拉花产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮品的制作材料,具体是一种用于饮品中主要起装饰作用的可变形拉花产品及其制备方法。该拉花产品的材料为可食用食材，该材料具有热驱动、水驱动或热水驱动的形状记忆特性，其经过预变形处理后，能够在饮品中因水分作用、饮品温度作用或水分和饮品温度共同作用而发生完全或非完全的变形恢复。本发明专利技术利用可食用食材的热/水驱动的形状记忆效应，来实现冷热水/饮品驱动能发生变形的拉花，其操作简单，省时省力,成本低,操作技术要求低。

Jacquard products and their preparation

The invention relates to a drink making material, in particular to a deformable jacquard product which is mainly used for decoration in drinks and a preparation method thereof. The material of the jacquard product is edible food, which has the shape memory characteristics of heat driven, water driven or hot water driven. After pre deformation treatment, it can completely or partially recover the deformation in the drink due to the action of water, the action of drink temperature or the joint action of water and drink temperature. The invention utilizes the shape memory effect of hot / water driving of edible food materials to realize the cold / hot water / drink driving of jacquard which can deform. The operation is simple, time-saving and labor-saving, the cost is low, and the operation technical requirements are low.

【技术实现步骤摘要】
拉花产品及其制备方法
本专利技术涉及饮品的制作材料,具体是一种用于饮品中主要起装饰作用的可变形拉花产品及其制备方法。
技术介绍
拉花（咖啡拉花），通过在奶泡丰富的意式咖啡（卡布奇诺或拿铁）上以人工绘制各式图案，以提升咖啡饮品的美感。然而该操作过程较为繁琐，费时费力，并非人人可以掌握。即使掌握了拉花技巧，可以人工绘制的图案也较少，多为平面图案。虽然也有直接成型的3D立体拉花，但机器制作的3D拉花的成本较高，人工制作则需要花费大量的时间，技能较难掌握。而且只能在奶泡丰富的意式咖啡上实现，无法运用到其他饮品上。
技术实现思路
本专利技术主要是解决现有拉花技术的局限性问题,从而提供一种造型丰富多彩、便于使用、操作简单且成本低的拉花产品，使其能够实现将4D拉花产品放入用户所选择的饮品中，就可以简单地实现拉花形状的转变；而且可用来调节饮品的口感、味道和造型等；且该饮品适用范围广，不局限于意式咖啡；同时提供一种4D拉花产品制备方法。本专利技术的上述问题主要是通过下述方案得以解决的:一种拉花产品，其特征在于：其材料为可食用食材，该材料具有热驱动，水驱动或热水驱动的形状记忆特性，其经过预变形处理后，能够在饮品中因水分作用、饮品温度作用或水分和饮品温度共同作用而发生完全或非完全的变形恢复。所述变形恢复为从三维立体形状（包括弯曲，卷起，弯折）变成二维平面形状，或者是从二维平面形状变为三维立体形状，或者是从一种二维平面形状变为另一种二维平面形状，或者是从一种三维立体形状变为另一种三维立体形状。所述变形恢复可以是整体变形或者是局部变形。所述变形恢复亦可以是在厚度方面产生增加或者减小的变化。所述变形恢复后拉花能够飘在饮料表面，或者溶化于饮品中，或者沉到饮品底部。所述的饮品，包括但并不局限于以下类型：冷或热水、冷或热咖啡、冷或热牛奶、冷或热豆奶、冷或热茶、冷或热奶茶（泡泡茶）、果汁、汽水、鸡尾酒等。所述可食用材料包括但不局限于明胶类材料（鱼胶，琼胶）、淀粉类材料（糯米粉，木薯粉，粘米粉，玉米粉，粉丝等）。所述拉花产品的材料成分中还可包含用于调味或调色的添加成分，如，糖粉、可可粉、肉桂粉、榛子粉、绿茶粉，和食用色素等。其添加量质量比为25%至0.1%,优选为5%至0.1%。所述拉花产品的材料可以是实心的，亦可以是多孔发泡的，亦可加入由可食用色素印制的表面图案（比如根据用户提供的图案/文字，或者是公司标志等）。所述饮品也可为汤类（冷/热清汤、冷/热浓汤、冷/热奶油汤）。所述的预变形处理包括折叠、弯折、卷曲、增厚、压薄、压平中的一种或多种。所述的预变形可以是局部处理或者是整体处理。所述拉花产品的制备方法为下述方法之一：方法一，将粉状可食用材料与水或热水及适量色素和其它添加剂按粉比水为1：1至1:2的体积比混合后加热呈糊状，倒入模具或铺成膜状，冷却干燥成型。方法二，将粉状可食用材料与水或热水及适量色素和其它添加剂按粉比水为1：1至1:3的体积比混合后一次或多次蒸至糊状，倒入模具或铺成膜状，冷却干燥成型。制备后的产品在其表面印制图案，裁剪成需要的形状。所述的拉花产品的制备方法，还包括折叠步骤：在材料未完全干燥呈弹性的情况下，进行预变形（可折叠或者卷曲，或者压薄、压平）处理，保持此形状，再继续干燥定型。所述折叠步骤也可以是在干燥后直接进行预变形处理；或者在干燥后，先进行加热使其具有塑性，再进行预变形处理，待冷却后撤去约束。即：材料如果在干燥后呈弹塑性，则直接进行预变形处理；材料如果在干燥后易破裂的情况下，则加热后具有塑性再预变形。本专利技术4D拉花产品的优点是:利用可食用食材的热/水驱动的形状记忆效应，来实现冷热水/饮品驱动能发生变形的拉花。其操作简单，省时省力,成本低,也不需要人们花费大量的时间学习拉花技巧,而且适用于咖啡以外的各种冷热水/饮品。适合人们在家或者客流量大的便利饮品店制作拉花创意饮品。而且通过添加调味，这种饮品更加丰富美味。而且印制的图案可以依据顾客要求定制。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细阐述,以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解,从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。其使用方法包括以下步骤:一、向咖啡杯/饮料杯内倒满热水/热饮/冷水/冷饮;二、向咖啡杯内投放该拉花产品，产品遇水或遇热水驱动发生形状变化，形成4D拉花。下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步阐述。实施例1用于制作拉花产品的可食用材料选用膜状的鱼胶，预变形折叠成立体形状，如含苞花朵。投放于冷水/冷饮中，折叠的立体花朵打开，变为平面。实施例2本实施例与实施例1的不同之处在于，可食用材料选用琼胶。其他同实施例1，不再赘述。实施例3本实施例与实施例1的不同之处在于，可食用材料选用木薯粉。其他同实施例1，不再赘述。实施例4本实施例与实施例3的不同之处在于，可食用材料选用糯米粉。其他同实施例3，不再赘述。实施例5本实施例与实施例3的不同之处在于，在进行预变形前，加入由可食用色素印制的定制款表面图案（根据照片印制成黑白或者彩色的图案/文字），然后进行卷起的预变形处理。投放于冷水/冷饮中，拉花片展开，显示印制的图案/文字或者公司标志。其他同实施例3，不再赘述。实施例6本实施例与实施例5的不同之处在于，可食用材料选用糯米粉。其他同实施例5，不再赘述。实施例7用于制作拉花产品的可食用材料选用鱼胶，将预变形处理后保持2维平面的鱼胶片，投放于冷水/冷饮中，卷曲弯折成原本的3维立体形状，沉到冷水底部。实施例8本实施例与实施例7的不同之处在于，可食用材料选用琼胶。其他同实施例7，不再赘述。实施例9本实施例与实施例7的不同之处在于，可食用材料选用木薯粉。其他同实施例7，不再赘述。实施例10本实施例与实施例9的不同之处在于，可食用材料选用糯米粉。其他同实施例9，不再赘述。实施例11用于制作拉花产品的可食用材料选用木薯粉，预变形折叠或卷曲成圆球状/颗粒状，包裹调味粉末。其中调味粉末是糖粉、可可粉、肉桂粉、榛子粉、绿茶粉等。投放于冷水/冷饮中，沉入冷水/冷饮中并展开释放内包裹的调味粉。实施例12本实施例与实施例11的不同之处在于，可食用材料选用糯米粉。其他同实施例11，不再赘述。实施例13用于制作拉花产品的可食用材料选用木薯粉并混有5%质量比的可可粉。制备的1至5毫米厚的膜，在80oC下用模具压至原厚度的20%至75%后，投入冷水/冷饮后，厚度恢复，并同时释放调味的可可味。实施例14用于制作拉花产品的可食用材料选用木薯粉.在制膜时用约180oC高温快速烘干等方法使其内部出现大量气孔本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种拉花产品，其特征在于：其材料为可食用食材，该材料具有热驱动，水驱动或热水驱动的形状记忆特性，其经过预变形处理后，能够在饮品中因水分作用，饮品温度作用或水和饮品温度的共同作用而发生完全或非完全的变形恢复。/n

【技术特征摘要】
1.一种拉花产品，其特征在于：其材料为可食用食材，该材料具有热驱动，水驱动或热水驱动的形状记忆特性，其经过预变形处理后，能够在饮品中因水分作用，饮品温度作用或水和饮品温度的共同作用而发生完全或非完全的变形恢复。


2.根据权利要求1所述的拉花产品，其特征在于：所述变形恢复为从三维立体形状变成二维平面形状，或者是从二维平面形状变为三维立体形状，或者是从一种二维平面形状变为另一种二维平面形状，或者是从一种三维立体形状变为另一种三维立体形状。


3.根据权利要求1所述的拉花产品，其特征在于：所述可食用材料为明胶类材料、淀粉类材料中的一种或数种。


4.根据权利要求1所述的拉花产品，其特征在于：所述拉花产品的材料成分中还包含用于调味或调色的添加成分。


5.根据权利要求1所述的拉花产品，其特征在于：所述拉花产品的材料为实心或...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄安琪，黄为民，黄瀚平，陈雅卉，
申请(专利权)人：黄安琪，南京力聪新材料有限公司，黄为民，
类型：发明
国别省市：江苏;32