一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片及其制备方法，属于食品工业深加工技术领域。通过提取文冠果粕中的文冠果蛋白液，经酶解、分离纯化、干燥后得到文冠果肽粉，加入辅料、食品添加剂和矫味剂，通过湿法制粒压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片。制成咀嚼片可以在口腔中咀嚼或吮服使片剂溶化后吞服，具有较好的口感，咀嚼或不咀嚼时均能很快崩解吸收。而且便于服用、储藏和携带。原料中的文冠果种仁既含有大量的油脂又含有丰富的蛋白质，种仁含蛋白25.75％，有18种氨基酸，必需氨基酸种类齐全，且氨基酸评分较高，具有明显的抗疲劳功效。作为保健品进行开发，具有较好的市场前景，同时拓展了文冠果资源综合利用的应用领域。且制备工艺简便、原料易得。

A chewable tablet of anti fatigue Xanthoceras sorbifolia peptide and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片及其制备方法
本专利技术属于食品工业深加工
，具体涉及一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展，社会的竞争压力不断增大，人们的日常生活节奏越来越快，导致大部分上班族的身体出现疲劳、困倦、精神萎靡等亚健康状态，这种生理现象会给人们的生活和工作都带来影响，身体长期处于这种疲劳状态，会造成人体代谢失调，免疫力下降，从而导致一系列的疾病。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片及其制备方法，制备简便、原料易得，制备出的文冠果肽咀嚼片能够预防或缓解疲劳，方便服用、储藏和携带。本专利技术是通过以下技术方案来实现：一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：包括以下步骤：步骤1，采用文冠果粕制备文冠果蛋白液；步骤2，采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种对步骤1得到的文冠果蛋白进行酶解，得到酶解后的文冠果蛋白；步骤3，将步骤2得到的酶解后的文冠果蛋白经3000-10000Da的超滤膜处理，浓缩、干燥，得到文冠果肽粉；步骤4，向步骤3得到的文冠果肽粉中加入辅料、食品添加剂和矫味剂，进行湿法制粒压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片。优选地，步骤1是采用碱提酸沉法提取文冠果粕中的文冠果蛋白，具体步骤为：步骤1.1，将文冠果粕与蒸馏水按1:(5-10)的质量比混合，搅拌1-2h后调节pH值至8.0-9.0，继续搅拌1-2h后离心；步骤1.2，取上清液，调节pH值至4.5-5.0，搅拌1-2h，静置，使蛋白质沉淀，再离心，收集沉淀，复溶于蒸馏水中，水洗2-3次；步骤1.3，再按上述条件离心收集沉淀，加蒸馏水溶解，调节pH值至7.0-7.5，搅拌至蛋白充分溶解，得到文冠果蛋白液。进一步优选地，碱提酸沉法采用连续逆流提取法。优选地，步骤2的具体步骤为：向步骤1得到的文冠果蛋白液中加入文冠果粕重量0.1％-2％的生物酶，调节温度至45-55℃，搅拌酶解3-7h后，调节温度至80-90℃灭活10-20min，离心，取上清液，得到酶解后的文冠果蛋白。进一步优选地，所用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶为食品级。优选地，步骤3的具体步骤为：将步骤2得到的酶解后的文冠果蛋白上清液使用孔径为0.1-0.5μm的微滤膜进行过滤，滤液再经3000-10000Da的超滤膜处理，所得滤液经浓缩、干燥后，得到文冠果肽粉。进一步优选地，浓缩为膜浓缩、减压浓缩或常压浓缩；干燥为冷冻干燥、喷雾干燥或真空干燥。优选地，步骤4的具体步骤为：按质量份计，称取奶粉50-60份，步骤3得到的文冠果肽粉15-25份，牛磺酸5-8份，维生素1-3份，麦芽糊精5-10份，枸杞1-3份，山楂1-3份，金银花1-3份，阿斯巴甜5-8份，柠檬酸0.5-1份和硬脂酸镁0.5-1份，粉碎后混合均匀，加水搅拌润湿，经制粒、干燥、整粒、过筛、压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片；维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B6。本专利技术还公开了采用上述的方法制备得到的抗疲劳文冠果肽咀嚼片。优选地，以质量份计，包括：奶粉50份，文冠果肽20份，牛磺酸8份，维生素2份，麦芽糊精5份，枸杞2份，山楂2份，金银花2份，阿斯巴甜5份，柠檬酸1份和硬脂酸镁l份。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益的技术效果：本专利技术公开的制备抗疲劳文冠果肽咀嚼片的方法，通过提取文冠果粕中的文冠果蛋白液，经酶解、分离纯化、干燥后得到文冠果肽粉，加入辅料、食品添加剂和矫味剂，通过湿法制粒压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片。制成咀嚼片可以在口腔中咀嚼或吮服使片剂溶化后吞服，具有较好的口感，咀嚼或不咀嚼时均能很快崩解吸收。而且便于服用、储藏和携带。原料中的文冠果种仁既含有大量的油脂又含有丰富的蛋白质，种仁含蛋白25.75％，有18种氨基酸，必需氨基酸种类齐全，且氨基酸评分较高，具有明显的抗疲劳功效，用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种对文冠果蛋白液进行酶解，3000-10000Da的超滤膜处理后得到具有上述抗疲劳功效的肽。作为保健品进行开发，具有较好的市场前景，同时拓展了文冠果资源综合利用的应用领域。且制备工艺简便、原料易得。进一步地，采用碱提酸沉法提取文冠果粕中的文冠果蛋白，对文冠果蛋白的提取率高，且技术成熟、操作简便。更进一步地，碱提酸沉法采用连续逆流提取法，提取效率高、效果好。进一步地，酶解所添加酶的含量为文冠果粕重量的0.1％-2％，添加量过大，会导致酶分子聚结，降低反应效率；添加量过小，反应效率过低，难以得到足够的小分子肽段。更进一步地，所用酶均为食品级，提升了食用的安全性。进一步地，超滤之前先进行微滤，防止大粒径颗粒堵塞超滤膜孔，提高超滤的效率和超滤膜的使用寿命。进一步地，原料内添加了枸杞、山楂、金银花这些天然植物，其中枸杞中最主要的活性成分为枸杞多糖，它是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，具有促进免疫、抗疲劳、抗衰老等多重作用；山楂中的主要成分是黄酮类物质，能阻断、减少自由基的形成，增强机体免疫力，有抗疲劳、抗衰老等的作用；金银花中所含的绿原酸能引起中枢神经兴奋，其作用强度为咖啡因的1/6，有抗疲劳的功效。还添加了牛磺酸和维生素，牛磺酸，化学名2-氨基乙磺酸，分子式为：H2N-CH2-CH2-SO2H，是人体生长发育必须营养素，并可促进中枢神经系统的生长发育。维生素是由维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6复合而成，其中维生素C可以促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，延长机体寿命，增加免疫力；维生素B1是嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素，具有促进成长，帮助消化，改善精神状况；维生素B2可以参与体内生物氧化和能量代谢，可提高机体对蛋白质的利用率，促进生长发育。本专利技术还公开了采用上述制备方法制得的文冠果肽咀嚼片，味道可口，无副作用，口感细滑，营养丰富，口味独特，能够预防或缓解疲劳，且方便服用、储藏和携带，具有较好的市场前景，同时拓展了文冠果资源综合利用的应用领域。本专利技术还公开了一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片，采用该配方制成的抗疲劳文冠果肽咀嚼片具有最佳的口感，抗疲劳效果最好、且无副作用。具体实施方式下面结合具体的实施例对本专利技术做进一步的详细说明，所述是对本专利技术的解释而不是限定。实施例1步骤1：将文冠果粕与蒸馏水按重量比1:5混合，搅拌1h调pH值至8.0，继续搅拌2h后离心。取上清液，调pH值至4.6，搅拌1h，静置使蛋白质沉淀。再离心，收集沉淀，复溶于蒸馏水中，水洗3次。再按上述条件离心收集沉淀。加蒸馏水溶解，调pH值至7.0，搅拌至蛋白充分溶解；步骤2：向步骤1得到的蛋白液中加入文冠果粕重量0.1％的碱性蛋白酶，调节温度为55℃，搅拌酶解7h后，调节温度至80℃灭活20min，离心，留上清液待用；步骤3：使用孔径为0.5μm的微滤膜对步骤2得到的上清液进行过滤，滤液再经3000Da超滤膜处理后，超滤膜滤液经膜浓缩和冷冻干燥后，得到文冠果肽粉；步骤4：准确称取奶粉50份，文冠果肽粉20份，牛磺酸8份，维生素2份，麦芽糊精5份，枸杞2份，山楂2份，金银花2份，阿斯巴甜5份，柠檬酸1份和硬脂酸镁1份；将上述原料粉碎，混合均匀；加水搅拌润湿；制粒，干燥，整本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采用文冠果粕制备文冠果蛋白液；步骤2，采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种对步骤1得到的文冠果蛋白进行酶解，得到酶解后的文冠果蛋白；步骤3，将步骤2得到的酶解后的文冠果蛋白经3000‑10000Da的超滤膜处理，浓缩、干燥，得到文冠果肽粉；步骤4，向步骤3得到的文冠果肽粉中加入辅料、食品添加剂和矫味剂，进行湿法制粒压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片。

【技术特征摘要】
1.一种抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采用文冠果粕制备文冠果蛋白液；步骤2，采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶中的一种或多种对步骤1得到的文冠果蛋白进行酶解，得到酶解后的文冠果蛋白；步骤3，将步骤2得到的酶解后的文冠果蛋白经3000-10000Da的超滤膜处理，浓缩、干燥，得到文冠果肽粉；步骤4，向步骤3得到的文冠果肽粉中加入辅料、食品添加剂和矫味剂，进行湿法制粒压片，制得抗疲劳文冠果肽咀嚼片。2.根据权利要求1所述的抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤1是采用碱提酸沉法提取文冠果粕中的文冠果蛋白，具体步骤为：步骤1.1，将文冠果粕与蒸馏水按1:(5-10)的质量比混合，搅拌1-2h后调节pH值至8.0-9.0，继续搅拌1-2h后离心；步骤1.2，取上清液，调节pH值至4.5-5.0，搅拌1-2h，静置，使蛋白质沉淀，再离心，收集沉淀，复溶于蒸馏水中，水洗2-3次；步骤1.3，再按上述条件离心收集沉淀，加蒸馏水溶解，调节pH值至7.0-7.5，搅拌至蛋白充分溶解，得到文冠果蛋白液。3.根据权利要求2所述的抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，碱提酸沉法采用连续逆流提取法。4.根据权利要求1所述的抗疲劳文冠果肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤2的具体步骤为：向步骤1得到的文冠果蛋白液中加入文冠果粕重量0.1％-2％的生物酶，调节温度至45-55℃，搅拌酶解3-7h后，调节温度至80-90℃灭活10-20min，离心，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宁，李娜，杨柳怡，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61