一种清热保健啤酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种清热保健啤酒，先制备出一种金银花提取液，之后通过发酵装置对桂圆汁进行发酵，制得桂圆发酵液，将金银花提取液、桂圆发酵液和啤酒原酒混合制得清热保健啤酒；本发明专利技术还公开了一种清热保健啤酒的制备方法；本发明专利技术通过多种酵母联合发酵能够增加桂圆发酵液的口感和风味，提升最终制得的啤酒品质，解决了现有的市场中多为普通啤酒，口味单一，而且现有的保健啤酒往往是将中药材浸泡在啤酒中，需要长时间的浸泡才具有保健功能，而且会破坏啤酒本身的风味，影响口感的技术问题；发酵装置能够缩短发酵时间，提高发酵效率，加速发酵过程中醇类和醛类物质的氧化和酸化反应。

A kind of heat clearing health beer and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种清热保健啤酒及其制备方法
本专利技术属于啤酒制备
，具体为一种清热保健啤酒及其制备方法。
技术介绍
金银花，正名为忍冬。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。中国专利技术专利CN101109000A公开了一种人参花保健啤酒及其制备方法，该保健啤酒中含有人参花，将人参花放入水中，蒸馏过滤后得到人参花提取液，将人参花提取液加入啤酒中，人参花提取液与啤酒的重量比是：1∶10-100。该专利技术的人参花保健啤酒具有降血糖、降血脂、抗癌、调理肠胃、延缓衰老、养颜、美容、提高身体免疫力的多重功效。此保健酒不含任何添加剂，口感自然，使人们在饮用啤酒的同时达到保健的功效。
技术实现思路
为了克服上述的技术问题，本专利技术提供一种清热保健啤酒及其制备方法。本专利技术所要解决的技术问题：(1)现有的市场中多本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清热保健啤酒，其特征在于，由如下方法制成：第一步、将金银花用75％乙醇提取3次，第一次6倍量75％乙醇，提取2h，第二次4倍量，提取1h，第三次2倍量，提取1h，合并提取液，静置5h，回收上清液乙醇，制得金银花提取液；第二步、通过发酵装置对桂圆汁进行发酵，具体步骤如下所示：S1、将发酵箱体(15)、搅拌扇叶(17)和驱动杆(18)安装在发酵箱外壳(11)内部，发酵箱外壳(11)与发酵箱体(15)之间通过固定杆固定，驱动杆(18)横向安装在发酵箱体(15)中心位置，驱动杆(18)贯穿发酵箱体(15)与发酵箱外壳(11)；S2、打开第二电机(14)，控制进料门(141)打开，将桂圆汁通过进...

【技术特征摘要】
1.一种清热保健啤酒，其特征在于，由如下方法制成：第一步、将金银花用75％乙醇提取3次，第一次6倍量75％乙醇，提取2h，第二次4倍量，提取1h，第三次2倍量，提取1h，合并提取液，静置5h，回收上清液乙醇，制得金银花提取液；第二步、通过发酵装置对桂圆汁进行发酵，具体步骤如下所示：S1、将发酵箱体(15)、搅拌扇叶(17)和驱动杆(18)安装在发酵箱外壳(11)内部，发酵箱外壳(11)与发酵箱体(15)之间通过固定杆固定，驱动杆(18)横向安装在发酵箱体(15)中心位置，驱动杆(18)贯穿发酵箱体(15)与发酵箱外壳(11)；S2、打开第二电机(14)，控制进料门(141)打开，将桂圆汁通过进料口(12)加入发酵箱体(15)中，加入假丝酵母、克勒克酵母、孢汉逊酵母和毕赤酵母，关闭进料门(141)，发酵24h后打开进气口(111)通入SO2，SO2从通气孔(16)进入发酵箱体(15)中，直至浓度为150mg/L，20min后加入酿酒酵母，关闭进气口(111)，打开第一电机(13)，第一电机(13)带动驱动杆(18)旋转进而带动搅拌扇叶(17)旋转，搅拌扇叶(17)对桂圆汁进行搅拌、发酵5h，3d后关闭第一电机(13)，制得桂圆发酵液，调节旋转活塞(191)，将桂圆发酵液从排料口(19)排出；第三步、通过传统工艺将麦汁酿造成啤酒原酒；第四步、将金银花提取液、桂圆发酵液和啤酒原酒混合制得清热保健啤酒。2.根据权利要求1所述的一种清热保健啤酒，其特征在于，第二步中的发酵装置包括发酵机构(1)、支架机构(2)和基座机构(3)，从上到下发酵机构(1)、支架机构(2)和基座机构(3)依次安装，发酵机构(1)固定在支架机构(2)上，支架机构(2)固定在基座机构(3)上；发酵机构(1)包括发酵箱外壳(11)、进气口(111)、进料口(12)、第一电机(13)、第二电机(14)、进料门(141)、发酵箱体(15)、通气孔(16)、搅拌扇叶(17)、驱动杆(18)、排料口(19)和旋转活塞(191)，发酵箱体(15)、搅拌扇叶(17)和驱动杆(18)安装在发酵箱外壳(11)内部，发酵箱外壳(11)与发酵箱体(15)之间通过固定杆固定，驱动杆(18)横向安装在发酵箱体(15)中心位置，驱动杆(18)贯穿发酵箱体(15)与发酵箱外壳(11)，驱动杆(18)一端与第一电机(13)连接，进料口(12)安装在发酵箱外壳(11)顶端上表面，第二电机(14)安装在发酵箱外壳(11)顶端上表面，第二电机(14)通过竖直杆与进料门(141)连接，进料门(141)安装在发酵箱体(15)内部，进料门(141)与发酵箱体(15)内部顶端下表面接触，通气孔(16)安装在发酵箱体(15)内部顶端下表面，通气孔(16)位于进料门(141)一侧，排料口(19)安装在发酵箱体(15)下方，排料口(19)贯穿发酵箱体(15)底端表面，旋转活塞...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄少杰，
申请(专利权)人：深圳市杰安德国酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44