具有加热功能的面食蒸箱制造技术

本实用新型专利技术涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种具有加热功能的面食蒸箱。食品加工部门通常选用蒸箱进行馒头面坯的醒发，由于蒸箱内温湿度难以控制，实际使用效果欠佳。本实用新型专利技术技术方案包括蒸箱主体、箱门、蒸盘以及装配在蒸箱主体下部加热容腔内的蒸气发生器和第二加热器；蒸气发生器包括蓄水箱及第一加热器；第一加热器安装在蓄水箱内；第二加热器装配在加热容腔内，且位于蒸气发生器的蓄水箱侧部。本实用新型专利技术结构简单合理，利用第二加热器为蒸制室升温，并通过调整蒸气发生器内水温释放少量水蒸气进行湿度控制，以确保面食坯料醒发环境的温湿度，具有较强的实用性。

Pasta Steamer with Heating Function

【技术实现步骤摘要】
具有加热功能的面食蒸箱
本技术涉及食品加工机械
，具体地说是一种具有加热功能的面食蒸箱。
技术介绍
馒头、花卷等利用蒸制方法制作的发面类面食，加工过程中通常需要将揉制成型的馒头等面食坯料放置在特定温度的环境里，恒温静置一段时间，称为醒发，然后高温蒸制，以达到较好的口感。大规模作业的食品加工部门，大多直接选用蒸箱进行面坯醒发，即蒸制前将馒头等成型面坯摆盘送入蒸箱，然后加热使箱内升温至30～45℃保持一段时间，该方式虽然简单易行，但由于加热后随着箱内的温度逐渐升高，产生的蒸气使环境湿度迅速增大，导致面坯表面遇蒸气出现“嫩皮”的现象，造成醒发效果不佳，蒸制后口感下降；而不同季节、不同外界温度的变化，也增加了醒发升温操作的不确定性，难以保证各批次加工的面食制品品质一致。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种具有加热功能的面食蒸箱，结构简单合理，在醒发面坯升温过程中，有效的控制箱内湿度，防止蒸气过大影响醒发效果，确保食品口感。本技术的目的通过以下技术方案实现：一种具有加热功能的面食蒸箱：包括蒸箱主体、箱门、至少一层蒸盘；蒸箱主体内上部为蒸制室，所述的蒸盘与蒸制室内壁可拆装的连接；其特征在于：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有加热功能的面食蒸箱，包括蒸箱主体、箱门、至少一层蒸盘；蒸箱主体内上部为蒸制室，所述的蒸盘与蒸制室内壁可拆装的连接；其特征在于：还包括用于蒸制食材的蒸气发生器及为箱内升温的第二加热器；蒸箱主体内下部为加热容腔；所述的蒸气发生器包括蓄水箱及第一加热器；所述的蓄水箱为一开口式箱体或带有盖板的箱体，蓄水箱连接固定在加热容腔内；所述的第一加热器安装在蓄水箱内；所述的第二加热器装配在加热容腔内，且位于蒸气发生器的蓄水箱侧部。

【技术特征摘要】
1.一种具有加热功能的面食蒸箱，包括蒸箱主体、箱门、至少一层蒸盘；蒸箱主体内上部为蒸制室，所述的蒸盘与蒸制室内壁可拆装的连接；其特征在于：还包括用于蒸制食材的蒸气发生器及为箱内升温的第二加热器；蒸箱主体内下部为加热容腔；所述的蒸气发生器包括蓄水箱及第一加热器；所述的蓄水箱为一开口式箱体或带有盖板的箱体，蓄水箱连接固定在加热容腔内；所述的第一加热器安装在蓄水箱内；所述的第二加热器装配在加热容腔内，且位于蒸气发生器的蓄水箱侧部。2.根据权利要求1所述的一种具有加热功能的面食蒸箱，其特征在于：所述的第一加热器及第二加热器独立为分体结构。3.根据权利要求2所述的一种具有加热功能的面食蒸箱，其特征在于：所述的第一加热器及第二加热器为电热器或火管式燃气加热器，第一加热器与蓄水箱连接装配，第二加热器与加热容腔连接。4.根据权利要求3所述的一种具有加热功能的面食蒸箱，其特征在于：所述的蓄水箱为开口式...

【专利技术属性】
技术研发人员：方绪龙，
申请(专利权)人：方绪龙，
类型：新型
国别省市：河北,13