一种富硒大豆蛋白的制备方法技术

一种富硒大豆蛋白的制备方法，在大豆蛋白浆料中，加入富硒茶多酚配合物，搅拌反应后，调节pH值，静置陈化，离心过滤，水洗所得浆料，离心过滤，所得浆料经干燥，粉碎，灭菌，即成。本发明专利技术方法所得富硒大豆蛋白中总硒含量＞1700mg/kg，其中，有机硒含量＞1700mg/kg，无机硒含量≤2mg/kg，有机硒的转化率＞99.9%，产品质量可控；富硒茶多酚配合物中的硒转移到富硒大豆蛋白的转移率＞99.9%；本发明专利技术方法无需外加还原剂，工艺简单，反应条件温和，水耗低，无需专用设备，易于工业化生产。

A Method for Preparing Selenium-rich Soybean Protein

【技术实现步骤摘要】
一种富硒大豆蛋白的制备方法
本专利技术涉及一种大豆蛋白的制备方法，具体涉及一种富硒大豆蛋白的制备方法。
技术介绍
富硒复合蛋白不仅含有大量的人和动植物所需的蛋白质，还含有微量元素硒等，是微量元素的供给体，在养生保健、清除自由基、抗衰老、抗辐射、抗癌变、提高免疫力等方面，对人体健康具有多种免疫和生物学功能。硒不仅是人体和动植物必须的微量元素，而且对人体和动物有很多有益功能，利用硒的独特化学和生物化学特性及相关交叉学科的研究，取得了举世瞩目的研究成果。近些年，随着硒及其化合物分子水平研究，对硒蛋白、硒酶和其它硒化合物的生理功能有了新的认识和新的突破，科学研究成果揭示了硒与人类健康密切相关。虽然我国地域辽阔，但有70%以上的地区缺硒，要在较短的时间内达到补充人体摄取硒量不足的问题是难以实现的，只能通过有机硒或富硒产品来进行补充。目前，市场上补硒的保健食品和食品强化剂等主要是通过添加有机硒或无机硒来达到人体补硒的目的，但是，有机硒和无机硒在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差异。一般无机硒（亚硒酸钠）毒性较大，中毒量和需要量界限非常接近，且人体吸收和利用很不理想，特别是与多种维生素复合本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒大豆蛋白的制备方法，其特征在于：在大豆蛋白浆料中，加入富硒茶多酚配合物，搅拌反应后，调节pH值，静置陈化，离心过滤，水洗所得浆料，离心过滤，所得浆料经干燥，粉碎，灭菌，即成。

【技术特征摘要】
1.一种富硒大豆蛋白的制备方法，其特征在于：在大豆蛋白浆料中，加入富硒茶多酚配合物，搅拌反应后，调节pH值，静置陈化，离心过滤，水洗所得浆料，离心过滤，所得浆料经干燥，粉碎，灭菌，即成。2.根据权利要求1所述富硒大豆蛋白的制备方法，其特征在于：所述大豆蛋白浆料与富硒茶多酚配合物的质量比为50～100:1；所述搅拌反应的温度为30～50℃，pH值为5.0～6.0，时间为40～60min。3.根据权利要求1或2所述富硒大豆蛋白的制备方法，其特征在于：所述调节pH值至4.0～＜5.0；用质量分数5～15%的稀硫酸溶液调节pH值；所述静置陈化的温度为30～50℃，时间为10～30min；水洗所得浆料≥2次；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥的进风温度为150～160℃，出风温度为70～75℃，高压泵压力为27～30MPa，干燥至物料含水率≤5%；所述粉碎为超微气流粉碎；所述灭菌的温度为120～180℃，时间为2～8s。4.根据权利要求1～3之一所述富硒大豆蛋白的制备方法，其特征在于：所述大豆蛋白浆料的质量分数为2～10%，蛋白质含量占干重的80～90%；所述大豆蛋白浆料的pH值为5.0～6.0。5.根据权利要求1～4之一所述富硒大豆蛋白的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：伍代明，赵铁光，张烨，谭倪虹，唐建湘，刘奇奇，
申请(专利权)人：湖南硒宝宝健康产业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43