一种抗菌菠萝啤酒制造技术

本发明专利技术公开了一种抗菌菠萝啤酒，制备的菠萝啤酒不仅具有较高的抗菌效果，同时其抗氧化效果显著。在菠萝西瓜草莓榨汁过程中加入玉米秸秆、硅藻土和牡蛎碳酸钙，一方面，提高了其榨汁效率，并初步吸附了果汁中的氧化酶，增强抗氧化效果，另一方面，牡蛎碳酸钙在果酸和榨汁的双重作用下，生成可溶性钙，减少了胃肠道不良反应的发生，同时具有补钙功效；发酵过程中加入香菇、金针菇，提高了所得菠萝啤酒的抗氧化性能，同时提高其出酒量；利用穿心莲、绿茶、决明子、兰香草和白屈菜制备成中药液，加入菠萝啤酒中后，产生了抗菌的效果，同时具有优异的抗氧化性能。

An Antibacterial Pineapple Beer

【技术实现步骤摘要】
一种抗菌菠萝啤酒
本专利技术属于菠萝啤
，尤其是一种抗菌菠萝啤酒。
技术介绍
菠萝别名凤梨，属于热带亚热带水果，菠萝也是我国南方栽培面积最大，产量较多的大宗水果之一。台湾、海南、广东、广西是我国菠萝生产主要产区。虽然菠萝的年产量很大，但大多数只用于加工成菠萝罐头，加工转化能力低，造成了极大的资源浪费，给果农造成了很大的经济损失。而菠萝汁啤酒则是利用菠萝制备的啤酒饮料，是一种风味啤酒，已受到越来越多的消费者欢迎。在专利CN101348756B中，制备了一种菠萝汁啤酒，但是其抗菌抗氧化效果欠佳，需要进一步改进。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种抗菌菠萝啤酒。本专利技术通过以下技术方案实现：一种抗菌菠萝啤酒，由以下重量份的原料制成：菠萝50-80，西瓜20-30，草莓15-30，玉米秸秆5-8，硅藻土3-6，牡蛎碳酸钙5-9，复合酶2-4，高岭土3-5，中药液5-10，啤酒酵母粉4-6，香菇2-3，金针菇3-4。进一步的，其制备方法包括以下步骤：（1）将菠萝去皮，切块，将西瓜去皮，切块，将草莓洗净，然后将所得物混合，加入玉米秸秆、硅藻土、牡蛎碳酸钙，进行榨汁，然后向将所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗菌菠萝啤酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠萝50‑80，西瓜20‑30，草莓15‑30，玉米秸秆5‑8，硅藻土3‑6，牡蛎碳酸钙5‑9，复合酶2‑4，高岭土3‑5，中药液5‑10，啤酒酵母粉4‑6，香菇2‑3，金针菇3‑4。

【技术特征摘要】
1.一种抗菌菠萝啤酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠萝50-80，西瓜20-30，草莓15-30，玉米秸秆5-8，硅藻土3-6，牡蛎碳酸钙5-9，复合酶2-4，高岭土3-5，中药液5-10，啤酒酵母粉4-6，香菇2-3，金针菇3-4。2.根据权利要求1所述的一种抗菌菠萝啤酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：（1）将菠萝去皮，切块，将西瓜去皮，切块，将草莓洗净，然后将所得物混合，加入玉米秸秆、硅藻土、牡蛎碳酸钙，进行榨汁，然后向将所得物中加入复合酶，在35-38℃、200-300rpm下酶解4-5h，然后加入高岭土，在60-70℃、100-200rpm下继续搅拌30-50min，过滤，得到菠萝混合果汁；（2）向步骤（1）所得果汁中加入啤酒酵母粉，接着加入香菇、金针菇、中药液，搅拌均匀后置于50-55℃下，密封后并用稻草秸秆覆盖，并每天向稻草秸秆上洒水3-5次，发酵3-6天后，开...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑腾飞，张雪影，
申请(专利权)人：安徽盛雪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34