一种抗氧化活性酵母菌的制备方法及其产品和应用技术

本发明专利技术公开了一种抗氧化活性酵母菌的制备方法及其产品和应用。本发明专利技术以具有富集作用的球拟酵母为生物载体，通过逐步提高培养液中微量元素浓度的方法选择驯化液驯化酵母菌，在最佳条件(培养时间72h，接种量15％，培养温度30℃，锌元素浓度550～650μg/mL、铜元素浓度60～70μg/mL、硒元素浓度20～30μg/mL、锗元素浓度55～65μg/mL)下培养驯化好的酵母，制成抗氧化活性酵母菌，其中含锌元素226.08±1.10μg/g,铜元素556.63±33.87μg/g，硒元素21.47±0.11μg/g，锗元素9.74±0.28μg/g，巯基10.8±0.2μmol/g。根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》评价，该抗氧化活性酵母菌急性毒性为无毒级，无致突变性。机体摄入富集微量元素的酵母菌将会产生预防疾病和保健作用，在制备具有抗癌、抗氧化、抗衰老的医药或食品领域将具有广泛的应用前景。

Preparation of an antioxidant yeast and its products and Applications

【技术实现步骤摘要】
一种抗氧化活性酵母菌的制备方法及其产品和应用
本专利技术涉及一种抗氧化活性酵母菌的制备方法，还涉及由该方法制备得到的抗氧化活性酵母菌，该抗氧化活性酵母菌主要可作为添加剂应用在保健品和功能性食品中。本专利技术属于微生物

技术介绍
微量元素是人体内许多酶、激素和维生素等的组成成分，有着非常重要的生理功能。它在体内一旦缺乏或比例失衡，就会引起各种生理、生化的改变，出现某种症状或疾病，许多研究显示微量元素与人的发育、成长、体力、智力、长寿、防病、美容等都有关系。其中，硒、锌、锗是人体的必需微量元素，参与机体内多种生化代谢，具有抗肿瘤的作用，对人体的生理功能产生直接影响。硒(Se)能加速体内过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，起到抑制肿瘤细胞生长的作用，防止不饱和脂肪酸的氧化，增强免疫力，科学界将其誉为人体微量元素中的“抗癌之王”。缺硒会引起机体的重要器官功能失调，导致多种疾病发生，如心脑血管疾病、高血压综合症、胃肠道疾病、肝病等。锌(Zn)是构成人体多种蛋白质所必需的元素，能维持细胞膜的稳定性并参与许多酶的代谢，它对免疫功能具有营养和调节作用。缺锌则酶的活性本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗氧化活性酵母菌的制备方法，其特征在于，所述的制备方法是以具有富集作用的球拟酵母菌(Torulopsis sp.)为生物载体，培养同时富含硒(Se)、锌(Zn)、锗(Ge)、金属硫蛋白的复合酵母菌，将无机微量元素转化为有机微量元素，具体步骤如下：1)酵母菌种的活化取球拟酵母菌接种至灭菌的YEPD液体培养基中，培养，获得活化菌种；2)酵母菌种的驯化向灭菌的筛选平板培养基中分别加入预先灭菌的硫酸锌、氯化铜、亚硒酸钠、二氧化锗溶液，取活化的球拟酵母菌种用划线法接种，培养，挑取生长状态良好的单菌落为驯化后的酵母菌种；3)抗氧化活性酵母菌的培养将选取的驯化后的酵母菌单菌落接种至灭菌的YEPD液体...

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化活性酵母菌的制备方法，其特征在于，所述的制备方法是以具有富集作用的球拟酵母菌(Torulopsissp.)为生物载体，培养同时富含硒(Se)、锌(Zn)、锗(Ge)、金属硫蛋白的复合酵母菌，将无机微量元素转化为有机微量元素，具体步骤如下：1)酵母菌种的活化取球拟酵母菌接种至灭菌的YEPD液体培养基中，培养，获得活化菌种；2)酵母菌种的驯化向灭菌的筛选平板培养基中分别加入预先灭菌的硫酸锌、氯化铜、亚硒酸钠、二氧化锗溶液，取活化的球拟酵母菌种用划线法接种，培养，挑取生长状态良好的单菌落为驯化后的酵母菌种；3)抗氧化活性酵母菌的培养将选取的驯化后的酵母菌单菌落接种至灭菌的YEPD液体培养基中，向培养基中添加锌元素至终浓度为550～650μg/mL、添加铜元素至终浓度为60～70μg/mL、添加硒元素至终浓度为20～30μg/mL、添加锗元素至终浓度为55～65μg/mL，培养后，获得所述的抗氧化活性酵母菌。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，还包括将培养获得的湿的球拟酵母菌经离心、蒸馏水反复洗涤3次，50℃下干燥、研磨，获得干酵母粉的步骤。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述的培养是在28℃培养箱中培养48h，获得活化菌种。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：任锐，张旸，管春梅，张燕，
申请(专利权)人：哈尔滨医科大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23