一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，涉及食品加工技术领域，其步骤包括，步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物；步骤2：制备酪蛋白‑麦芽糊精接枝物；步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白‑麦芽糊精混合溶液；步骤4：制备原花青素纳米复合物。本领域的技术人员致力于开发一种不添加有机溶剂，操作简便、安全性高、稳定性好、具有良好生物相容性和生物可降解性的可食用原花青素纳米复合物的制备方法。

Preparation of Self-assembled Proanthocyanidin Nanocomposites

【技术实现步骤摘要】
一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法。
技术介绍
原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元，通过C-C键聚合而成的天然多酚化合物。自然界中，原花青素的来源丰富，分布广泛，如葡萄籽、苹果、花生皮等。研究证明，这些食源性原花青素不但易于被人们摄取，而且具有极强的抗氧化活性和自由基清除能力。在医药保健领域，原花青素被证明可以用于防治心血管疾病、降血压、降血脂、防动脉粥样硬化等。但是，原花青素在应用中存在一定的局限性。原花青素中的酚羟基结构使得其在自然环境中易被氧化，并且，原花青素对光、热、氧气等环境条件十分敏感，此外，原花青素这种水溶性分子在生物体内不易透过细胞膜，生物利用度低，半衰期短。这些因素综合限制了原花青素的应用。纳米复合物由于其特有的小尺寸效应和量子效应，具有靶向性和缓释效果。纳米复合物的制备方法主要包括乳液聚合法、界面聚合法、自组装法等。其中，自组装是包埋生物活性化合物的有效途径，其定义为基本结构单元，如分子、纳米材料等，在氢键、亲疏水作用、范德华力、静电力等非共价键作用下，自发形成有序结构或形态的过程本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物将酪蛋白和麦芽糊精加入磷酸盐缓冲液中，用磁力搅拌器搅拌混合，得到酪蛋白和麦芽糊精的磷酸盐溶液，在室温下水合后，冷冻干燥，得到酪蛋白与麦芽糊精冻干物，备用；步骤2：制备酪蛋白‑麦芽糊精接枝物将所述酪蛋白与麦芽糊精冻干物碾碎后过筛网，用带孔的锡箔纸封好，置于密闭容器中进行自组装和美拉德反应，得到酪蛋白‑麦芽糊精接枝物，存放于4℃下备用；步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白‑麦芽糊精混合溶液称取原花青素溶解于去离子水中，磁力搅拌均匀至完全溶解，得到原花青素溶液；称取所述酪蛋白‑麦芽糊精接枝物溶解于磷酸...

【技术特征摘要】
1.一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物将酪蛋白和麦芽糊精加入磷酸盐缓冲液中，用磁力搅拌器搅拌混合，得到酪蛋白和麦芽糊精的磷酸盐溶液，在室温下水合后，冷冻干燥，得到酪蛋白与麦芽糊精冻干物，备用；步骤2：制备酪蛋白-麦芽糊精接枝物将所述酪蛋白与麦芽糊精冻干物碾碎后过筛网，用带孔的锡箔纸封好，置于密闭容器中进行自组装和美拉德反应，得到酪蛋白-麦芽糊精接枝物，存放于4℃下备用；步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白-麦芽糊精混合溶液称取原花青素溶解于去离子水中，磁力搅拌均匀至完全溶解，得到原花青素溶液；称取所述酪蛋白-麦芽糊精接枝物溶解于磷酸盐缓冲液中，得到酪蛋白-麦芽糊精接枝物混合溶液；步骤4：制备原花青素纳米复合物将所述原花青素溶液缓慢倒入所述酪蛋白-麦芽糊精混合溶液中，在常温下磁力搅拌均匀，随后进行预冷冻处理，再进行冷冻干燥，最终获得酪蛋白-麦芽糊精原花青素纳米复合物。2.如权利要求1所述的自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，所述搅拌混合的时间为1h，所述水合的时间为24h，所述冷冻干燥的时间为48h。3.如权利要求1所述的自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴艳，吴雪娇，郭锐，李旭娇，刘鑫，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：上海,31