一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法，属于食品领域，该咸味代餐营养棒的原料包括：大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽、大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、抗性糊精、麦芽糖醇、甘油、磷脂、葵花籽油、酱油粉、水解植物蛋白、食用盐、食品用香精、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱、栗子粉和咸味风味成分等，通过原料的混合、挤压成型、切割、分段式微波烘焙和冷却等，进而得到咸味代餐品，其制备方法简单、高效，最终得到的咸味代餐营养棒营养丰富，具有独特的咸味风味，易被糖尿病人接受作为日常代餐食物。

【技术实现步骤摘要】
一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法。
技术介绍
代餐是用代餐品取代部分或全部正餐的食物，目前较多采用部分代餐，包括代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。为保证代餐者在低能量摄入的情况下得以补充充足的营养素维持正常生理活动，通常在代餐品种添加维生素、矿物质和膳食纤维等，同时对蛋白质的含量和氨基酸的组成也有相应要求。糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，不但影响患者的健康、缩短患者的寿命，而且还增加了个人和国家的经济负担。近年来，我国糖尿病患病率迅速增长并趋于年轻化，其中，90％的糖尿病患者患有2型糖尿病。营养治疗是糖尿病综合管理的重要组成部分，饮食控制又是其基础，而患者的依从性是理想代谢控制的关键因素，但一般节食者均难以忍受饥饿，故依从性较差，相应医学营养治疗的目标就难以实现。相关研究表明，代餐饮食能有效改善超重或肥胖2型糖尿病患者的血糖、血脂水平，减轻体质量，缩小腰围，利于糖化血红蛋白达标，在多方面达到干预甚至是治疗的目的。中国专利CN109645500A公开了一种用于减脂的谷物代餐棒及其制备方法，包括浓缩乳清蛋白，酪蛋白酸钙，大豆分离蛋白，水解鱼胶原蛋白，魔芋粉，圆苞车前子壳粉，白芸豆提取物，马铃薯提取物，共轭亚油酸甘油酯粉，帝斯曼fabuless棕榈油粉，冻干水果粉，甜菜汁粉，混合谷物粉，混合生育酚浓缩物，活性益生菌粉，复合营养强化剂，冻干水果颗粒，坚果粒，奇亚籽，膨化谷物颗粒，膨化大豆蛋白粒，低聚异麦芽糖，低聚果糖，抗性糊精，甘油和高油酸葵花籽油等组分。其制备方法包括糖浆熬煮、物料混合，成型、冷却、切割、涂层或不涂层，制备出的代餐棒具有能量负平衡、强饱腹、低升糖、全营养的特点，使减肥人士减重减脂的同时保证身体的健康与活力。但该专利技术中的代餐棒口感仍主要为甜味，而国人受到东方饮食文化的影响，中国人更加偏爱将咸味食品作为正常餐食，甜味食品更多被视为两餐之间的一种额外能量补给，同时该专利技术中的代餐棒对糖尿病病人而言并不具有针对性。中国专利CN101564168B公开了一种具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法，该能量棒的构成组分及其重量百分比为：坚果类复合物料15-25％、谷物类复合物料25-35％、混合糖浆40-50％和植物油4-10％；将上述坚果类复合物料和谷物类复合物料分别充分混匀，分次送入挤压机挤压膨化后切碎，再与混合糖浆、植物油充分混匀后熟化成型，经切割、包衣即得到营养能量棒成品。该能量棒拥有丰富的营养，能够实现能量平缓释放，且操作性强、营养均衡、口感好，适合于野战部队官兵、野外勘探人员、运动员、旅游远行者及饮食无规律且需要有效补充均衡营养的人群食用；也可用于糖尿病患者代餐品以避免餐后血糖激增及餐间低血糖的发生。但该专利技术中制备营养能量棒时包括高能微胶囊粒等步骤，相对而言工艺较为复杂，同时该营养能量棒也为甜味营养能量棒。针对代餐品多数为甜味食品不能满足国人口味需求、不适于糖尿病病人使用以及制备方法复杂等问题，应寻找一种的代餐品及其制备方法，从而使用更为简单、高效的方法制备出代餐品，且该代餐品既能提供日常营养，又能满足口味需求的咸味代餐产品，进而满足糖尿病病人的需求。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术存在的问题，提供了一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒及其制备方法，制备方法简单、高效，最终得到的咸味代餐营养棒营养丰富，具有独特的咸味风味，易被糖尿病人接受作为日常代餐食物。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，按重量份数计，包括以下组分：6-10份大豆蛋白、1-4份玉米脆片、1-4份膨化藜麦球、1-4份燕麦片、1-4份奇亚籽、0.5-2份大豆分离蛋白粉、0.5-2份浓缩牛奶蛋白粉、0.5-3份燕麦纤维粉、1-3份聚葡萄糖、1-2份菊粉、3-6份抗性糊精、5-10份麦芽糖醇、1-2份甘油、0.1-0.5份磷脂、0.5-2份葵花籽油、0.1-0.5份酱油粉、0.1-0.5份水解植物蛋白、0.1-0.4份食用盐、0.05-0.5份食品用香精、1.5-2.0份复合矿物质、0.02-0.04份复合维生素、0.1-0.5份马铃薯提取物、0.5-1.5份左旋肉碱、1.5-3.0份栗子粉和0.1-1份咸味风味成分。优选地，所述咸味代餐营养棒按重量份数计，包括以下组分：7-9份大豆蛋白、2-3份玉米脆片、2-3份膨化藜麦球、2-3份燕麦片、2-3份奇亚籽、1-1.5份大豆分离蛋白粉、1-1.5份浓缩牛奶蛋白粉、1-2份燕麦纤维粉、1.5-2.5份聚葡萄糖、1.2-1.8份菊粉、4-5份抗性糊精、6-9份麦芽糖醇、1.2-1.8份甘油、0.2-0.4份磷脂、1-1.5份葵花籽油、0.2-0.4份酱油粉、0.2-0.4份水解植物蛋白、0.2-0.3份食用盐、0.1-0.4份食品用香精、1.6-1.8份复合矿物质、0.025-0.035份复合维生素、0.2-0.4份马铃薯提取物、0.8-1.2份左旋肉碱、2-2.5份栗子粉和0.2-0.8份咸味风味成分。进一步优选地，所述咸味代餐营养棒按重量份数计，包括以下组分：8份大豆蛋白、2.5份玉米脆片、2.5份膨化藜麦球、2.5份燕麦片、2.5份奇亚籽、1.2份大豆分离蛋白粉、1.2份浓缩牛奶蛋白粉、1.5份燕麦纤维粉、2份聚葡萄糖、1.5份菊粉、4.5份抗性糊精、8份麦芽糖醇、1.5份甘油、0.3份磷脂、1.2份葵花籽油、0.3份酱油粉、0.3份水解植物蛋白、0.25份食用盐、0.3份食品用香精、1.7份复合矿物质、0.03份复合维生素、0.3份马铃薯提取物、1份左旋肉碱、2.2份栗子粉和0.5份咸味风味成分。进一步地，所述左旋肉碱和栗子粉的重量比为0.3-0.6:1。进一步地，所述大豆蛋白为颗粒状，该颗粒粒径为2-3mm。进一步地，所述复合矿物质包括以下组分：磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、碘和麦芽糊精；其中，所述复合矿物质每1000000份包括如下重量份的组分：51000份磷、106000份钾、16000份镁、43500份钙、750份铁、850份锌、2.5份硒和4份碘，其余组分为麦芽糊精。进一步地，所述复合维生素包括以下组分：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、生物素、泛酸和麦芽糊精。其中，所述复合维生素每1000000份包括如下重量份的组分：1375份维生素A、31.5份维生素D、61000份维生素E、17500份维生素B1、8550份维生素B2、8550份维生素B6、17.5份维生素B12、319000份维生素C、1100份叶酸、61000份烟酰胺、151份生物素和21500份泛酸，其余组分为麦芽糊精。进一步地，所述咸味风味成分包括辣椒粉、牛肉粉、海苔粉和鸡汁粉中的一种或多种。本专利技术还提供了一种所述咸味代餐营养棒的制备方法，包括以下步骤：步骤A：将配方用量大豆蛋白、玉米脆片、膨化藜麦球、燕麦片、奇亚籽充分混合，得到混合物A；步骤B：将配方用量大豆分离蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉、燕麦纤维粉、聚葡萄糖、菊粉、复合矿物质、复合维生素、马铃薯提取物、左旋肉碱和栗子粉充分混合，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，其特征在于：按重量份数计，包括以下组分：6‑10份大豆蛋白、1‑4份玉米脆片、1‑4份膨化藜麦球、1‑4份燕麦片、1‑4份奇亚籽、0.5‑2份大豆分离蛋白粉、0.5‑2份浓缩牛奶蛋白粉、0.5‑3份燕麦纤维粉、1‑3份聚葡萄糖、1‑2份菊粉、3‑6份抗性糊精、5‑10份麦芽糖醇、1‑2份甘油、0.1‑0.5份磷脂、0.5‑2份葵花籽油、0.1‑0.5份酱油粉、0.1‑0.5份水解植物蛋白、0.1‑0.4份食用盐、0.05‑0.5份食品用香精、1.5‑2.0份复合矿物质、0.02‑0.04份复合维生素、0.1‑0.5份马铃薯提取物、0.5‑1.5份左旋肉碱、1.5‑3.0份栗子粉和0.1‑1份咸味风味成分。

【技术特征摘要】
1.一种适合糖尿病人食用的咸味代餐营养棒，其特征在于：按重量份数计，包括以下组分：6-10份大豆蛋白、1-4份玉米脆片、1-4份膨化藜麦球、1-4份燕麦片、1-4份奇亚籽、0.5-2份大豆分离蛋白粉、0.5-2份浓缩牛奶蛋白粉、0.5-3份燕麦纤维粉、1-3份聚葡萄糖、1-2份菊粉、3-6份抗性糊精、5-10份麦芽糖醇、1-2份甘油、0.1-0.5份磷脂、0.5-2份葵花籽油、0.1-0.5份酱油粉、0.1-0.5份水解植物蛋白、0.1-0.4份食用盐、0.05-0.5份食品用香精、1.5-2.0份复合矿物质、0.02-0.04份复合维生素、0.1-0.5份马铃薯提取物、0.5-1.5份左旋肉碱、1.5-3.0份栗子粉和0.1-1份咸味风味成分。2.根据权利要求1所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：按重量份数计，包括以下组分：7-9份大豆蛋白、2-3份玉米脆片、2-3份膨化藜麦球、2-3份燕麦片、2-3份奇亚籽、1-1.5份大豆分离蛋白粉、1-1.5份浓缩牛奶蛋白粉、1-2份燕麦纤维粉、1.5-2.5份聚葡萄糖、1.2-1.8份菊粉、4-5份抗性糊精、6-9份麦芽糖醇、1.2-1.8份甘油、0.2-0.4份磷脂、1-1.5份葵花籽油、0.2-0.4份酱油粉、0.2-0.4份水解植物蛋白、0.2-0.3份食用盐、0.1-0.4份食品用香精、1.6-1.8份复合矿物质、0.025-0.035份复合维生素、0.2-0.4份马铃薯提取物、0.8-1.2份左旋肉碱、2.0-2.5份栗子粉和0.2-0.8份咸味风味成分。3.根据权利要求2所述的咸味代餐营养棒，其特征在于：所述复合矿物质包括以下...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑雅丹，杨鹏，冯魏，符莎露，史慧茹，
申请(专利权)人：杭州衡美食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33