份。将上述原料进行糊化，对生成的糊浆进行切割成型即可。89-3为粳型常规水稻，亲本来源：82-04(♀)大粒24/献党(♂)；选育单位：青浦县农业科学研究所。制造出的红萝卜粉丝，其峰值黏度为194.2RVU，保持黏度为150.8CP，破损值为43.4RVU，最终黏度为355.2CP，回升值为161.3RVU，糊化温度为83.85度。本实施例采用多种原料，合理配比、无明矾、无明胶、零添加，粉丝营养丰富；改为糊浆切割成型，并通过精准的原料配比，使之在糊化打浆生产过程中发生物理化游离子变性，实现产品在整个生产过程中营养不流失且更丰富，并且耐煮耐泡，口感细腻，更加筋韧爽滑，红萝卜能促进食欲。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红萝卜粉丝，其特征在于，按重量份数计，由以下原料组成：余赤米20份、早米50份、金优207米10份、89-3米20份、马铃薯10份，木薯10份、红萝卜份8份、鸡蛋6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种红萝卜粉丝，其特征在于，按重量份数计，由以下原料组成：余赤米20份、早米50份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李军，
申请(专利权)人：广西益品王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45