一种白刺功能饮料制造技术

本发明专利技术属于功能饮料技术领域，具体涉及一种白刺功能饮料，包括以下重量份的原料：10～12kg白刺果酒蒸馏原液、30～35kg纯净水、1.6～2.5kg白砂糖、1.2～1.6kg菊粉、0.02～0.04kg调酸剂、0.01～0.03kg维生素C和0.003～0.005kg甜味剂，向白刺果酒蒸馏原液中加入纯净水稀释，并加入白砂糖、菊粉、调酸剂、维生素C充分溶解并混均，再向混合液中加入甜味剂进行调配，得到调配液，在常温、无菌条件下向调配液B中充入无菌CO2，即得本发明专利技术功能饮料。本发明专利技术白刺功能性饮料果味浓郁、色泽透亮、口感独特，且富含多种人体所需的功能活性成分、维生素和矿物质。

A functional beverage of Nitraria tangutorum

【技术实现步骤摘要】
一种白刺功能饮料
本专利技术属于功能饮料
，具体涉及一种白刺功能饮料。
技术介绍
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质，使体液达到平衡状态。白刺属于蒺藜科白刺属的落叶灌木，是荒漠和半荒漠地区的建群植物。白刺全球分布有12个种，主要分布在北温带；中国有7个种,主要分布在北方干旱地区和盐碱化地区。白刺的果实称为白刺果，是沙漠中常见的野生水果，酸甜可口，具有健胃补脾、解表安神、滋阴润肺、对治疗身体虚弱、消化不良有一定疗效。白刺果实中的营养成分、保健成分、功能活性成分的种类及其含量水平很高，含有丰富的氨基酸、维生素、黄酮、多糖、皂苷、功能性色素、矿物质元素等多种成分，含有人类生命活动所必需的丰富的营养素，除含有糖、有机酸、蛋白质外，还含有多种维生素和矿物质。植物的果实中因含有Ca、K、Na、Mg等碱性金属离子，在营养学上被称为生理碱性食品。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。目前对白刺深加工的产品市面上较少，也缺乏针对性和实用性，使得白刺资源综合利用率比较低，本专利技术通过技术产品的开发和产业化，立足于发展生态型产业，研发一款白刺功能性饮料，来添补市场空缺，完善白刺的综合利用。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述问题，提供一种白刺功能饮料，果味浓郁，口感独特，色泽透亮，且富含多种人体所需的功能活性成分、维生素和矿物质，营养价值高。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种白刺功能饮料，包括以下重量份的原料：10～12kg白刺果酒蒸馏原液、30～35kg纯净水、1.6～2.5kg白砂糖、1.2～1.6kg菊粉、0.02～0.04kg调酸剂、0.01～0.03kg维生素C和0.003～0.005kg甜味剂。进一步地，所述白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3200～3800r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。进一步地，所述白刺酒由以下方法制得：白刺鲜果粉碎，加水加糖，使溶液的糖度调至22～24Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在28～32℃条件下发酵8～10天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。优选地，所述水的加入量为每1kg白刺果中加入3～4kg纯净水。进一步地，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸中的一种或其组合。进一步地，所述甜味剂为甜菊糖或阿斯巴甜。同时，本专利技术提供一种制备该白刺功能饮料的方法，包括如下步骤：(1)混合：向白刺果酒蒸馏原液中加入纯净水稀释，并加入白砂糖、菊粉、调酸剂、维生素C充分溶解并混匀，得到调配液A；(2)调配：向调配液A中加入甜味剂进行调配，得到调配液B；(3)充气：在常温、无菌条件下向调配液B中充入无菌CO2，得到功能饮料；(4)灭菌：灌装后立即封口、杀菌，灭菌，在110～130℃下灭菌10～15min，然后分段冷却至常温，即得到本专利技术白刺功能饮料。进一步地，所述步骤(3)中CO2的充入量为溶液体积的2～2.5倍。与现有技术相比，本专利技术白刺功能饮料具有以下优点：采用本专利技术配方及工艺流程制得的白刺功能性饮料果味浓郁、色泽透亮、口感独特，且富含多种人体所需的功能活性成分、维生素和矿物质。大量出汗后饮用，可以及时补充人体电解质。白刺作为一种西北特色资源，目前市场上白刺产品少之又少，因此，开发一种天然植物功能性白刺饮品，具有巨大潜力和广阔的市场前景。本专利技术研制的是一种具有功能性、口味纯正、口感均衡的白刺功能性饮品。具体实施方式为使本领域的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例进一步阐述本专利技术。实施例1一种白刺功能饮料，包括以下重量份的原料：10kg白刺果酒蒸馏原液、30kg纯净水、1.6kg白砂糖、1.2kg菊粉、0.02kg柠檬酸、0.01kg维生素C和0.003kg甜菊糖。采用的白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3200r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。白刺酒由以下方法制得：先将白刺鲜果粉碎，加水，每1kg白刺果中加入3kg纯净水，加糖，使溶液的糖度调至22Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在28℃条件下发酵10天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。根据上述组分含量，向10kg白刺果酒蒸馏原液中加入30kg纯净水稀释，并加入1.6kg白砂糖、1.2kg菊粉、0.02kg柠檬酸、0.01kg维生素C充分溶解并混匀，得到调配液A；向调配液1中加入0.003kg甜菊糖进行调配，得到调配液B；在常温、无菌条件下向调配液B中充入调配液B体积2倍的无菌CO2，灌装，立即封口，灭在110℃下灭菌15min，然后分段冷却至常温，即得白刺功能饮料1。实施例2一种白刺功能饮料，包括以下重量份的原料：12kg白刺果酒蒸馏原液、35kg纯净水、2.5kg白砂糖、1.6kg菊粉、0.03苹果酸、0.03kg维生素C和0.005kg阿斯巴甜。所用的白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3600r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。白刺酒由以下方法制得：白刺鲜果粉碎，每1kg白刺果中加入4kg纯净水，加糖，使溶液的糖度调至24Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在32℃条件下发酵8天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。根据上述组分含量，向12kg白刺果酒蒸馏原液中加入35kg纯净水稀释，并加入2.5kg白砂糖、1.6kg菊粉、0.03kg苹果酸、0.03kg维生素C充分溶解并混匀，得到调配液A；向调配液1中加入0.005kg阿斯巴甜进行调配，得到调配液B；在常温、无菌条件下向调配液B中充入调配液B体积2.5倍的无菌CO2，灌装，立即封口、杀菌，灭菌，在130℃下灭菌10min，然后分段冷却至常温，即得白刺功能饮料2。实施例3一种白刺功能饮料，包括以下重量份的原料：11kg白刺果酒蒸馏原液、32kg纯净水、2kg白砂糖、1.4kg菊粉、0.04kg柠檬酸、0.02kg维生素C和0.005kg甜菊糖。采用的白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3800r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。白刺酒由以下方法制得：先将白刺鲜果粉碎，加水，每1kg白刺果中加入3kg纯净水，加糖，使溶液的糖度调至22Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在32℃条件下发酵9天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。根据上述组分含量，向11kg白刺果酒蒸馏原液中加入32kg纯净水稀释，并加入2kg白砂糖、1.4kg菊粉、0.04kg柠檬酸、0.02kg维生素C充分溶解并混匀，得到调配液A；向调配液1中加入0.005kg甜菊糖进行调配，得到调配液B；在常温、无菌条件下向本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白刺功能饮料，其特征在于：包括以下重量份的原料：10～12kg白刺果酒蒸馏原液、30～35kg纯净水、1.6～2.5kg白砂糖、1.2～1.6kg菊粉、0.02～0.04kg调酸剂、0.01～0.03kg维生素C和0.003～0.005kg甜味剂。

【技术特征摘要】
1.一种白刺功能饮料，其特征在于：包括以下重量份的原料：10～12kg白刺果酒蒸馏原液、30～35kg纯净水、1.6～2.5kg白砂糖、1.2～1.6kg菊粉、0.02～0.04kg调酸剂、0.01～0.03kg维生素C和0.003～0.005kg甜味剂。2.根据权利要求1所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述白刺果酒蒸馏原液由以下方法制得：将白刺酒放入蒸馏装置中蒸馏，加热蒸馏至溶液中的酒精含量小于0.05％为止，蒸馏液以3200～3800r/min的转速高速离心，收集上清液即得白刺果酒蒸馏原液。3.根据权利要求2所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述白刺酒由以下方法制得：白刺鲜果粉碎，加水加糖，使溶液的糖度调至22～24Brix之间，然后加入酿酒活性干酵母在28～32℃条件下发酵8～10天，使糖度将至9Brix以下，分离发酵液，取上清液即得白刺酒。4.根据权利要求3所述的一种白刺功能饮料，其特征在于：所述水...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛海峰，迟明，刘毓超，张东，
申请(专利权)人：青海省轻工业研究所有限责任公司，
类型：发明
国别省市：青海,63